经常有私人信件来自葡萄酒朋友或成群结队咨询我，买的酒如何储存，不需要打蜡、吸尘器吗？我应该把它放在哪里，我需要什么样的环境？今天，我将我的经验与我在圈子里看到的一些事情结合起来，谈谈我在储存酒精时需要注意什么。
说到酒的储存，很多酒友最担心的就是跑酒，毕竟还有几年后才把酒放在手里跑酒，可惜它的损失不仅仅是跑掉那部分酒，剩下的酒往往因为酒的润色和风味变质。也正因为如此，如何防止葡萄酒流失，是很多葡萄酒储藏者关注的话题。
蜡封是前几年酒界的热门话题，毕竟有些酒因为包装原因储存了十多年后的一些酒，所以在瓶体的包装上盖上一层蜡可以防止酒水流淌。虽然这种方式可以封印葡萄酒，但在圈子里还是有很多争议。老酒收藏圈朋友很少使用蜡封酒，原因主要是蜡封破坏阶段。毕竟，一款酒的收藏在手，除了喝酒的价值，还有收藏的价值，发挥。如果将蜡封印一瓶葡萄酒，观赏价值就会大大降低，而且去除蜡的过程，不仅麻烦，而且破坏的味道非常大，尤其是老酒，毕竟它的外在型号、标签很脆，经不起这样的折腾。
除了破坏相外，蜡封不适合长期储存葡萄酒。虽然蜡封酒一开始关门没问题，但时间长了就不好说了，有些蜡会开裂，也会导致酒的流淌。90年代初，酒鬼、香泉酒上打蜡包口，但现在味道好的老酒鬼，香泉很少，他们大多都跑过酒。重点是软木塞太短，瓶体是手工制作的，而且塞子之间的软木塞不够严格，外蜡老化后出现间隙流酒。因此，对于蜡封酒，或要检查间隔时间。主要检查蜡与瓶子粘接不紧密，没有开裂的情况。
与蜡封相比，真空膜包装在老酒圈更受欢迎，我去一些老酒收藏家的酒店，经常能看到真空膜包装酒，但这种包装在收藏圈中也是有争议的。虽然真空膜可以完全隔离葡萄酒和外界，但它带来了新的问题，真空容易导致负压，使瓶内少量的气压小于外界，容易导致酒瓶内出现。也正因为如此，一些老酒玩家不需要吸尘膜收集酒。
生胶带密封是老酒环比较常用的防止酒水流淌的方法，它是将生胶带密封在瓶口中，然后用卫生纸包裹一层，最后用静电胶带包裹一层。这种封装方法也是老酒配送中最常用的包装方法，其简单、无损的阶段，可以在一定程度上防止酒的流淌。但是，对于这种方式，并不适合老酒的啤酒盖包装，主要是因为它绑在瓶口上，容易导致挥发性乙醇和水在这里凝结，使其形成小的潮湿环境，如果瓶口是铝盖或塑料盖包装，这种潮湿的环境对它影响不大， 但如果是铁帽包装（很多啤酒盖都是铁帽），很容易导致铁帽生锈。
其实在收集圈中，最常见的包装方式就是热收缩膜，这种膜的作用就是隔离灰尘。其实，对于酒的收集来说，口感非常重要，灰尘长期积聚在瓶体内，也容易破坏相位。其实玩老酒有这种感觉，有箱子的老酒往往比没有外箱包装好，主要原因是外箱隔离灰尘和光线，很好的保护酒。
那么，应该如何保护酒类收藏呢？个人建议，收集的白酒尽量不折腾，目前大多数白酒包装密封性都很好，不要折腾十年也不会跑酒。说到老酒，很多时候都与包装有关。有些塑料瓶盖和铝盖老酒，因为瓶盖和瓶口贴合不好，导致瓶体密封不好，所以在老酒往往有一定时间，大面积的品类跑酒，让老酒人遇到一瓶酒行非常谨慎， 因为害怕高压或其他动作，使葡萄酒线好看。在我接触的一些老酒里，80年代的老白云一边，老白沙白酒线不太好，而90年代的老郎泉，酒线不错不过很多。这是因为郎泉酒是采用日本封口设备，封口精良而严格，所以放到现在，有很多完美的品酒，跑酒很少。
与旧的密封技术相比，现在酒厂的密封技术更好，特别是在大型酒厂。对于传统包装的葡萄酒，密封通常非常紧密。但对于不同的瓶子，或者中间有多种结构的葡萄酒，运行葡萄酒的风险确实更大。一般来说，品牌酒庄主酒的密封性非常好。因此，当我们在葡萄酒中时，有包装葡萄酒的人不建议拆开包装给葡萄酒做保护。除非葡萄酒的气味可以通过包装闻到，否则对于这种类型的葡萄酒，一般在运输过程中造成密封损坏，这反过来又是由于葡萄酒的运行而造成的。在治疗中，个人建议尽快饮用，如果没有机会饮用，可以考虑蜡封等保护方式，但仍然寻找机会尽快饮用。
