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2小时炖煮出的“万三蹄”,胶原蛋白满满,爱美女士必备!

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2小时炖煮出的“万三蹄”,胶原蛋白满满,爱美女士必备!

亲爱的美食爱好者们,当我们谈到美食,那不仅仅是味蕾的狂欢,更是一场心灵的盛宴。每一道美食背后,都承载着无数的情感与故事,就像今天我要给大家介绍的“万三蹄”,光是听到这个名字,是不是就已经让你垂涎欲滴啦 别急,让我们一起走进这道美味的奇妙世界!

2小时炖煮出的“万三蹄”,胶原蛋白满满,爱美女士必备!

“万三蹄”源自江苏周庄,乃是江南巨富沈万三招待贵宾的名菜。相传朱元璋到沈万三家做客,沈万三以猪蹄款待。朱元璋故意刁难,问这道菜叫什么。沈万三灵机一动,回答“万三蹄”,巧妙化解了危机。

话说这沈万三,富可敌国。朱元璋对他的财富可是又嫉妒又眼馋。有一次,朱元璋想找沈万三的麻烦,就指着猪蹄问怎么吃。因为当时皇帝姓朱,“猪”字是忌讳。沈万三不慌不忙,从蹄膀中抽出一根细骨,以骨切肉,化解了危机,这机智,真让人佩服!

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这“万三蹄”可不简单,它富含胶原蛋白,对皮肤好得很呢!而且,猪蹄中的蛋白质有助于增强身体免疫力。不过,猪蹄虽好,可别贪多,毕竟脂肪含量也不低哟。每 100 克猪蹄,大约含有 260 千卡的热量。

“万三蹄”,名字独特,色泽红亮,香气扑鼻。整只蹄膀炖煮得软烂入味,入口即化,让人回味无穷。

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所需食材

  • 猪蹄 2 只(约 1500 克)
  • 生抽 50 毫升
  • 老抽 30 毫升
  • 料酒 50 毫升
  • 冰糖 50 克
  • 生姜 50 克
  • 大葱 1 根
  • 八角 3 个
  • 桂皮 1 块
  • 香叶 3 片
  • 花椒 10 克
  • 干辣椒 5 个
  • 盐 10 克
  • 鸡精 5 克
  • 食用油 30 毫升

烹饪过程 ‍

1:准备猪蹄:将猪蹄清洗干净,用火烧去表面的杂毛,再用刀刮干净,剁成大块。

2:焯水去腥:锅中加入适量清水,放入猪蹄块、生姜片、料酒 20 毫升,大火烧开后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用。

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3:炒糖色:锅中倒入 20 毫升食用油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,变成焦糖色,冒泡时加入猪蹄翻炒上色。

4:煸炒香料:另起锅,倒入 10 毫升食用油,放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味️。

5:炖煮猪蹄:将炒好的香料倒入猪蹄锅中,加入生抽、老抽、料酒 30 毫升、盐、鸡精,加入适量清水,没过猪蹄,大火烧开后转小火炖煮约 2 小时,直到猪蹄软烂入味。

6:收汁装盘:将炖好的猪蹄大火收汁,汤汁变得浓稠时即可出锅装盘,撒上葱花点缀。

7:享受美味:赶紧拿起筷子,大快朵颐吧!

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烹饪小贴士

  1. 猪蹄焯水时要冷水下锅,这样能更好地去除血水和腥味。
  2. 炒糖色要用小火,避免糖烧焦,影响口感和色泽。
  3. 炖煮猪蹄时水要一次加足,中途尽量不要加水。
  4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
  5. 最后收汁时要不断搅拌,以免汤汁糊锅。

亲爱的朋友们,这道“万三蹄”是不是已经让你的口水“飞流直下三千尺”啦?赶紧动手试试,让这道美味在你的餐桌上绽放光彩!相信我,一旦品尝,你就会深深爱上它!

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小伙伴们,做完这道“万三蹄”,别忘了在评论区分享你们的成果和感受哦,我等着你们的精彩分享!

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