大家好，今天笔者为您分享一款家常美味——九香公主鸡。对于这里的"九香"，它指的是用来烹饪这道菜的九种香料，包括八角，肉桂，胡椒，沙姜，陈皮，甘草，罗汉果，茴香，丁香。对于这九种香料，在日常生活中应该更容易找到。而对于这九香公主鸡来说，笔者虽然没有用正统的公主鸡，而是用一般的小孩鸡代替，但是做一个味道可以说是相当不错的。毕竟蔬菜市场卖的鸡肉比较便宜，所以笔者只能做下一个政策，也希望能得到大家的理解。如果你也对这种鸡肉美味感兴趣，你可能希望阅读作者的下一篇文章。那么下一位作者会分享这九香公主鸡详细的烹饪方法给大家，也希望大家喜欢。
准备原料：一小鸡，配制九香，包括八角、肉桂、胡椒、沙姜、陈皮、甘草、罗汉果、茴香、丁香、盐等100克。对于制备，首先，将儿童鸡内外彻底清洗干净，踩住鸡头，准备一次性卤化细纱袋，将九香放入纱袋备用。
步骤1：准备一个较大的锅，最好是儿童鸡容量的四倍，准备儿童鸡本身的水量是儿童鸡的三倍，然后将水倒入锅中，加入100克盐并搅拌均匀。然后将洗过的雏鸡浸入盐水中45分钟至1小时。对于这一步，只需在烹饪前让鸡肉适当品尝即可。
第2步：取出雏鸡，将整锅盐水煮沸，然后加入准备好的香料包，用小火煮沸10分钟，然后准备放入雏鸡。
步骤3：下一步是"热鸡"部分。简单地说，就是提一下鸡脖子，先把汤里放进去浸泡30秒，再把汤等放30秒，来回这个动作三次，完成热鸡步骤。这样做的主要作用是让蛋表皮最大限度地接受冷热循环，使煮熟的鸡肉不易皱皮，肉质更紧致。
第4步：将鸡胸肉放下，放入锅中，盖上盖子，用小火煮22分钟。对于这一步，时间不宜太长，22分钟是很多厨师总结的时间经验，笔者也是很多厨师看到制作方法的结论。
第5步：将热鸡迅速放入装有冰水的碗中，让鸡肉迅速冷却下来，使鸡皮和鸡肉迅速收紧，进食时达到新鲜可口的味道。
第6步：准备刷子，加入香醋油，然后取出冷却的贵妃鸡，并在贵妃鸡表面涂上一层香醋油以增加风味。下一步就是把它剪掉在秋千盘上，这样就做成一只九香公主鸡。
成品效果图：其实对于这九香公主鸡来说，和我们平时吃的三只黄鸡都有同样的工作地点。也就是说，原始版本的鸡种选择了不同的鸡，因此导致了菜肴的不同味道。当然，厨师通过烹饪在很大程度上是能够改变不同种类的鸡肉的适宜程度，所以今天笔者用小鸡代替公主鸡来做这种美味，相信可以恢复原有80%的味道哦。
那么今天的食物在这里分享，喜欢文章的朋友更关注我哦。