对于藏族葡萄酒的选择，尽量采用原装，对于新品，不建议散落屯，其实在收藏领域，原装葡萄酒一般比单瓶贵。此外，外箱受到很好的保护，免受葡萄酒的侵害，在一两年内，您打开外箱，其中的葡萄酒被完美地保存下来。
除了封装和保护外，葡萄酒的储存环境也很重要。一般来说，藏酒的位置选择在低光照或避光、温度、相对干燥的环境储存，这与酒庄祭坛不同。注意大型厂坛酒的贮藏，环境温度比较稳定，在15-25°C之间，光照20度，相对湿度75%-85%，这种环境更适合慢煮老酒体，虽然在这种环境下老酒的蒸煮效率不高，但老酒煮出的效果最好。
但是，这种环境不适合成品酒的储存，主要是因为湿度太大。湿度过大易发霉，腐蚀酒标，时间长，易破坏瓶装酒相。我去了一个收藏家的酒窖，他和我分享了藏酒的悲惨经历。他曾经把酒藏起来就像一个大酒厂的酒庄，空调恒温，暗光，加湿，但是因为他的酒窖湿度太大，所以很多老酒的标签霉菌，虽然后来及时补救，但很多老酒瓶留下霉菌，总是让人有点不舒服。现在他地窖里的湿度已经下降，问题就消失了。
事实上，对于瓶装葡萄酒，并不需要这么大的湿度。因为瓶装葡萄酒的陈酿和祭坛酒有很大的不同，祭坛酒一般有三种变化，比如酒的内部变化、缓慢氧化、与外界的交换，而瓶装葡萄酒主要是葡萄酒内部的变化这种变化。酒在祭坛中储存的这些变化与其容器和包装方法等因素有关。酒厂的陶器一般是内釉的外釉陶器，祭坛的口是麻纸外包塑料，绳封。内釉祭坛壁上有许多小缝隙，渗入祭坛壁的矿物质会催化老熟的酒体，给酒体带来一丝粘土味。口口没有严格的密封，因此与外界的交流有限，而较潮湿的环境有利于这种交流。另外，酒庄的陶器是储存在原有的葡萄酒和调味酒中，不是成品酒，所以没有外包装，所以不用担心高湿度环境对味道的影响。很多酒庄的酒庄里都有重度酒精霉菌（一种黑色霉菌），甚至在祭坛上也有很多陶器，但这并不影响酒庄的葡萄酒储存。
话虽如此，一些葡萄酒朋友可能会有一个问题：陶器会有一定的消费量，那么为什么老酒的祭坛不像跑酒瓶的酒那样有风味，水感很明显。我个人认为主要原因与陶瓷密封有关，它密封了大麻纸纤维重，形成过滤器，减少了有机物的溢出，使乙醇和水的蒸发相对平衡，这也保证了酒在陶坛上的平衡。相比之下，在葡萄酒的瓶子里没有这样的保护作用，因为乙醇和一些低沸点的酒精酯比水更易挥发，所以在酒的流淌过程中这类物质损失较大，所以导致酒精含量低，风味低。
在酒中，有一件事也值得广大玩家关注，这也是很多酒类收藏家和我交流的想法。许多藏族葡萄酒收藏家手中都会有一些珍贵的葡萄酒，其中许多是老酒，有的甚至存在孤立的产品。但是，在老酒的交流、玩耍中，我们都喜欢摇晃酒花，这里面密封好的新酒是没有问题的，但是对于三四十年来说，它本身的包装气密性不是很稳定老酒是非常危险的。有些老酒，尤其是啤酒盖老酒，所以反复折腾，不知道是什么时候导致内部气密性发生了变化，原来不跑酒的老酒也开始慢慢流淌。很多老酒商都有这样痛苦的经历，原来要上好老酒，几年后才上演，盖子没有打开，外包装没有改变，但酒里面却莫名其妙地少了一两个。因此，对于陈年酒，尤其是包装上非常脆的陈酒，最好不要剧烈摇晃，一般只有在我们收到这种酒的鉴定或卖给别人的时候才会这样做。
一般来说，对于黑暗，通风，干燥，温度在15-25°C之间且相对稳定的环境，建议单独储存葡萄酒。有条件的葡萄酒朋友建议选择原装葡萄酒，储存过程中尽量不折腾。对于一些观赏和贵重的葡萄酒，建议在播放过程中不要摇晃太多，尤其是陈酿葡萄酒，因为那个时代的包装很脆弱，摇晃有时会影响气密性，导致酒的流淌。最后，关于我对葡萄酒储存的知识和建议，作为葡萄酒的朋友和玩家，您怎么看？欢迎在留言区留言，我们一起讨论。