#夏日生活打卡季#
两种面粉混合,180度精准烤制,拖炉饼凭啥这么酥?
亲爱的美食爱好者们,大家好呀!今天我怀着满满的热情,要和你们分享一道令人垂涎欲滴的美食——拖炉饼。美食,对于我们来说,不仅仅是满足味蕾的享受,更是一种情感的寄托,一种对生活的热爱。当那一口香甜酥脆在口中散开,仿佛所有的烦恼都能瞬间消散。现在,就让我们一起走进拖炉饼的奇妙世界吧!
说起拖炉饼,那可有一段有趣的历史呢!相传在清朝末年,江苏张家港一带,有一位聪明的面点师傅,为了满足当地人对美食的追求,经过多次尝试和改良,终于创造出了这道独具特色的拖炉饼。据说当时,这道饼一问世,就受到了大家的热烈欢迎,甚至还有不少人为了能品尝到这美味,不惜走上几里路♂️。而且,拖炉饼还曾作为当地的特色美食,招待过不少贵宾,让他们对这小小的饼赞不绝口。
拖炉饼是一种油酥饼,它的独特之处在于采用了两种面粉混合制作,即中筋面粉和低筋面粉。中筋面粉提供了一定的韧性,而低筋面粉则让饼更加酥脆。制作拖炉饼时,对油温的控制非常关键,一般在 180 - 200 摄氏度之间为宜,这样才能保证饼的色泽金黄,口感酥脆。另外,拖炉饼的馅料也是多种多样,常见的有荠菜馅、豆沙馅、芝麻馅等,满足了不同人的口味需求。
拖炉饼,顾名思义,是因为其制作过程中需要用到一种特殊的工具——拖炉。这种炉子可以让饼受热更加均匀,从而烤出香酥可口的美味。拖炉饼的外形圆润,色泽金黄,就像一轮金色的太阳,散发着诱人的香气。
所需食材
- 中筋面粉 200 克
- 低筋面粉 100 克
- 猪油 80 克
- 细砂糖 50 克
- 水 120 毫升
- 荠菜 200 克
- 盐 5 克
- 香油 10 毫升
烹饪过程
1:制作油皮
将中筋面粉 200 克、细砂糖 30 克、猪油 30 克和水 120 毫升混合,揉成光滑的面团,盖上湿布,醒发 30 分钟。
2:制作油酥
把低筋面粉 100 克和猪油 50 克搅拌均匀,揉成油酥面团备用。
3:准备馅料
将荠菜洗净焯水,挤干水分切碎,加入盐 5 克、细砂糖 20 克和香油 10 毫升,搅拌均匀。
4:包馅
把醒发好的油皮面团分成 20 等份,每份包入一份油酥面团,擀成薄片,卷起来,再擀成薄片,重复两次。然后包入荠菜馅,收口捏紧,压扁。
5:烤制
将烤箱预热至 200 摄氏度,把饼放入烤箱中烤 25 - 30 分钟,直到表面金黄。
6:观察色泽
烤制过程中要注意观察饼的颜色,避免烤焦。
7:出炉享用
烤好的拖炉饼取出晾凉,即可享用啦!
烹饪小贴士
- 揉面时,水要慢慢加入,以免面团过软或过硬。
- 包馅时要确保封口处捏紧,防止馅料漏出。
- 烤箱的温度和时间需要根据实际情况调整,注意观察饼的状态。
- 可以在饼的表面刷一层蛋液,会让色泽更加诱人。
- 刚出炉的拖炉饼比较烫,小心别烫到嘴哦!
亲爱的朋友们,拖炉饼这道美食是不是已经让你心动不已啦?赶紧动手试试吧,相信你一定会被它的美味所折服!让我们在美食的世界里,一起寻找那份温暖和满足。期待你们都能成功制作出美味的拖炉饼,记得来和我分享哦!
小伙伴们,你们都准备好尝试制作拖炉饼了吗?快来分享一下你们对这道美食的期待吧!或者有没有什么独特的馅料创意,也可以告诉大家哟!
关注食味流年,带你了解更多和美食有关的故事、知识和技巧。