复古是潮流，就像文艺复兴时期一样，经典鸡尾酒在当代调酒师的努力下终于回归。
Dale DeGroff，David Wondrich，Sasha Petraske和其他人为此做出了贡献，为鸡尾酒带来了创新并保持领先于时代。他们不仅创造饮料，还创造一个环境。
除此之外，鸡尾酒的复兴是世界各地许多热情的调酒师共同努力的结果，他们的奉献精神使我们回到了精酿鸡尾酒的生活。
罗伯特·西蒙森（Robert Simonson）的《A Proper Drink》和Shanna Farrell的《湾区鸡尾酒》（Bay Area Cocktails）将让您更全面地了解其他复兴鸡尾酒艺术的人。
1985 丽兹鸡尾酒 丽兹鸡尾酒
在很大程度上，鸡尾酒的复兴是由回归经典的：曼哈顿用黑麦取代了博本威士忌，用适量的味噌和橙子苦味取代了干马提尼，而Det Indie则用真正的柠檬汁取代了波本威士忌。
也许我们今天认为这一切都是理所当然的，但每一步都是革命性的。复兴中的大多数鸡尾酒都是经典鸡尾酒的变体，戴尔·德格罗夫的丽兹是一个很好的起点。
戴尔最初的想法是制作一种本世纪中叶的鸡尾酒，希望创造一种与经典时代相媲美的饮料。
他四处旅行，在欧洲丽兹酒店（Ritz Hotel）品尝香槟鸡尾酒，在洛杉矶的Chasen's品尝爱之火马提尼（Flame of Love Martini），在时代广场的Mama Leone's品尝了带有火焰橙皮油的浓缩咖啡。
因此，他将这些元素放在一起并创造了Ritz，鸡尾酒不就是一种将所有美好事物结合在一起的饮料吗？
这杯Ritz可以看作是法国75的变体，Maraschino带来了不同的味道，橙色火焰赋予了它更好的视觉效果。
丽兹鸡尾酒 丽兹鸡尾酒
配方
0.75盎司干邑白兰地
0.5盎司橙皮利口酒
0.25盎司黑樱桃利口酒
0.25盎司柠檬汁
香槟到顶部
方法
将前四种配料放入摇摇杯中
加入冰摇并冷却
过滤到冰镇鸡尾酒杯中
添加香槟
表面有橙皮气味
大都会波登/大都会，1988年
丽兹鸡尾酒在纽约的文化精英中很受欢迎，而大都会则在流行的电视节目中大放异彩。大都会的完美代言人是Carrie Bradshaw。
这种酒是由长岛酒吧的调酒师托比·切奇尼（Toby Cecchini）开发的，尽管他很谦虚，只说他酿造了与1930年相同的葡萄酒，并延伸了阅读：欲望与城市 - 大都会。
起初，当Cecchini制作大都会时，他并没有开始调酒生涯，但发现这很有趣，在他的调酒成名之后，他仍然没有成为一名调酒师的计划。
托比·切奇尼（Toby Cecchini）搬到纽约，将调酒师作为自己的职业，作为一名有抱负的作家，切奇尼在作家杰伊·麦金纳尼（Jay McInerney）的《明亮的灯光大城市》（Bright Lights Big City）的封面上找到了一份工作，该书的封面是《Odeon》。
Odeon的常客包括像麦当娜这样的明星，大都会队正在上层传播。Cecchini后来离开Odeon经营一家名为Passerby的酒吧，该酒吧在关闭之前一直位于内部，许多人并不认识。
在关闭Passerby之后，Cecchini和他的商业伙伴花了数年时间才在2014年重新开放了布鲁克林Cobble Hill长期关闭的长岛酒吧，鸡尾酒制作人员又回来了。
当你在酒吧点一杯Cosmo时，感觉就像被时间胶囊带回了50年前。
1.5 oz 柑橘伏特加
0.75盎司青柠汁
0.75盎司军都
0.25盎司蔓越莓汁
将所有配料放入摇摇杯中
1992年的莫吉托 莫吉托
作为禁酒期间美国人在古巴最喜欢的鸡尾酒，莫吉托在卡斯特罗接任后完全消失了。直到1992年，旧金山才发起了一场精酿鸡尾酒运动，调酒师保罗·哈灵顿（Paul Harrington）将莫吉托带回了公众视野。
哈灵顿的主要业务是建筑，但对细节和质量的重视使他成为一名优秀的调酒师，每一杯调酒都有精确的比例和仔细的考虑。
1998年，调酒师书籍《鸡尾酒：21世纪的饮料圣经》出版。
哈灵顿后来离开旧金山，在埃默里维尔的一家名为Townhouse的餐厅工作。正是在那里，他创造了现代经典的茉莉鸡尾酒，这是一种Pegu Club变体，与Kimbali而不是传统的Angostura一起。阅读更多：完美的葡萄柚 - 茉莉花。
哈灵顿成功的秘诀在于，他知道如何与客户见面，让他们有宾至如归的感觉。他更喜欢和他们交谈，问他们喜欢什么，并制作适合他们的鸡尾酒，而不仅仅是给顾客一个菜单。
