红烧狮子头
食材肉沫、葱花、姜末~
做法:猪肉剁成肉沫,不要太碎,保留颗粒感会更好吃~
肉沫加葱花,姜末,一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺十三香,适量盐和鸡精,加一个鸡蛋,一勺淀粉搅打均匀上劲~
调好的肉馅团成圆球放空气炸锅180度,烤25分钟,中途记得翻面~
油热放葱花蒜末炒香,加适量清水,放入肉丸子,加一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,焖煮15分钟,淋入水淀粉煮至汤汁浓稠即可~
梅菜扣肉
食材:五花肉、梅干菜、葱姜蒜、小米辣~
做法:五花肉冷水下锅,加葱姜花椒,料酒焯水,煮开襒干净浮沫转小火煮40分钟,捞出料渣留少许肉汤备用~
五花肉酿凉擦干水分用牙签扎孔,表皮涂一层老抽酿几分钟,油温五成热肉皮朝下盖盖炸,炸好捞出泡凉水浸泡10分钟~
五花肉切片,加一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,少许糖和鸡精,盐和白胡椒粉抓拌均匀~
少油炒香边角的肉块,爆香蒜末小米辣,加泡好的梅干菜炒出水汽,放生抽和鸡精翻炒盛出~五花肉皮朝下摆碗里,在铺一层梅干菜,淋两勺肉汤盖保鲜膜,扎孔,水开蒸一个半小时,蒸好倒出多余的汤汁进锅里,加少许水淀粉勾芡,浓稠后淋肉片上即可~
把子肉
食材:五花肉、鸡蛋、青椒、葱姜、八角、桂皮~
做法:碗里放一勺白酒,四勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油搅拌均匀~
锅里少油,五花肉煎至两面金黄盛出,青椒煎出虎皮盛出,鸡蛋也煎出虎皮盛出~
油热下配料炒香,放五花肉,倒入料汁炒匀,加开水淹没过五花肉,小伙焖煮40分钟,放鸡蛋青椒,继续焖煮10分钟即可~
每道菜不仅仅是味觉上的感受,更是一次独特的烹饪之旅。大家好,我是吃颗麦芽糖 ,一个热爱美食的人,很高兴能为大家分享详细的家常菜和各地美食……不足到地方欢迎大家多多指教!