熊猫笋烧坨坨肉
原料：
跑山猪肉（连排骨带猪皮）750克熊猫笋400克豆瓣酱60克花椒、八角、山柰、十三香、姜片、蒜瓣、葱节、盐、料酒、味精、鸡精、酱油、白糖、菜籽油各适量。
制作：
1、把跑山猪肉治净后剁成大块，用姜片、葱节、盐和料酒腌制片刻。另把熊猫笋择洗干净后切成长节，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水。
2、净锅入菜籽油烧至五六成热，下入猪肉块煸炒约10分钟，至水分将干且表面起硬壳时，放入花椒、八角、山柰、十三香、姜片、蒜瓣、葱节炒香，下入豆瓣酱炒香出色，烹入料酒，掺入清水烧沸，撇净浮沫。然后倒入熊猫笋节，调入盐、味精、鸡精、酱油、白糖，加盖用小火焖制约1小时，再开大火收浓汤汁，出锅装盘，稍加点缀即成。
说明：
猪肉要选喂粮食的跑山猪，肉质才鲜香细嫩，并且要求连排骨带猪皮斩成大块，口感软糯化渣。
香菇赛鲍鱼
菜品特点：这道菜品形似鲍鱼，选用香菇、马蹄等食材，荤素搭配，加上自制的酱汁，使整道菜品豉香味浓郁，顾客都很喜欢，销量非常好。这款美极豉香汁除了可以运用到菌菇菜中，还可以和茄子、四季豆等食材搭配。
原料：
鲜香菇500克。
调料：
美极豉香汁150克，葱油20克，肉末100克，马蹄碎30克，葱末、姜末各10克，圆葱丝20克，西兰花35克，红椒圈15克。
制作：
1、鲜香菇洗净去柄，放沸水中煮熟，取出沥干水分，切十字花刀；肉末加马蹄碎、葱末、姜末、美极鸡汁2克调匀，顺着一个方向搅打上劲，制成肉馅；西兰花洗净，焯熟。
2、肉馅酿入香菇中，上笼蒸5分钟取出，锅烧热下色拉油1500克，待油温至六成，蒸好的香菇放入锅中，炸至金黄色。3.走菜时，圆葱丝铺在烧热的铁板上，西兰花、红椒圈围边，取炸好的香菇放在圆葱丝上，浇淋烧热勾芡的美极豉香汁即可。
美极豉香汁：
水360克，加美极豉香汁160克，鸡汁20克，美极鲜味汁、蜂蜜各30克，老抽15克混合均匀即可。
爆珠杏仁虾球
食材：
虾仁、杏仁、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、香油。
做法：
1.、青虾仁洗净拍蓉，把做好的虾蓉调味后做成虾球，做虾球的时候在虾球中加入皮冻。
2、把做好的虾球沾上杏仁片。
3、起锅烧油，油温3成热下入虾球炸至金黄出锅装盘即可。