俗话说，"一年计划在于春天"，虽然在现代文明的影响下，寒夏对生活的影响远不如古代那么深远，但中国人的"一年计划"，毕竟要等到春节过去，四平稳稳起步。虽然很多传统已经逐渐消失，但毕竟有一个古老的传统被保存了下来，那就是食物。
胃肠病学是中国人最有力的传承。元宵节可以吃成"汤节"，端午可以吃成"镊子节"，中秋节可以吃成"月饼节"——美食似乎比什么都更能传递几千年的文化流淌。那么，自古以来春节的头号食物是什么呢？
最可接受的答案是饺子。对此，有学者已经证明，"饺子"和"跨子"的发音相似，就是取"大儿子"的意思。如果这个测试不是假的，那么春节吃饺子的习俗至少要等到北宋逐渐出现，因为唐代之前饺子的名字是"月形饺子"。直到刘如福在《全权委托》中写道，春节偷偷用饺子包了一些银币，好运一年，才到了明朝末期。
看来饺子不是"自古以来"的春节食品，那"自"字，饺子能买得起吗？其实，饺子作为北方春节的象征是正确的，但在"南米北""南米北小麦"下的地理格局下，年糕、饵料、米制品都算作南春节的"硬通货"。这并不奇怪，中国饮食文化有着悠久的历史，早在唐宋时期，"南方美食"和"北方美食"就已经成为一个体系，明清之后是四大美食的演变，虽然不同地区的饮食习惯不能说是"十里不同的吃"， 但饺子远离山和河的颜色。
新年糕：米制品的第一把"椅子"
汉代小吃出现在"诱饵""诱饵"等花哨的花哨中，成书在南北朝时期的"食物"中详细包含了"白糖"系统。与唐代戴着"帽子"的饺子相比，新年蛋糕与春节的相遇可能要早得多。
春节米制品第一"椅子"，非年糕不然。就像"饺子"和声"交叉孩子"一样，新蛋糕也非常赏心悦目。新蛋糕的"蛋糕"很好理解——从米饭到羊肉，是指自然使用米粉等蒸或烤软的食物，一年的形象要复杂得多。
有人说"年"来自"粘性"。糕点蛋糕是"yu"，年粉蛋糕是"诱饵"，两者的形状、味道都与糊状相似，入口后有一种粘稠的快感，"年饼"就是"棒糕"。另一个更具传奇色彩："年"指新年，"年饼"一方面谐和"年复一年"，另一方面指年兽。农历月的最后一晚被称为"春夏夜之夜"，源于移除"夜"兽这个典故——新兽的传说是一样的：据说，在远古时代，每年都有一种叫"岁月"的怪物会袭击村子，杀死村民，百姓都在受苦。高智者教大家在村外切成条状然后避开，以此类推"岁月"饱满，然后返回村子求安。这一举动奏效了，人们在"年终"过程中幸存下来，糕点被留下来传递。为了纪念高，人们将其命名为"年糕"。
事实上，每年的野兽在《山海书》《寻神》《查斋志》等奇异书中都没有记载，其传说的形成可能比较晚，《高氏》这样的设定是颠倒了"蛋糕"和"高"的因果关系。而且，开除新年兽的情节与驱逐兽的情节相似，更别说对方是谁"山寨"是谁了。
褪去神话的外衣，对新蛋糕有一个更接地气的暗示。话虽如此，在春秋时期，吴王甫拙劣地打起了越南霸权，为"全世界的工作"筑起了一堵墙，满族文武还认为，从现在开始，可以沉溺于安心的声音，不要把卧铺工资品尝到岳王修行的勇气放在眼里。正如吴子的策划者所见，苦涩地劝老公不要听，气馁，吩咐说，如果他死后国家被包围，可以去香门城挖三英尺去取食物。吴国国确实在吴子玄死后被包围，吴国人在食物被切断的时候，想起了吴子轩的命令，在墙底发现被米粉压制的城砖——正是这些粮食，拯救了一座城里的人。此后，吴人每年过年制作米粉"城砖"来纪念这个"智深"的军人家园，逐渐演变成成人蛋糕。
这个典故的时间和地点是清楚的，人物是清楚的，似乎故事中的野兽比年代"可靠"，其实后来的艺术大部分都是从故事中处理出来的。但是，有两点可以确定：一是蛋糕历史悠久，二是长江地区中下游的新蛋糕毛发坚韧。考古学家在浙江省宁波市余姚河木渡遗址发现了粒状水稻种子，这表明至少在公元前五世纪，水稻已成为江南的主要食物来源之一。汉代小吃中出现了"诱饵""鼠尾草"等花哨的东西，成书在南北朝时期的"食物"中详细规定了"白糖"的方法："煮熟的米饭，趁热在网中，米饭，必须很熟，不要做米粒。"仔细观察，这与后代制作蛋糕的方法非常相似。
