进入三伏天
随着气温不断攀升
冰西瓜、凉拌菜等
成为人们日常饮食的“标配”
不过，这些看似再普通不过的食物
吃不对可能会让你进医院
甚至危及生命！
男子吃隔夜西瓜后，因急性肠胃炎住院
2024年7月，温州市人民医院急诊抢救室收治了一位因食用隔夜冰西瓜而引发不适的患者。
据了解，该男子前一天上午买了个西瓜吃不完，便直接放入冰箱，隔天下午，他将剩余的西瓜全部吃完。不料，当晚就出现了脐周疼痛、腹泻、四肢乏力、恶心、体温升高等症状。经检查，医生诊断为急性肠胃炎。
图源：温州市人民医院
老人吃半盘隔夜凉拌黄瓜后，住进医院险丧命
2023年6月，家住杭州的黄大伯（化名），因食用半盘隔夜凉拌黄瓜，出现严重细菌感染，进而引发了脓毒血症、感染性休克。经医生全力抢救，黄大伯的生命体征才逐渐恢复。
看完两个案例会发现
罪魁祸首既不是西瓜
也不是黄瓜
而是将它们放置于冰箱
隔夜才食用的危险“行为”
隔夜食物到底能不能吃？
如何科学处理隔夜菜？
看完你就知道了
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隔夜西瓜还能不能吃？
正常情况下，未切开的新鲜西瓜内部基本是无菌的。西瓜切开后，切面就易被细菌污染。环境中细菌越多、温度越高、储存时间越久，滋生细菌的数量和种类也就越多。
食用隔夜西瓜后腹泻，多是因“致病菌”大量繁殖导致。
图源：视觉中国
因此，判断隔夜西瓜能否食用，关键在于是否隔绝了“致病菌”。想要隔绝“致病菌”，注意这3点：
- 生熟分开：切西瓜和切肉的刀具和砧板，一定要分开；
- 保鲜冷藏：切开瓜后，第一时间盖上干净的保鲜膜，及时冷藏；
- 冰箱卫生：定期清理冰箱，并给冰箱消毒，食物应尽量做到生熟分开、密封保存。
当然，吃瓜的正确姿势还是：能不隔夜，就别隔夜。夏季西瓜冷藏储存时间最好不要超过48小时，如果西瓜表面有异味，可以将表面1～2厘米的果肉切掉后再吃，如果西瓜内部呈稀汤样，则不要继续食用。
这4种菜，吃不完最好倒掉！
绿叶菜
蔬菜煮熟后，若长时间放置或储存不当，易产生大量的亚硝酸盐。
曾有实验发现，芹菜、油麦菜、空心菜等绿叶菜，经过炒制后，放置在25℃的常温环境下保存，24小时后，亚硝酸盐含量达到惊人的0.1g/kg以上。通常，成人摄入0.2g亚硝酸盐即可引起中毒，且病情发展迅速，2小时即可能死亡。
海鲜
虾、蟹等海鲜产品本身可能携带多种细菌，常规的烹饪方法难以将细菌彻底消除。若不及时食用，细菌会迅速繁殖并可能产生毒素，引起胃肠道不适，甚至对肝、肾功能造成损害。
图源：视觉中国
木耳、蘑菇
一般来说，干制的木耳和菇类，不论是室内栽培或野外采集，其亚硝酸盐含量相对蔬菜更低。不过，一旦食材在室温下泡发过久，或煮熟后放置时间较长，不仅会促使亚硝胺的生成，还可能产生米酵菌酸毒素，严重可致死。
2022年3月，浙江杭州的王女士翻出冰箱里泡了两天的黑木耳凉拌食用，但食用后1小时，她便出现恶心呕吐、腹部剧烈胀痛等症状。次日早晨，家人发现不对后迅速将其送医救治，经检查，王女士肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。
结合王女士的病史特点，医生考虑为黑木耳产生的米酵菌酸毒素导致的中毒性休克。经ICU医务人员抢救，王女士终于脱离生命危险。
溏心蛋
比起熟透的白煮蛋，不少人偏爱半生不熟的溏心蛋。但这种半熟的鸡蛋往往杀菌不够彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更易滋生细菌，食用后会危害肠道健康。
图源：视觉中国
食用隔夜菜，记住这5点
剩荤不剩素
当一餐中不可避免会剩菜时，应优先将蔬菜吃完，特别是凉拌菜，剩余的荤菜可留到下一顿，但保存时间也不宜过长，且食用前应确保热透。
趁热放冰箱
剩饭、剩菜在室温下放置时间越长，细菌滋生的风险越高。因此，在菜品冷却至不烫手的温度时，就可以用保鲜盒分装并放入冰箱保存，别等到彻底凉了再放。
生熟分开放
这样做可避免生食中携带的寄生虫、细菌污染剩饭、剩菜，从而降低交叉感染的风险。
吃前要加热
食用剩饭、剩菜前，务必要彻底加热。可将菜整体加热到100℃，并保持沸腾至少3分钟。
国家应急广播提醒
盛夏时节是胃肠道疾病高发期
此时人的肠胃功能本身较弱
请尽量避免食用隔夜食物
谨防胃肠“雪上加霜”
一旦食用后出现
腹痛、腹泻、发烧等症状
应及时就医
来源：国家应急广播
编辑：周晶
一审：史登银
二审：顾艳
三审：杨宏
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