这种服务水平在当时是罕见和先进的，所以哈灵顿被传奇的恩里科酒店邀请在那里经营酒吧。
恩里科的酒吧开业几个月后，一对夫妇向哈灵顿要了一杯"夏天的饮料"。哈灵顿回忆起《古巴厨房的回忆》一书，其中两杯饮料给人留下了特别深刻的印象：海明威的《戴利》和《莫吉托》。
所以他喜欢使用新鲜的时令产品，比如海明威的葡萄柚和莫吉托的薄荷，哈灵顿把它们做了两个莫吉托。这对夫妇实际上是《旧金山纪事报》的记者。几天后，《旧金山纪事报》报道了哈灵顿的调酒，恩里科的酒吧起火了。
但这对哈灵顿来说可能不是一件好事。他再也没有时间与顾客聊天，也无法改变他们与调酒师的心情，只是为了尽快制作莫吉托。然后他离开了Enrico's，回到了Townhouse。
尽管只工作了六个月，但哈灵顿对旧金山精酿鸡尾酒的影响持续了十多年。
如此之多，以至于后来，Chartreuse Swizzle的创造者Marcovaldo Dionysos和Kumquat Caipiroska的创造者David Nepove在接管Enrico的酒吧后跟随Harrington的菜单，这表明Harrington在他的同龄人中获得了尊重。
马尔科瓦尔多·狄俄尼索斯
大卫·内波夫
Enrico的调酒师使旧金山再次成为鸡尾酒之城，因此许多不在那里工作的调酒师都会去旧金山学习。
至于莫吉托，它逐渐传播到美国和世界各地，成为一种文化现象，公司将大量的广告融入到这种鸡尾酒中。阅读更多：在古巴喝醉 - 莫吉托
虽然混合新鲜的薄荷和酸橙并不困难，但保罗·哈灵顿是第一个看到它潜力的人。
除了通常的100多白葡萄酒和3年的哈瓦那之外，Banks 5 Island也是一个不错的选择，如果你要去古巴旅行，记得找一瓶Santro朗姆酒，被称为"aguardiente"，具有明亮的香草味和非常正宗的古巴甘蔗。
莫吉托 莫吉托
2盎司白朗姆酒
0.75盎司单糖浆
薄荷叶
苏打水
将4-5片薄荷叶放在柯林斯玻璃杯的底部
用 mash.org 轻轻按压
加入青柠汁、糖浆和朗姆酒，快速搅拌
然后加入冰块并装满苏打水
再次搅拌，加入一小撮薄荷作为装饰
苹果马提尼 苹果马提尼 在1999年
在20世纪90年代出现的许多果味"tini"鸡尾酒中，最著名的是Appletini。
虽然Appletini是在鸡尾酒复兴之后很久才创建的，但它的特点是黑暗时代的鸡尾酒，具有有趣的名字，鲜艳的色彩和甜味。
据《纽约时报》报道，"苹果马提尼"诞生于洛杉矶。洛拉餐厅的老板洛伦·邓斯沃思（Loren Dunsworth）正在举办七月四日的员工聚会，当时一位沮丧的经销商在酒吧里放了一瓶DeKuyper Apple Pucker。
好奇的调酒师亚当开始将安德莱赫特的苹果利口酒与Ketel One伏特加混合，所以它被称为亚当的苹果马提尼！
在Loren把它放在菜单上之后，鸡尾酒在洛杉矶疯传。
事实上，早在1984年，德库伊珀就推广了自己的"水果"风味利口酒，当时ThePeachtree依靠鸡尾酒迷雾之城的模糊肚脐鸡尾酒（桃子杜松子酒和橙汁）来获得关注。
苹果马提尼的配方后来改变了，甚至放弃了苹果利口酒，有些人使用野牛草伏特加，蜂蜜和苹果汁的组合，而另一些人则使用Calvados和鲜榨苹果汁。
当"tini"热潮来临时，人们争先恐后地用三角形杯子来命名饮料。像Appletini这样的鸡尾酒的成功证明了人们再次喝真正的鸡尾酒，鸡尾酒革命即将到来。
除了苹果马提尼的原始DeKuyper版本外，您还可以尝试以下改进的公式。
第一个是Calvary，它将20种不同品种的苹果混合在一个瓶子里，味道令人难以置信。
接下来，因为这是马提尼的一种变体，可以添加到一些味噌中，Dolin Blanc的草药成分很清淡，因此不占主导地位，而轻糖则将Calvados的果味带入生活。
从不成熟的葡萄中提取的果汁被酸苹果的味道完美地模仿。最后，加入一些螺旋藻粉，使饮料呈苹果绿色。
苹果马提尼 苹果马提尼
原始配方
1.5 oz 康托尔 1 伏特加
0.5盎司迪克堡苹果利口酒
0.25盎司柠檬汁
用苹果片装饰
改进的配方
1盎司伏特加
1盎司卡尔瓦多斯
1.25盎司苹果汁
0.25盎司单糖浆
马提尼风格的改良配方
2盎司卡尔瓦多斯
0.75 oz 白杜林
0.25盎司水润
半汤匙螺旋藻粉
将所有配料放入搅拌机罐中
加入冰块搅拌至冷却