炖鱼汤，最忌直接加水煮，牢记这2点，鱼汤特鲜香，颜色更浓白

夏天适合吃什么肉？鸡鸭鱼这3样都不错，猪肉、牛羊肉就少吃点吧，鱼肉的肉质细嫩、口感鲜美，并且营养价值特丰富，含有大量的优质蛋白，常吃不仅好消化好吸收，还可以增强免疫力。

鱼肉红烧、糖醋、酱焖都不错，个头小一点的直接油炸吃，也相当美味，但是炖鱼汤做起来麻烦，口味也清淡，受众是比较少的。

然而实际上，鱼汤的营养同样不容小觑，在我们家很受宠，每个星期我都会炖一锅。

炖鱼汤的方法看似简单，但实际上每个人炖出来，口味都是不同的。如果方法用不对，炖出来会很腥，而且颜色也清汤寡水的。

炖鱼汤，最忌直接加水炖，需要牢记2点，鱼汤特鲜香，颜色更浓白。

【炖鱼汤】

用的：鱼、豆腐、姜片、葱段、香菜、盐、白胡椒粉、料酒、食用油

1、首先准备几条自己喜欢的鱼，炖鱼汤的话一般鲫鱼更合适，将其鱼鳞还有内脏什么的，都去除干净以后，再用清水冲洗几遍。

2、把鱼处理好之后，最好用料酒腌制一下，这样腥味也能减少一些，腌制15分钟左右就行，趁着腌制的时候，我们把豆腐切成小块，把姜片、葱段、香菜段全部切好，放在一旁备用。

3、等鱼腌制好以后，就可以起锅准备来烹饪了，把锅子烧热以后，往锅中加上少量的食用油，紧接着将其烧热，然后把鱼放进去来煎。煎鱼，一定要煎透，把两面都煎到金黄，这样煎一下，炖出来的鱼汤更加鲜香，这是第1点。

4、煎好之后往里面加上葱段和姜片，稍微翻炒两下之后，就可以往锅子里添水了。这个时候，同样需要掌握技巧，很多人加水的时候不在乎，直接往里面倒凉水，但是我告诉大家，这是错误做法。

5、要想煮出来的鱼汤，呈现奶白色的话，必须要加入开水，用开水炖出来的鱼汤，才是浓白的颜色，这是第2点。添上开水以后，直接盖上盖子炖就可以了，大火煮开后，再用小火煮30分钟左右就行。

6、然后把豆腐或者自己想吃的配菜倒进去，接着继续炖10几分钟，最后加上盐和白胡椒粉调味，就可以关火啦，撒上香菜开喝，鲜香浓郁，口感真好，色香味俱全！