想吃油渣锅边转

人们吃一天，人的一生，吃是第一位的。而在吃的时候，大家的口味都不一样，有人注重营养和健康，吃清淡，有的人喜欢吃川味，也有很多人喜欢吃宽广的口味，那么吃猪油的历史可以排在第一位，在中国饮食文化的悠久历史中，是猪油食品的历史。

走在武陵山土家小屋里，空气中时不时能闻到一股令人垂涎的猪油香气，不知不觉地停下来深吸了几口，享受着这醉醺醺的梦，想呼吸完香，一边吸吮一边喊，好香啊好香......

过去，土家人过去常常把猪油卷成圆柱形，用稻草捆捆起来挂在火坑架上，连同猪肉熏成喉咙，想吃的时候用刀切成小方块，炸蔬菜的时候三四个，有时还可以倒进油箱里， 油渣可用作烹饪其他菜肴的辅助剂。

小时候，在火坑锅边的油中，香味弥漫在整个房间，并慢慢飘到屋檐的山脚上，鼻子里一直弥漫着油香，胃突然抬起，让人无法自拔，比如不要站得离警察很远，被油花锅"弹跳"到脸上， 会变成一泡油，闻到心里，看眼睛，嘴巴不知不觉DC三千英尺，妈妈眯着眼睛，嘟嘟囔着嘴，笑着说："真想吃油渣锅边转"，用筷子把一块油渣揪进嘴里，我刚跑出门玩得开心。

没有什么不好的，只有不会做饭的人。化肥给满口油渣，也可以任性地添加到主食中，成为农户的稀有美味。特别是在贫困的日子里，一碗猪油混合米饭，一碗三鲜油渣爆米花，一碗猪油微面，一碗油渣炒青菜，是人的味道。

我走过很多地方，吃兰州拉面、河南面、山西刀切面、广州云屯面、重庆面，都不如屠家的一碗猪肉泡菜面条。

简单的猪油，洋葱花，加上一碗白水，一个美味的人类诞生了。漂浮在面条汤上的猪油和洋葱花是阳泉面条的精华。面条撒好后，舀起一小勺猪油，每碗分成一小块，热面条马上就热了。把筷子夹进嘴里，清晰地感受到面条的小麦和猪油浓郁的香气，生命中最幸福的时刻在当下，是一次从嘴唇和牙齿的美好邂逅，是充满思念的家。

早些年，生活很穷，米祭坛上没有米饭，油箱底，可以吃一碗猪油炒饭，那可是快乐的，但算是事。

那一年，爸爸从田里拿了一点油，油炸蔬菜都香了，油粘喉咙，营养不高。

随着岁月的流逝，时代的变迁，越来越觉得猪油时代是一种怀旧，离家多年充满油菜籽油的胃肠，仍然怀念家中两株猪油的香气，没有一丝灵魂的香气，又回到了童年的味道。