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2小时炖煮出的“万三蹄”，胶原蛋白满满，爱美女士必备！
亲爱的美食爱好者们，当我们谈到美食，那不仅仅是味蕾的狂欢，更是一场心灵的盛宴。每一道美食背后，都承载着无数的情感与故事，就像今天我要给大家介绍的“万三蹄”，光是听到这个名字，是不是就已经让你垂涎欲滴啦 别急，让我们一起走进这道美味的奇妙世界！
“万三蹄”源自江苏周庄，乃是江南巨富沈万三招待贵宾的名菜。相传朱元璋到沈万三家做客，沈万三以猪蹄款待。朱元璋故意刁难，问这道菜叫什么。沈万三灵机一动，回答“万三蹄”，巧妙化解了危机。
话说这沈万三，富可敌国。朱元璋对他的财富可是又嫉妒又眼馋。有一次，朱元璋想找沈万三的麻烦，就指着猪蹄问怎么吃。因为当时皇帝姓朱，“猪”字是忌讳。沈万三不慌不忙，从蹄膀中抽出一根细骨，以骨切肉，化解了危机，这机智，真让人佩服！
这“万三蹄”可不简单，它富含胶原蛋白，对皮肤好得很呢！而且，猪蹄中的蛋白质有助于增强身体免疫力。不过，猪蹄虽好，可别贪多，毕竟脂肪含量也不低哟。每 100 克猪蹄，大约含有 260 千卡的热量。
“万三蹄”，名字独特，色泽红亮，香气扑鼻。整只蹄膀炖煮得软烂入味，入口即化，让人回味无穷。
所需食材
- 猪蹄 2 只（约 1500 克）
- 生抽 50 毫升
- 老抽 30 毫升
- 料酒 50 毫升
- 冰糖 50 克
- 生姜 50 克
- 大葱 1 根
- 八角 3 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 3 片
- 花椒 10 克
- 干辣椒 5 个
- 盐 10 克
- 鸡精 5 克
- 食用油 30 毫升
烹饪过程
1：准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，用火烧去表面的杂毛，再用刀刮干净，剁成大块。
2：焯水去腥：锅中加入适量清水，放入猪蹄块、生姜片、料酒 20 毫升，大火烧开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3：炒糖色：锅中倒入 20 毫升食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，变成焦糖色，冒泡时加入猪蹄翻炒上色。
4：煸炒香料：另起锅，倒入 10 毫升食用油，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味️。
5：炖煮猪蹄：将炒好的香料倒入猪蹄锅中，加入生抽、老抽、料酒 30 毫升、盐、鸡精，加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮约 2 小时，直到猪蹄软烂入味。
6：收汁装盘：将炖好的猪蹄大火收汁，汤汁变得浓稠时即可出锅装盘，撒上葱花点缀。
7：享受美味：赶紧拿起筷子，大快朵颐吧！
烹饪小贴士
- 猪蹄焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
- 炒糖色要用小火，避免糖烧焦，影响口感和色泽。
- 炖煮猪蹄时水要一次加足，中途尽量不要加水。
- 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
- 最后收汁时要不断搅拌，以免汤汁糊锅。
亲爱的朋友们，这道“万三蹄”是不是已经让你的口水“飞流直下三千尺”啦？赶紧动手试试，让这道美味在你的餐桌上绽放光彩！相信我，一旦品尝，你就会深深爱上它！
小伙伴们，做完这道“万三蹄”，别忘了在评论区分享你们的成果和感受哦，我等着你们的精彩分享！
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