最迟到了宋辽时期，人们普遍吃过新年蛋糕——相比唐代还反对饺子的"帽子"，新年蛋糕和春节相遇很可能要早得多。
千年的发展使老食品蛋糕多叶。宁波慈成水磨蛋糕自不用说，苏州新年蛋糕、孟子新年蛋糕名称相似但味道却大不相同，福州糖、濮阳的年糕也是新年蛋糕的一个分支，一种新年蛋糕，烹饪、油炸、油炸、油炸、蒸煮、炖都适合和口味各有各种秋， 更精彩的是，新蛋糕和软皮饺子是不同的，你可以用盘子压成各种形状，并用颜色勾勒出文字图案。传统有的五福、六宝，如期而至，可爱的小仙女桃子、玉兔、锦鲤......在古厨的刀下，这些可爱的东西不知道有多少新年最温暖的祝福。
T：五花"婷"门一路向西
以吴子轩的家乡为起点一路向西，再到"同族"的元年蛋糕——大地之地。从浩瀚的东海逆流上到十字山，进而出省都有名品，真的是江泉水绿，两岸芬芳。
安徽是一个"鲜花无处不在"的地方，其中民俗文化氛围最浓厚，无非是送炉子。炉子是安徽无所事事、渭江等地区的传统小吃，根据当地习俗，在月三月份，第一锅烤米饭应该用来祭祀炉子，这被称为"送炉子"。传说炉神每年23日晚上的法庭报告，直到第四次回归世界开始，所以在天坛开始时，每家每户都要"感谢炉子"。五湖四海"感谢炉子"多了，但是不知道炉王不会爱上炉子吗？
然后去西南，江西的米饭，一起吃米饭。比较特别的是碱性水，与米浆、碱性水混合，做成不是蛋糕吃的时候，而是用来炒菜的，与大蒜、培根都好搭配。比碱水更可替代的，顾名思义，就是在生产过程中加入辣椒，江西人能吃到辣味的名声，这似乎是一个名字。此外，还有一种饺子的味道，大多来自景德镇——在世上，景德镇或许能把"陶瓷之都"的名字换成"吃得全吃"。
继续向西，湖南的湘西峪是土耳其人家的名字，自古以来就有"二十八、玩"的说法。春节临近时，一家人应该玩，得意的人还要做几个超大的蛞蝓，小三五斤，重达十斤，叫"破笼子"，象征着"五谷凤登"。相比贵州的花香甜，湘西自己的精神，很多细腻。在湖南省以西的贵州，也有很多品类，如黄酒、甜酒、土豆等，其中最"一岁的味道"来数算土家花甜。花儿之所以甜美，是因为它们必须在一张纸上写上"流感首喜"等吉祥的汉字。特别别致，不是每个字都会暴露在字的两面："快乐"字露出两端，"鲁"字露出来，"生活"字露出来不露，而"福"字两端都不露，需要切开才知道有"福"。这些不同的"露水法"，让花甜有着不一样的魅力。
西边的最后一站是云层的南面，这里又是一个著名的景点，那就是纳西丽江。很多人到大理时只听说过"顺风、断花、脱山脱雪、渤海月亮"，其实民间有一句谚语叫"丽江河清酒，剑川木匠比比皆有"。这蛞蝓、酒、木工，显然比识字的鼻涕虫的风雪月更接地气。餐食的含义是蒸熟捣碎成馅饼形的食品，可以看出是民用食品，丽江屿在生产过程中还添加了火腿、糖、芝麻等配料再烘烤，一种味道自然不是一般的谷物可以比拟的。
有趣的是，闽南还有一种与江南相呼应的食物：一年之久的蛋糕。不同的是，除了米饭，还添加了红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等配料，蒸出深棕红色，其口感在甜味和香味中，比江南省的新年蛋糕还多了一点亮油。值得一提的是，最有名的不是糕，而是桥米线——既然本身就有"桥米线之地"，当然这是另一回事。
以大米为原料的大米产品大多叫蛞蝓，这里的"yi"字的意思是以大米为原料，所以重点在"俞"这个词中，用一个字"yi"就完成了，它不一定是大米做的。但是，小吃是民间的，民间习俗是约定俗成的，本身并不严谨。贵州的甜酒，江淮的青蒿素是用大米制成的，而江西的碱水，安徽的小蒜是以大米为原料的。在江南地区，面包也可以作为馅饼状食品的总称，比如荞麦其实就是荞麦饼，所以在《玉糕》中实在不能指望文学意义，它的原料是米饭还是米饭，只能逐案分析。
