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三伏天,碰到此菜别手软,腌一腌存储起来,清爽又开胃、比肉香!

三伏天的高温天气,每次一到吃饭的点,我就开始发愁了,总是不知道吃什么才好。这不,今天去菜地里,发现自家种的刀豆已经成熟了,忍不住摘了一些,没一会功夫就收获了一篮子。朋友们,自家种的刀豆,你喜欢怎么吃?

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刀豆有很多吃法,我最喜欢腌着吃,这种做法不仅简单,保存的时间也比较久,到时候想吃就可以拿出来,无论早上拌着白粥吃,还是拌面条,那味道都是非常开胃下饭的!下面,我把具体做法分享给大家,有喜欢吃刀豆的朋友,不妨动手试一试哦~

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【剁椒刀豆的具体做法】

【食材和用量】

刀豆——————————3斤

辣椒——————————300克

大蒜——————————适量

生抽——————————3勺

白酒——————————少许

干净容器————————2个

白糖——————————少许

【具体做法】

1:首先,我们将新鲜采摘的刀豆,先来简单挑拣一遍。成熟后的刀豆,相对比较硬,所以要将刀豆两侧的筋膜撕掉不要,这样简单处理一下,吃起来口感不至于那么老。随后,将刀豆清洗干净,再来切成差不多厚薄的片。

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2:刀豆切片好以后,我们放入一个干净的盆中,然后加入少许食用盐腌制下,这一步主要是杀出食材里面多余的水分,方便后期储存起来。或者放入太阳光中,自然晾干水分,尽量避免生水的残留。

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3:随后,我们将配料准备好,新鲜辣椒去掉辣椒蒂,大蒜剥壳后拍碎,如果有条件的话,可以用料理机一键搅碎成碎泥,到时候方便做剁辣椒。(当然了,也可以自己手工剁,大家根据实际情况调整哈)

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4:把剁好的辣椒、大蒜泥和刀豆,一同放入一个干净的盆中,然后放入适量食用盐,生抽一起搅拌均匀。值得一提的是:前面腌制的时候,已经放入少许食用盐入味,所以后期在拌匀的这个过程中,不需要放入过量的盐。

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5:拌匀以后,我们就可以准备装瓶啦!建议用消毒过的玻璃瓶,千万要把水分擦干。把腌制拌匀后的刀豆放入瓶中,等待变颜色就可以食用啦!到时候配馒头、稀饭都好吃,吃起来清清爽爽的,非常开胃,喜欢的朋友记得动手试一试哦~

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好了,朋友们!三伏天没食物,不妨试试这道菜,简单易学,爽口又开胃!后面我也会陆续更新美食菜谱,有需要的朋友,记得订阅支持一下,谢谢大家, 我们明天见!

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