蒸炉渣，是贵州菜的一种，网民看来不是很有名，因为他属于一个非常地域的菜系，只有在贵州和川渝边境的红水才见过，蒸笼渣有很多别名，有人直接叫它渣滓，或者叫它蒸锅杂交。蒸炉渣是一种由竹子制成的蒸笼，作为蒸锅，许多不同的食物材料加上从食物中蒸出的调味料。太油腻的人，干燥而不香，所以要注意水分而不油腻，要恰到好处。
根据制作蒸笼渣的厨师的说法，要制作蒸笼渣，首先是准备蒸笼，另一种是材料，这种材料有一定的注意，猪肉的主要成分选择，不能太胖，不能太薄，最好是后腿前面的第二块和第三块肉， 这种肉叫腿肉，价格比别的贵一点，又胖又瘦。在切肉时脂肪变薄的分离盘，背面的使用就不再麻烦了，有辅助成分（土豆皮切块、南瓜去皮切块、干芽泡泡水备用、米饭用沸水泡备用），辅助材料可以根据自己喜欢的任何添加组合，其实最好、最香的辅助材料是端午节前的四季豆类。最后是准备调味料，白米加少许米饭，胡椒粉，八角形研磨成粉备用，盐，味精，豆瓣备用，所有准备工作都做完，开始混合蒸熟。
蒸笼渣吃起来也很用心，因为蒸炉渣既是菜，也是米饭，除了肉，还有很多配菜，下面还有米饭，除了几个小菜，蒸笼周围，团聚的气氛特别浓烈。
在大同古镇，赤水，蒸笼的炉渣也不贵，一个笼子也是三百块钱，可以足够一张大桌子分享，可以说是很划算，我们可以看看盘子的侧面和中间蒸笼的比例，我们知道它的重量。
蒸炉渣的生产非常复杂，时间也需要比较长，所以很多人赚麻烦，慢慢很少有人会做，宇帆很担心，久而久之，轮船渣的过程就会丢失。
这是蒸笼面包屑的配菜。
蒸笼渣上是渣滓，还有排骨，还有鸡爪、土豆、老南瓜、豆类、白萝卜、红枣、竹笋等配菜，非常丰富。很有营养，但不会厌倦人。
你有没有朋友吃过这种食物？告诉我你的感受！
另外，大家在旅行中，什么食物很像？如此之多以至于后来也常说，希望有机会再次品尝。