在繁忙的都市生活中
我们似乎渐渐遗忘了那些
承载着文化与历史的传统美食
山南物华天宝、人杰地灵
有着种类丰富的『非遗味道』
反映着一方水土的多元文化
当非遗遇上食品
能碰撞出多少有趣的花样呢？
荞麦面；扎日玫瑰酒；下江丁肉；青稞酒
近期，西藏自治区人民政府官网
公布了第六批自治区级非物质文化
遗产代表性项目名录
其中山南有16项上榜
具体名单可戳下方链接
重磅！第六批自治区级非遗名单公布！
今天，就让我们一起走进山南
探寻舌尖上的非遗味道！
生格荞麦饮食烹调技艺
“日暮鸟飞散，满山荞麦花。”
你见过一片粉白的荞麦花海吗？
傍晚时分，鸟儿飞散
清风吹拂，绿色麦浪夹卷着白色浪
一波接着一波向你涌来，让人心旷神怡
荞麦，可谓是“五谷之王”
对土壤的适应性比较强
生长期短、耐旱耐瘠、适应性强
具有抗旱避灾保收能力，是传统的优势作物
洛扎县海拔高、气温低、光照足
产出的荞麦籽颗粒饱满、品质优良
加工出的产品深受区内外客人好评
这种宝藏农作物，不仅能制作成
具有活血通络、镇定安神等功效的枕头
还可以制作成清爽美味的荞麦面
每一口都能感受到面条的筋道与爽滑
配上新鲜的蔬菜和精心调制的酱汁
让你在炎热的日子里也能享受到一丝清凉
生格旦达特产荞麦,营养价值丰富,具有增强血管弹性、降血脂、促进新陈代谢等功效。据了解，生格旦达荞麦责任有限公司创始人旦达曾不断地向专家请教，立足钻研制茶技艺和消除荞麦苦涩味的方法，把选取好的荞麦品种运用到产品加工中。该公司经营产品主要包括荞麦粉、荞麦面、荞麦枕头和荞麦茶等，产品销往西藏、上海、深圳、北京等地。
温馨提示
在山南市洛扎县的特色产品扶贫电商超市、乃东区帕哲振兴馆可以购买相关特产。（洛扎县位于边境地区，若要前往请提前在户籍所在地办理边防证。）
下江肉丁烹饪技艺
拉加里王宫
来到曲松县，除了打卡标志性景点拉加里王宫
泡养生的色吾温泉，看鬼斧神工的色吾土林
别忘了品尝非遗美食下江丁肉！
作为曲松县下江乡的特色非遗美食
每一块丁肉犹如
精心雕琢的艺术品，小巧而精致
放入口中，牦牛肉的鲜嫩
与独特的香料瞬间交融
绽放出令人陶醉的滋味
汤汁是这道菜的灵魂所在
融合了多种天然香料的精华
每一口都让人感受到大自然的馈赠
再搭配上手工制作的窝窝头
或是香甜的糌粑团食用
口感层次丰富多变，让人欲罢不能
曲松下江丁肉这道菜历史悠久，制作工艺独特，其通常选用当地牦牛肉作为主要食材，将牛肉切成小指甲盖大小的丁状，搭配土豆等，再加入一些本地的调味料，如自种或山上采的辣椒、藏香葱、当归等进行熬制。熬汤时还会加入少许糌粑，使牛肉更有嚼劲、汤汁口感更好。
温馨提示
在山南市曲松县下江乡人民政府东100米内的曲松下江丁肉餐馆，位于乃东区香曲东路山南华康医院西侧约160米的曲松下江特色牛肉汤餐馆可以品尝该美食。
扎日藏白酒酿制技艺
扎日乡
雪山、云雾、林海、牧场……
站在高处眺望隆子县扎日乡
放眼便是无边无际的绿浪
只见它静卧在山峦与森林的怀抱中
翠林如海，云雾缭绕
宛如一幅闲适清幽的山水墨画
令人扑朔迷离、陶醉其中
扎日藏白酒以当地特色优质黑青稞
和扎日神山圣水为原料
经过藏族传统工艺和独特配方精心酿造而成
酒入喉，起初是强烈的冲击
那是高原烈酒的豪放与不羁
但随后，一股细腻的回甘缓缓袭来
如同扎日的山川湖泊，刚柔并济
如今，市场上的扎日藏白酒除了
纯手工古法酿制的传统口味
还推出了独具特色的玫瑰酒等新品
想必是应了这美妙的传说
和扎日那山水画般的美景
浅尝琥珀色的玫瑰酒
如花在野，如清风吹过山岗
来到扎日，记得喝上一杯玫瑰酒！
扎日藏白酒的酿造历史可追溯到200年前，其起源与当地的环境和居民需求有关。扎日地区海拔低、雨季时间长、四季湿度大，当地人长期受到关节炎等疾病的困扰，为了防治风湿性关节炎及抵御寒冷，经过反复试验，扎日百姓制作出了符合当地人口感的白酒。
扎日藏白酒主要有两大特征，一是对风湿性关节炎有良好的缓解功效并有效抵抗糖尿病；二是在湿气重的地方，平时茶余饭后，抿上一两口能够排出身体湿气，并健暖身体提高身体综合抵抗能力。
温馨提示
在山南市隆子县扎日乡桑巴东村的扎日特产店可购买相关特产。（隆子县位于边境地区，若要前往请提前在户籍所在地办理边防证。）
强钦青稞酒酿制技艺
强吉村
踏上琼结县强吉村的土地
仿佛进入了一个世外桃源
这里麦浪滚滚，油菜花飘香四溢
夏日的微风中弥漫着收获的气息
而那让人难以忘怀的青稞酒香
更是如丝如缕地在空气中飘荡
端起一杯强钦青稞酒
淡淡的青稞香气扑鼻而来
小酌一口，口感清香
仿若青稞最初的香甜
味香甜且酒精度数低
让人忍不住一杯接着一杯
在西藏喝酒的方式也颇有讲究
逢年过节或家里来客人时
都有特定的酒文化
端起酒碗，要用右手无名指尖
沾上一点青稞酒，对空弹洒三下
以示敬天敬地祭众神
在夏夜微凉的强吉村
大家围着篝火，一边开怀畅饮着青稞酒
一边唱歌跳舞，互相分享着生活的点滴
伴随着青稞酒的余香
住进当地的藏式民宿
沉浸在朴素的民风民俗里
感受藏族本土的生活方式
忘却尘世的喧嚣吧！
“强钦青稞酒酿造技艺”已有数百年历史，这里的青稞酒制作技艺相传为文成公主亲授，代代相传至今。其酿造要经过清洗青稞、纯净水水煮、放凉、装陶罐、发酵等多道工序，且每道工序都需手工完成，层层过滤后才能制成。
当然，山南还有许多美食
都传承着历史文化与本土特色
不知道大家吃过几种呢？
欢迎留言评论！
这个夏天
让我们一起寻味山南~
来源：西藏山南旅游
编辑：西藏文旅
【主编：谭其露丨编辑：吕勇】
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