诱饵块：云层以南的田园诗歌
云南人爱饵块，有不亚于天然饵块的传说。而不用说，云南18大妖怪都会有"年糕烤饵块"，油炸饵块这道菜也是因为南明永利皇帝而得了"大营救"的名号。
虽然云南是坐拥丽江禹和孟子糕两种米制品，但最值得一提的是，还有几个饵块。诱饵块是云南美食的名片，也是云南人春节时刮风的一件物品。古代合法的饵块需要选用粘稠的米饭在飞蛾中蒸，到六七个成熟，然后放入飞蛾中。这里有中国古代常用的农具：蜻蜓是一种古老的蒸笼，陶器、瓷砖、铁、铜，形形各异，关中地区著名的点饼就是用这种蒸笼制作的;蒸完后，米饭就成了一张脸，然后揉搓做成砖块，鱼饵就形成了。
在古老的云南乡村，饵块是春节前后的绝佳景象，当饵块制作出来时，它们是云南人餐桌上的一幅美丽的景象。在形式上，诱饵可以制成丝绸，蛋糕，卷，块;而春节饵块更是精致——为了取悦一个嘴巴的颜色，云南人更是做上刻有"快乐""寿"""福"等汉字或鱼、喜鹊等吉祥图案的木模用来压制饵块，所以出饵饼也有各种花样， 成为最美味的工艺品。
看似是一群"田园牧歌"的诱饵块，却有着深厚的文化内涵。西汉历史之旅编纂的启蒙书《急事篇》中，有"馅饼饵麦米甘纳许汤"这句话，以及早唐燕古记云"米粉的蒸就是饵"，鼻涕虫，还浑身湿透。东汉旭深的《口语》和云"饵、粉饼也"，五代南唐筱玄在其《口语系统》中进一步解释为"粉米蒸薯片"，其中"粉"为动词解。不难看出，云南虽然位于中国的边缘，但诱饵的气味可以追溯到遥远的公元前。
以上几句话，对严世古的"柚子面蒸是饵"是最详细的。饵块以大米为原料，如果大米改成大米，就变成大米;从这个角度来看，诱饵、枣和年糕就像同一个母亲的三兄弟，而他们共同的母亲，就是米饭。
因此，诱饵块和川久保gui区域的标题经常混合在一起也就不足为奇了。也许为了调和饵块和鼻涕虫之间的"矛盾"，贵州真的有两种叫做零食的组合，那就是饵块。
诱饵是Bui小吃。根据布依人的传说，他们的祖先逃离了战争，搬到了该地区，因为着火做饭的不便，所以用手帕或长布卷起来煮熟的米饭要扛起来。在长途跋涉中，大米不可避免地被风吹和太阳吹拂，滚动和揉捏。吃完后，把它切成小块烤熟，它的形状像人耳，然后得到耳虫的名字，然后逐渐演变成诱饵块。
与云南人的春节饵块类似，饵块也是裴族人春节的习俗，它的烹饪方式，和饵块一样，无非是烹饪和油炸卤素蒸。从这个角度来看，诱饵和诱饵块很可能是来自同一个起源，至于传说中的布依人有点真假，那也说不出话来。
云南人爱饵块，有不亚于天然饵块的传说。而不用说，云南18大妖怪都会有"年糕烤饵块"，油炸饵块这道菜也是因为南明永利皇帝而得了"大营救"的名号。云南民间传说是这样说的：南明末年，李定国护送朱帝从闽南逃走，经过滕冲累了，饿了。这时，有一个农家不忍心看到皇帝饿死，用火腿、鸡蛋炸了一盘饵块就上了。永利帝燕达越，不禁从此说出了一句"油炸饵块救大骑"、"大救"的名字。
故事中，与慈溪逃生、乾隆微服务私人探访一样，自然是后来的创作。云南的地理位置太偏僻，所以二十几个朝代终于等到了永历皇帝的倒台，怎么不能让他给当地美食留下一点传说呢？但如果永利皇帝真的吃了饵块，就有可能猜到明代天子的最后一代是否能分辨出饵块和鼻涕虫。
永利皇帝的嘴上是停在一种油炸饵块上，其实除了油炸饵块，云南的小锅卤素饵块、蒸饵丝、烤饵块都很有名，如果永利帝不是飞翔而是微服务的私人来访，也许民间传说永利皇帝可以吃一个"饵块全座"， 虽然原料单一，但菜子从来不用担心会很重。
新年蛋糕也不错，不错，饵块也不错，春节的时候，最美味的自然是全世界千家万户人家期待新年，所以不同地区、不同国籍的人，只要在食物上写上一个吉祥的汉字，才能在来年有好运。
与北方的饺子相比，南方的米制品也有着深厚的文化底蕴，而这些"年味"在意味上是一样的，或许是中国菜最珍贵的内涵。
作者：蒋银龙
编辑：陆克文