对于芝士爱好者们来说,芝士简直就是一种自带魔法属性的食物。
芝士的历史可以追溯到数千年前的古代文明。最早的芝士可能是在中东地区制作的,那里的人们首次尝试将牛奶发酵并制成可食用的产品。随着时间的推移,芝士制作方法传播到欧洲、亚洲和其他地区。
在古代罗马时期,芝士已经成为一种重要的食品,它在罗马帝国的餐桌上占有一席之地。古代罗马人使用各种方法和调味品来改进芝士的味道和质地。芝士还在中世纪欧洲的修道院中制作,这些修道院发展了各种制作方法,其中一些后来成为现代芝士制作的基础。
满满都是“芝士”
你知道有哪些芝士么?
芝士有着数百种不同的种类,每一种都具有独特的风味和质地。
常见的芝士种类:
切达奶酪(Cheddar)、蓝纹奶酪(Blue Cheese)、莫扎里拉奶酪(Mozzarella)、美国芝士(American Cheese)、布里(Brie)、帕尔马干酪(Parmesan)。
Get芝士神仙吃法
早前,芝士还只出现在西餐厅中,并且只是用来搭配红薯和土豆的配料,或者只是披萨、意面的点缀,而如今,它开始出现在更多领域。
咖啡、奶茶品类中出现了越来越多的芝士底和芝士奶盖,零食乃至中餐厅里的烹饪菜品也出现了多种主打芝士口味的产品。芝士广泛应用于烘焙领域,当芝士遇上白巧克力和开心果,美妙不言而喻。
白巧克力开心果芝士蛋糕
蛋糕胚:
3杯黄油饼干
1/2杯黄油
馅料:
20盎司奶油奶酪,软化
1杯普通干酪
80克糖
3/4杯玉米粉
2茶匙香草糖
3个鸡蛋
1/2杯奶油
7方块白巧克力
无盐烤开心果,粗切碎
装饰:
干玫瑰花瓣
切碎的开心果
白巧克力
制作步骤
将烤箱预热至 350°F。
将黄油饼干放入冷冻袋中,去除空气并密封。用擀面杖将饼干捣碎,或将饼干放入食品加工机中搅碎。
在平底锅中用小火融化黄油,然后稍微冷却。
将黄油放入碗中,加入饼干屑,混合后均匀地铺在锅子底部,用手指用力按压。放入烤箱烘烤 10 分钟。取出并冷却。
同时,准备馅料。将奶油奶酪、干酪、糖和玉米淀粉混合,用电动搅拌机或食品加工机混合。加入鸡蛋,一次一个,每次加入后混合均匀。
将白巧克力切碎,然后在锅中隔水慢慢融化。
巧克力融化后,加入奶油搅拌。加入切碎的开心果,用刮刀搅拌。
小心地将芝士蛋糕馅铺在面团上,在175°C下烘烤40分钟。如果蛋糕变得太褐色,可以用一些铝箔盖住它。在烤箱中烘烤 30 分钟。
将芝士蛋糕从烤箱中取出,冷却至室温。芝士蛋糕冷却后,应将其放在冰箱中至少两个小时,最好过夜。两个小时后/第二天,将芝士蛋糕从锅中取出。装饰时,将融化的白色的巧克力淋在蛋糕表面,在巧克力变干之前,用一些切碎的开心果和干玫瑰花瓣装饰。
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