老话说“农历七月,百鬼夜行”,明天就是农历七月了,这是一个不同寻常的月份,在传统习俗中,农历七月是“鬼月”,每逢七月初一,鬼门大开,开启了为期一个月的“鬼节”,孤魂野鬼游荡阳间。
这个月的习俗众多,但往往离不开“普渡”和“祭祀”,人们希望这些孤魂野鬼可以脱离地狱之苦,同时不要骚扰阳间人。因此这个月民间也有很多忌讳,例如不穿带自己名的衣服、不拍别人肩膀、不吹口哨、小孩老人体弱者夜晚不外出等等。
当然传统习俗往往与美食有着密不可分的关系,毕竟“民以食为天”,人们吃美食不仅仅是为了满足口腹之欲,也是希望能讨一个好彩头,期望接下来的日子可以平安健康。老话“鬼月吃3宝,财富往家跑”,3宝指的是啥?该怎么吃呢?
一、鸭肉
农历七月有吃鸭子的习俗,因为鸭的谐音是“压”,寓意是压住亡灵,虽然这个说法有点牵强,但是也相传已久,或许是人们为了吃到肥美的鸭子,故意找一个噱头吧!
推荐做法【卤鸭肉】
主要食材:鸭脖、鸭架、鸭肠、鸭翅
1、鸭肠腥臭味道比较重,所以加碱面和食盐,反复地抓搓,这样可以很好地去除腥臭味道,抓个2分钟,然后倒入清水反复清洗,直到水变得清澈。
2、处理干净的鸭脖、鸭架、鸭翅冷水下锅,,加入葱姜、料酒去腥,大火煮开后打掉浮沫,继续煮2分钟,捞出来再冲洗干净。
3、鸭肉放入砂锅,加姜片、干红椒、再放入生抽、酱油、黄豆酱、冰糖、干红椒,然后倒入适量的清水没过食材,炖煮上1个小时。
4、时间到了后放鸭肠,煮个1分钟,鸭肠时间不能久,要不然就不脆了。
二、糯米
看过林正英电影的小伙伴应该能明白糯米的作用,它从古时候起,就被人们认为可以规避邪物,属于“阳气”之物。从营养角度来说,糯米营养丰富,可以补脾暖胃、补中益气。
推荐做法【烤年糕】
主要食材:糯米粉 鸡蛋 纯牛奶 玉米油 白糖 香草精 泡打粉 低筋面粉
1,打蛋盆里打入1个鸡蛋,用蛋抽将鸡蛋打散,加入140克纯牛奶,玉米油30克,3克的香草精,30克的白糖,3克的泡打粉,将它们完全搅拌均匀。
2,准备150克糯米粉倒入筛子里,然后将它筛入蛋糊里面,再加入少许低筋面粉,接着将面粉搅拌至顺滑无颗粒,跟酸奶稀稠度差不多,可以流动的面糊就可以了。
3,搅拌均匀后,倒入铺有油纸的8寸模具里。
4,烤箱提前预热,放入中层,190度烤上30分钟即可。
5,时间到了,咱们将它取出来,稍微凉一点儿,切成小块就可以享用了。
三、豆腐
豆腐是很常见的食物,人们认为豆腐的谐音可以是“都福”或者“都富”,所以是一种非常吉祥的食物,吃豆腐可以带来好运。
推荐食谱【麻婆鸡蛋豆腐】
主要食材:嫩豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、小葱
1、首先准备一块嫩豆腐,然后把豆腐切成大小均匀的小块,差不多2厘米左右即可,太小的话做出来容易碎,太大的话豆腐不入味。
2、切好的豆腐开水下锅,加一勺盐,焯水1分钟左右,这样可以去除一些豆腐的豆腥味,口感更好,焯好后捞出来备用。
3、碗中打入3个鸡蛋搅拌均匀,锅中烧油,下入鸡蛋液,把鸡蛋炒成稍微大一点的小块,然后盛出备用。
4、重新起锅烧油,然后爆香葱姜蒜,小米椒,接着放入一勺郫县豆瓣酱,把它的红油炒出来,再放生抽、花椒粉,蚝油,然后炒香。
5、接着倒入适量的清水,然后下入豆腐,大火煮开然后中火炖煮10分钟,麻婆豆腐想要入味,炖煮的时间要久一些,这样才够入味,有些大饭店的麻婆豆腐都是炖30分钟。
6、时间到了后淋上少许水淀粉搅拌微微粘稠即可,最后撒上一些葱花美味即成。
用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!