天天看点

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

#夏日生活打卡季#“七月坐凉宵,金波满丽谯”​,酷暑难耐的三伏天里,终于就将结束,下周就将迎来立秋节气,而农历七月这个充满诗情画意的美丽月份,明日就将正式开启。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

农历七月是民间一个倍受重视的月份,这个月有象征爱情长长久久的七夕节,以及重要的祭祀节日中元节,并且农历七月也是农历下半年开始的第一个月。

农历七月初一在民间有“地门开”的说法,因此农历七月也被称作“鬼月”或“孝亲月”,而七月初一作为农历七月的第一天,自然有着很多的讲究和说法。

明日农历七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统。

1、茄子

“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,茄子因为上面的花萼类似帽子,在民间素有仕途顺利的寓意,而茄子长的细长纤瘦,所以也有长长久久的好寓意,农历七月也被称作“新秋月”,在七月开始的第一天吃茄子也就成了民间的老传统。

推荐菜谱:肉段烧茄子

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

1.花茄子清洗干净去除根蒂,猪通脊肉剔去白色筋膜洗净后切成拇指大小的段,青椒去除根蒂后切成小块。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

2.切好的肉段中加入料酒、盐、胡椒粉和一品鲜酱油抓匀,茄子切成段加入盐拌匀杀出茄子中的黑水攥干,面粉和淀粉按照1:3的比例加入水和少量食用油调成酸奶状。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

3.锅中入油,油温五成热时把腌制好的肉段挂上调好的糊逐个入锅,炸至外壳金黄浮起后捞出控油,利用炸肉段的油把茄子攥干也入锅炸至表皮微焦后捞出控油。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

4.锅中留底油爆香葱姜蒜,下入过油后的茄子和肉段,翻炒均匀,撒入青椒块,淋入用一品鲜酱油、白糖、香醋、盐、蚝油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡,待芡汁挂满食材后撒入一把蒜末即可出锅享用。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

2、豇豆

豇豆也被称作“长豆角”,因为细长纤瘦和质地鲜嫩是这个季节非常受欢迎的食材,而豆子在民间又有团圆和“结缘”的寓意,因此七月初一吃豇豆就有了团圆长久的好寓意。

推荐菜谱:豇豆肉沫炒鸡蛋

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

1.豇豆摘洗干净后切成指甲盖大小的丁,猪颈肉洗净后切成小丁,鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

2.锅中入油,油热后下入搅打好的鸡蛋液炒至蛋液凝固后盛出,不用刷锅直接添水,水开后下入豇豆焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

3.锅中入油爆香葱姜蒜末,下入肉丁煸炒至变色,烹入料酒和一品鲜酱油,下入少许十三香炒香,把过凉后的豇豆入锅翻炒均匀。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

4.锅中加入盐、蚝油和胡椒粉调味,下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

3、豆腐

豆腐作为中国人发明的传统美食,在一些特殊的日子里都是必不可少的食材,因为豆腐有着“都有福”和“都富”的寓意。

推荐菜谱:茼蒿海米烧豆腐

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

1.豆腐切成小块后入加了盐的沸水锅中焯烫一下捞出过凉,茼蒿摘洗干净后切成段,海米漂洗干净后用清水泡发。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

2.锅中入油下入海米煸炒出香味,然后入葱姜蒜爆出香味,烹入料酒和少许一品鲜酱油后添汤。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

3.锅中加入少许白糖,把沥干水分的豆腐入锅,大火烧开后转小火慢炖,加入盐和胡椒粉调味。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

4.炖至锅中汤汁粘稠以后,加入洗净的茼蒿段,炖至茼蒿变色后,滴几滴花椒油即可出锅享用。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

4、南瓜

南瓜是农历七月上市的好食材,南瓜不仅营养丰富,还象征着丰收和富足,农历七月初一吃点嫩南瓜不仅美味,还有迎秋接福的好寓意。

推荐菜谱:排骨烧南瓜

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

1.嫩南瓜洗净后刮去外部老皮,剖开后挖去瓜瓤切成块,排骨入凉水锅中,水开后撇净浮沫,捞出清洗干净。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,下入排骨煸炒出油脂,然后加入白糖跟排骨同炒至糖色沾裹在排骨上,烹入料酒和一品鲜酱油后添入开水。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

3.锅中汤汁大火烧开后转小火,炖至排骨用筷子能够插透时,把南瓜块入锅,继续用小火焖炖。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

4.炖至南瓜软烂汤汁浓稠以后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁,撒入葱花香菜后即可出锅享用。

明日七月初一,提醒“4菜不上桌,福气不进门”,莫忘老传统

明日农历七月初一,这是民间“孝亲月”的开始,老传统讲究吃点应季和寓意吉祥的食材,因此明日别忘给家人安排上这几道菜。

继续阅读