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文|米菲
编辑|米菲
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猪肉长久以来就被汉族视为味美价廉的主食肉。
汉族对于猪的喜爱也是不言而喻。
十二生肖、年画剪纸、玉器陶瓷中都能见到猪的身影。
然而被汉族当作“福物”的猪到了回族就成了污秽肮脏的“禁物”。
他们不仅不吃猪肉，见了猪更是会避开三米远。
如果误食猪肉他们会快速吐掉并且立刻祈祷，忏悔求得真主原谅。
甚至这一传统在回族已经有了几千年历史。
这也不禁让人好奇，回族人到底为何不吃猪肉？
汉族又为什么没有这样的规矩呢？
汉族为什么吃猪？
汉族吃猪可以从两方面谈起，一方面是历史延续一方面就是猪本身的优点。
回族有几千年不吃猪肉的历史，汉族大概就有几千年吃猪肉的历史，甚至更早。
早在石器时代，中国人就已经将野猪驯化成了温顺可圈养的猪。
之前河姆渡遗址出土的“陶猪”还有红山文化中的“玉龙猪”。
就都反映了猪是当时各种场合的常见用品。
在夏朝，更是出现了养猪的职务，当时还被称作“牧正”。
后来在商周时期的甲骨文中也出现了象形字“豕”，也就是猪。
从祭祀品到文字记录，猪这一动物无疑已经成了当时人们生活中重要的一部分。
不过猪虽然重要，但并不普遍。
当时的猪还只是上层贵族阶级能享用的食物，平民百姓家中是吃不起的。
主要原因就是猪太能吃了，对普通人家来说养一头猪就相当于至少多做三个人的饭。
所以绝大多数人是养不起更吃不起猪的，平时吃的基本是稻谷和蔬菜为主。
吃肉大部分也是鸡肉鱼肉，牛为了耕作自然是不能吃的。
直到秦朝平民的生活慢慢好起来后，猪才开始渐渐地走进寻常百姓的家中。
与此同时随着农耕技术的发展，对于养猪人们也开始得心应手了起来。
就比如西汉最早的农书中就详细介绍了如何做圈，囤肥还有杀猪等等。
而且更重要的是，中原地区的环境和气候都很适合养猪。
不过真正迎来吃猪养猪的高潮还是宋朝。
之前从魏晋开始，北方游牧对中原的影响就开始慢慢扩大。
其中饮食文化的影响更是明显，草原上的羊就被带到了中原人的餐桌上。
不过到了宋朝这一现象就被打破了，其中有一部分原因是北方被纯正的游牧民族占领。
宋朝南下后饲养羊的条件不够，羊群也就大幅度减少。
还有一部分原因就是一位诗人对猪肉的大力宣传。
也就是苏东坡，他本人不仅喜欢吃猪肉，他还十分会做。
大名鼎鼎的“东坡肉”就是他发明的。
用他这样的方法做出来的猪肉肉质鲜美，没有腥味还回味无穷。
在他的影响下，宋朝人对于猪肉的热情自然大幅地提升了。
后来随着技术和农业的发展，猪的产量和烹饪方法都越来越多。
猪肉也渐渐变成了中原人尤其是汉族餐桌上的主要食物。
而且猪肉本身在中原地区也有着生存率高，好饲养且脂肪高肉质多等优点。
不过这也让人不禁好奇，猪有着这么多的优点为什么回族却不吃猪肉呢？
纯净的信仰
其实回族人不吃猪肉的主要还是和其信仰有关。
他们产生信仰的原因还要从回族最早形成的历史说起。
回族的起源可以从到唐朝说起。
因为唐朝国力强盛，且对外交流也很频繁，尤其是来自中东的阿拉伯国家。
那些信伊斯兰教的穆斯林商人就沿着丝绸之路来到了中原，在这里活动后逐渐定居。
后来也有一些信仰伊斯兰教的其他的外来人也都逐渐进入中国。
经过长时间的交融发展，就形成了回族。
他们聚集起来的主要原因就是有一样的信仰，那就是伊斯兰教。
伊斯兰教中禁止吃猪肉的，原因也很简单。
那就是猪在他们的传统观念中是污秽物。
事实也是如此，猪作为食物确实有很多优点，但作为动物缺点也很明显。
因为猪的汗腺不发达，遇到热天就会经常在泥地翻滚。
再加上猪一天基本上都在吃饭，而且猪饿极时不仅会攻击人连自己的崽都有可能吞食
逐渐就给人形成了肮脏且贪吃的印象，这和伊斯兰教追求饮食“佳美”观念完全背道而驰。
在伊斯兰教中“佳美”主要指的是该食物的“洁净”和“卫生”。
丑陋，贪婪，浑身肮脏的猪自然进不了他们的食谱。
当然还有一种广为流传的原因就是和他们的地理生态有关。
因为伊斯兰教发源于阿拉伯半岛，这些国家所处的环境大部分都是草原。
气候炎热干旱，这样的环境根本不适合养猪，且猪也很容易生病。
猪身上带病的话就很容易传给养他们或者吃他们的人。
这样一来，穆斯林人就更觉得猪是污秽之物了。
除此之外在草原上，猪也没有像牛羊那样“功能全面”。
因为草原上的牛羊不仅能作为食物还能用身上的皮毛帮人们制作衣物。
牛羊产出的奶更是他们认为的绝佳好物。
然而猪这时既不能产毛也不能给人们提供有营养的奶。
甚至还有极大的可能会传染疾病，人们自然会对这样的动物避之不及。
所以无论如何伊斯兰教都不会把猪当作食物的。
信仰伊斯兰教的回族人民自然也就不会吃猪了。
其实除了不吃猪肉，回族人民也有其他的饮食禁忌。
就比如禁食血液，他们也将动物流出来的血液也视为污秽之物。
还有禁食死物，以及那些性情恶劣，形状怪异的动物一概不吃。
这都和他们饮食观念中的“佳美纯净”有关。
除了回族其实还有很多其他民族也有不尽相同的饮食禁忌。
尊重各民族文化
就比如满族是不吃狗肉的，其中的说法也有很多。
比如“报恩说”，满族一直都流传有“义犬救主”的故事。
就是清太祖努尔哈赤在躲避李成梁追杀的过程中因疲惫一度昏迷在芦苇荡中。
但因为追杀他的人一直不见他便想直接一把火将其烧死。
这时一直跟随努尔哈赤一条狗见无法唤醒他，就用自己的身体去取水将他打湿。
这才让他免于火烧之灾，但狗也因此活活累死。
他清醒后便立下不吃狗肉不着狗衣的规矩。
所以后来的满族也都不吃狗肉，除了“报恩说”也有“生产说”。
其大意就是狗在满族的生产生活中有着巨大的辅助功能。
所以满族人也狠不下心食其肉，久而久之就有了这样的习惯。
除了满族回族忌食特定动物外，还有藏族饮食中也有许多禁忌。
他们通常只吃牛羊，但马、驴，骡这些是绝不会吃的。
其中藏东地区还不是鱼肉的。
因为在他们的观念中鱼虾蛙这些水生动物都是水神的手下。
一旦伤害或者触摸都会染上疾病，后来这一观念又在佛教不杀生观中得进一步强化。
所以藏东地区的藏族是忌食鱼肉的。
可以看出在大陆广袤的土地上各民族都有各种各样不同的饮食文化。
在面对和自己有差异的文化时也要以尊重为主。
结语
回族不吃猪肉的习俗有多种多样的原因，其中主要就是和伊斯兰教的信仰有关。
但是无论是哪种原因，我们都应该尊重他人信仰，尊重差异。
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