豆腐鱼又称自来水鱼，长而软，肉质细白，入口像豆腐一样嫩。通常用于煮汤或炒，小水龙头鱼是最好的油炸方式，如海牡蛎。鱼满是没有硬刺的鱼，它的软骨也可以吃，煮熟的豆腐鱼吃起来比海牡蛎油炸更满意。
配料：豆腐鱼适量、韭菜、蒜瓣四瓣、生姜少许、红薯淀粉小碗、鸡蛋一、红辣椒一、胡萝卜一、适量盐、适量酒、适量白胡椒、适量鸡精、金龙鱼太阳鲜榨生葵花籽仁油适量。
生产步骤：
1.切碎所有配菜，揉搓胡萝卜;
2.豆腐鱼切小段;
3.将盐、酒、白胡椒、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜混合到豆腐鱼中;
4.搅拌均匀，状态像浓稠的酸奶即可;
5.用平底锅和火倒入适量的葵花籽油;
6.取适量的豆腐鱼酱放入火锅中，轻轻按压并铺平，确保鱼不重叠;
7.炒至金黄色再翻面，炒至筷子能轻易夹住鱼骨即可出锅。
技巧：
1.你可以用洋葱，或大蒜幼苗，芹菜代替韭菜;
2.用平底锅制作最方便;淀粉也可以用玉米淀粉制成;
3.煎至表面金黄色;
4.带有鸡蛋调味料的淀粉糊最好油炸成型。