夏末的黄昏,微风轻拂,带着一丝即将入秋的凉意。在这样的时刻,若问还有什么能比在池塘边吃烤鱼更令人陶醉,恐怕答案寥寥。
从清澈的池水中,捞出施甸人钟爱的少刺罗非鱼,那鲜活的鱼儿在网中跳跃,充分展示着生命的活力。韭菜,大芫荽、蒜、小米辣、葱和青花椒,各自散发着独特的气息,在池边洗净,切碎,加入盐、酱油等调料,用心拌匀。处理好的罗非鱼被打上精致的花刀,仿佛是在为即将到来的“美味之旅”做好准备。拌好的佐料均匀地涂抹在鱼身,给它来一场“全身按摩”,让每一寸鱼肉都充分吸收佐料的香味。最后,将剩余的佐料塞入鱼肚中,静静腌制 1 小时。腌制好的罗非鱼被放置在炭火上,小火慢烤。翻面的瞬间,刷上一层香油,滋滋作响。时间一分一秒过去,新鲜的鱼肉在高温的作用下,渐渐变黄。鱼肚里的香味被充分激发,弥漫在空气中,那是一种让人垂涎欲滴的诱惑。
烤鱼出炉,不怕烫嘴的来上一口,外焦里嫩。鱼肉的鲜嫩与佐料的浓郁完美融合,瞬间在口中绽放,让人登上美食的顶峰。
文图:吴丹 朱庆 瞿柯楠