每次我走过盐水摊位时，我都会看着蹄子，看着它们。
家用盐水蹄，还添加了一些湿配料，如香醋油、醋、芝麻油、胡椒面、香菜、洋葱等材质，卤素与复合配料，让蹄子吃到无尽的回味。而且比较多的地方，卤蹄只配干辣椒面、胡椒面，除了干，基本上就是原味的盐水蒸煮。
曾经有一个古老的小镇，烤猪蹄的生意特别火爆。大致在猪蹄卤化后，再用炭火烘烤，用各种酱汁烘烤。烤猪蹄表皮的油脂被烤掉很多，味道很好，带有干燥的香气。您也可以用自己的烤箱尝试。
作为一个家庭的问题，除了炖蹄子，我们做的最多的事情可能是烧蹄子。这次我用电饭煲做了一个烧猪蹄，不放一滴水，也不需要一滴油，猪蹄吃起来玩牙和味道，香味好。
使用的材料
猪前蹄2 800g，韭菜1根，大蒜5瓣，八角2粒，肉桂1片，
生姜1大块，白醋1汤匙，黄酒2汤匙，油1汤匙，盐适量
酱油或生2汤匙，老熏几滴（也不放），白胡椒1/2茶匙，
为此
1、准备好主要材料，猪蹄最好让店里烧掉表皮。
2、猪蹄用温热的水泡泡一会儿，用刀把皮肤刮干净。
3、然后用清水冲洗。
4、猪蹄放入冷水锅中，放入白醋，在大火上煮沸，然后煮1分钟，然后用清水将蹄子冲洗干净，否则会影响口感。
5、韭菜斜切;大蒜切粗;姜片。
6、将猪蹄放入大盆中，黄酒、酱油或生抽，老抽，白胡椒，适量盐，还有韭菜、八角、肉桂、姜片、大蒜，充分抓握，腌制10分钟。
7、将所有物料放入盆中再划伤，均匀地放入电饭煲中。
8、根据精华烹饪。
9、煮熟，轻轻转动，让味道更均匀一点。注意不要使用太多的力气，以免在锅疼的地方有骨头。
9、再次按压精华或超快烹饪，就变成。
技巧
1、猪蹄皮，用明火烧，再刮干净，可以去除大部分的异味。
2、这个方块适合所有不粘内胆锅，具有精华蒸煮功能，但结构不同，口感也不同。