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美食攻略!山南这几样非遗美食你吃过了吗?赶紧收藏备用!

美食攻略!山南这几样非遗美食你吃过了吗?赶紧收藏备用!

在繁忙的都市生活中

我们似乎渐渐遗忘了那些

承载着文化与历史的传统美食

山南物华天宝、人杰地灵

有着种类丰富的『非遗味道』

反映着一方水土的多元文化

当非遗遇上食品

能碰撞出多少有趣的花样呢?

美食攻略!山南这几样非遗美食你吃过了吗?赶紧收藏备用!

荞麦面;扎日玫瑰酒;下江丁肉;青稞酒

近期,西藏自治区人民政府官网

公布了第六批自治区级非物质文化

遗产代表性项目名录

其中山南有16项上榜

具体名单可戳下方链接

重磅!第六批自治区级非遗名单公布!

今天,就让我们一起走进山南

探寻舌尖上的非遗味道!

生格荞麦饮食烹调技艺

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“日暮鸟飞散,满山荞麦花。”

你见过一片粉白的荞麦花海吗?

傍晚时分,鸟儿飞散

清风吹拂,绿色麦浪夹卷着白色浪

一波接着一波向你涌来,让人心旷神怡

美食攻略!山南这几样非遗美食你吃过了吗?赶紧收藏备用!

荞麦,可谓是“五谷之王”

对土壤的适应性比较强

生长期短、耐旱耐瘠、适应性强

具有抗旱避灾保收能力,是传统的优势作物

洛扎县海拔高、气温低、光照足

产出的荞麦籽颗粒饱满、品质优良

加工出的产品深受区内外客人好评

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这种宝藏农作物,不仅能制作成

具有活血通络、镇定安神等功效的枕头

还可以制作成清爽美味的荞麦面

每一口都能感受到面条的筋道与爽滑

配上新鲜的蔬菜和精心调制的酱汁

让你在炎热的日子里也能享受到一丝清凉

生格旦达特产荞麦,营养价值丰富,具有增强血管弹性、降血脂、促进新陈代谢等功效。据了解,生格旦达荞麦责任有限公司创始人旦达曾不断地向专家请教,立足钻研制茶技艺和消除荞麦苦涩味的方法,把选取好的荞麦品种运用到产品加工中。该公司经营产品主要包括荞麦粉、荞麦面、荞麦枕头和荞麦茶等,产品销往西藏、上海、深圳、北京等地。
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温馨提示

在山南市洛扎县的特色产品扶贫电商超市、乃东区帕哲振兴馆可以购买相关特产。(洛扎县位于边境地区,若要前往请提前在户籍所在地办理边防证。)

下江肉丁烹饪技艺

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拉加里王宫

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来到曲松县,除了打卡标志性景点拉加里王宫

泡养生的色吾温泉,看鬼斧神工的色吾土林

别忘了品尝非遗美食下江丁肉!

作为曲松县下江乡的特色非遗美食

每一块丁肉犹如

精心雕琢的艺术品,小巧而精致

放入口中,牦牛肉的鲜嫩

与独特的香料瞬间交融

绽放出令人陶醉的滋味

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汤汁是这道菜的灵魂所在

融合了多种天然香料的精华

每一口都让人感受到大自然的馈赠

再搭配上手工制作的窝窝头

或是香甜的糌粑团食用

口感层次丰富多变,让人欲罢不能

曲松下江丁肉这道菜历史悠久,制作工艺独特,其通常选用当地牦牛肉作为主要食材,将牛肉切成小指甲盖大小的丁状,搭配土豆等,再加入一些本地的调味料,如自种或山上采的辣椒、藏香葱、当归等进行熬制。熬汤时还会加入少许糌粑,使牛肉更有嚼劲、汤汁口感更好。
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温馨提示

在山南市曲松县下江乡人民政府东100米内的曲松下江丁肉餐馆,位于乃东区香曲东路山南华康医院西侧约160米的曲松下江特色牛肉汤餐馆可以品尝该美食。

扎日藏白酒酿制技艺

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扎日乡

雪山、云雾、林海、牧场……

站在高处眺望隆子县扎日乡

放眼便是无边无际的绿浪

只见它静卧在山峦与森林的怀抱中

翠林如海,云雾缭绕

宛如一幅闲适清幽的山水墨画

令人扑朔迷离、陶醉其中

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扎日藏白酒以当地特色优质黑青稞

和扎日神山圣水为原料

经过藏族传统工艺和独特配方精心酿造而成

酒入喉,起初是强烈的冲击

那是高原烈酒的豪放与不羁

但随后,一股细腻的回甘缓缓袭来

如同扎日的山川湖泊,刚柔并济

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如今,市场上的扎日藏白酒除了

纯手工古法酿制的传统口味

还推出了独具特色的玫瑰酒等新品

想必是应了这美妙的传说

和扎日那山水画般的美景

浅尝琥珀色的玫瑰酒

如花在野,如清风吹过山岗

来到扎日,记得喝上一杯玫瑰酒!

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扎日藏白酒的酿造历史可追溯到200年前,其起源与当地的环境和居民需求有关。扎日地区海拔低、雨季时间长、四季湿度大,当地人长期受到关节炎等疾病的困扰,为了防治风湿性关节炎及抵御寒冷,经过反复试验,扎日百姓制作出了符合当地人口感的白酒。

扎日藏白酒主要有两大特征,一是对风湿性关节炎有良好的缓解功效并有效抵抗糖尿病;二是在湿气重的地方,平时茶余饭后,抿上一两口能够排出身体湿气,并健暖身体提高身体综合抵抗能力。

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温馨提示

在山南市隆子县扎日乡桑巴东村的扎日特产店可购买相关特产。(隆子县位于边境地区,若要前往请提前在户籍所在地办理边防证。)

强钦青稞酒酿制技艺

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强吉村

踏上琼结县强吉村的土地

仿佛进入了一个世外桃源

这里麦浪滚滚,油菜花飘香四溢

夏日的微风中弥漫着收获的气息

而那让人难以忘怀的青稞酒香

更是如丝如缕地在空气中飘荡

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端起一杯强钦青稞酒

淡淡的青稞香气扑鼻而来

小酌一口,口感清香

仿若青稞最初的香甜

味香甜且酒精度数低

让人忍不住一杯接着一杯

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在西藏喝酒的方式也颇有讲究

逢年过节或家里来客人时

都有特定的酒文化

端起酒碗,要用右手无名指尖

沾上一点青稞酒,对空弹洒三下

以示敬天敬地祭众神

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在夏夜微凉的强吉村

大家围着篝火,一边开怀畅饮着青稞酒

一边唱歌跳舞,互相分享着生活的点滴

伴随着青稞酒的余香

住进当地的藏式民宿

沉浸在朴素的民风民俗里

感受藏族本土的生活方式

忘却尘世的喧嚣吧!

“强钦青稞酒酿造技艺”已有数百年历史,这里的青稞酒制作技艺相传为文成公主亲授,代代相传至今。其酿造要经过清洗青稞、纯净水水煮、放凉、装陶罐、发酵等多道工序,且每道工序都需手工完成,层层过滤后才能制成。
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当然,山南还有许多美食

都传承着历史文化与本土特色

不知道大家吃过几种呢?

欢迎留言评论!

这个夏天

让我们一起寻味山南~

来源:西藏山南旅游

编辑:西藏文旅

【主编:谭其露丨编辑:吕勇】

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