老北京有一种名叫"杏仁豆腐"的小吃，今天我突然想，为什么不做一个"椰子豆腐"呢？
家里刚开一盒椰子汁，1升容量一时都不会喝完，而且它的状态和颜色和杏仁果肉非常相似，豆腐应该不会错。
如果你想要液体凝固，你不能没有凝固剂。最常见的一种是吉利丁片剂，另一种是今天使用的琼脂。吉利辛片是从海鱼骨中提取的凝胶，需要用冷水软化后使用，而琼脂是从藻类中提取的凝胶，例如海中的石花椰菜，只有在用冷水泡软化后才能使用。
其他区别在于，前者可以在不高于80度的温度下在热水中熔化或加入到热液体中，否则成品会浑浊透明，而后者必须在沸腾的液体中煮熟，使其融化并完全与液体结合。成品也会有所不同。吉利辛片剂适合冷藏后短时间食用，放置时间长了容易熔化变形，失去Q子弹的味道，而琼脂虽然刻板后立体感强，但缺乏弹性，口感坚硬。
了解上述两种材料的用途和成品的效果，由您决定。
果然没有让我失望，做好椰奶豆腐白腻、甜甜可口，尤其是月桂汤之后，还带有悠扬的香气。椰汁换了吃法，秒杀老北京传统小吃杏仁豆腐，勺子一勺又一勺，爱。
< h1级"pgc-h-arrow-right">-------椰子豆腐-------</h1>
材料：椰汁350g，牛奶50g，琼脂6g，肉桂干1把，热水半碗
生产
1.配料：椰汁，牛奶，琼脂;
2.将琼脂浸泡在冷水中;
3.泡琼脂柔软洁白;
4.椰汁和牛奶放入小碗中，用中火煮沸;
5.将浸泡过的琼脂放入椰奶溶液中，用小火翻转，不时用小勺子搅拌，让琼脂全部融化;
6.将椰奶倒入两个小碗中，晾干几分钟，放入冰箱冷藏至凝固;
7.将一把干肉桂花放入小碗中，浸泡在60度左右的热水中，充分释放香味，冷却使用后;
8.用刀将固体椰奶切成小块，这是椰奶豆腐;
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1.椰汁配现成的椰子饮料，其中含有糖，所以不需要放额外的糖，想要更甜的味道，品尝后可以加牛奶，根据需要加糖;
2.椰汁是白色的，但颜色较浅，加上少许牛奶，除了增加牛奶的味道外，主要是为了使成品颜色更白;
3.琼脂可以在商店和网上商店购买，数量多少都没关系;
"用爱做食物，用心记录好东西，用简单的手法呈现食材的醇厚味道。我是Meggy的Dancing Apple，已经当了18年的英语老师，现在是Love Kitchen的厨师，一个食品自助媒体，以及一个特别的原创美食作家。在处理油盐酱醋的日子里，心里变得更加温柔，也越来越觉得"伴侣"是世界上最美、最重要的。
#吃在北京#