文 | 看秀洲
这些天
浙江人心心念念的
东海部分作业渔船结束休渔期
第一批渔船解禁出海
在海上踏浪寻“鲜”！
图源：浙江新闻
梭子蟹炒年糕、清蒸螃蟹、油爆红虾……
小编脑子里菜谱都转了一轮了
这些鲜嫩嫩水灵灵的“虾兵蟹将”
什么时候能“涌”上秀洲人的餐桌？
“开渔第一网小海鲜！来啦！”在“小开渔”的第一天，秀洲区南梅村“本味”土菜馆的高老板在朋友圈发了条消息：今天晚上就能来尝鲜了！
原来，这位“高老板”全名高王伟，是土生土长的南梅村人，也是王店餐饮界出了名的“死磕食材”。
2020年，受到家乡美丽乡村建设热潮的吸引，眼见村里的人气越来越高，平台越搭越好，他毅然决定回乡创业，开了这么一家土菜馆。
而这一波“鲜味”，便是他托朋友当天从东海快马运回来的，只为让食客吃到最新鲜、最“野”的食材。
“既然把店开在农村，我们就要做最‘土’的，把最简单、最还原食材本身的味道留给顾客。”饭店的名字就叫“本味”，在高王伟看来，这就是烹饪的基础。
为了这一口“本味”，2：45、3：00、3：15、3：20……手机上，高王伟的闹钟定了一个又一个。凌晨这么早起床干啥去？高王伟说，开动我的小货车出门寻鲜去！
譬如千岛湖山涧溪流中的小鱼，连绵山里头的土货，太湖支流个头惊人的太湖1号野生罗氏沼虾，阳澄湖中张牙舞爪的大闸蟹，钱塘江畔的野生青蟹、江鳗。再譬如隔夜就要出发，赶到台州采购的顶顶好吃的小海鲜，吃海鲜长大的大陈岛土鸡，滑嫩嫩的临海豆腐……
“附近一两百公里的路程是我常去的，必须要自己亲眼去挑去看才放心。”高王伟介绍，“这段时间基本上每天早上3点起床出发，偶尔几天路程近的就五点起床。闹钟要定好几个，不然睡过头的。”他笑道。
摸黑出发，见过夜里静静的繁星明月，也见过一路上最美的日出。开店至今，高王伟的深夜寻材已经坚持了3年多，他骄傲地说：“我们家谈不上有什么招牌菜，不管什么菜式，从食材上就已经‘完胜’了！”
不论菜品如何，“鲜”总是主基调，因地制宜、因时制宜保留时令食材本身的味道，就是高王伟最好的手艺。
这天晚上，正值“八一”建军节前夕，来自海盐的食客胡相东邀请了一帮老战友聚餐。桌上点了酸菜鱼、酱排骨、清蒸大虾……
胡相东告诉小编，这家土菜馆位居他私藏饭馆名单的榜首，作为忠实粉丝，他隔三岔五就要带朋友、亲戚来。“我们都是专程来的，吃来吃去还是觉得这里的菜最入味，食材最新鲜，老板也是最用心的！”
时令食材的“鲜”多年如一日，客人间的好评口口相传。再借每年冬春赏梅活动季的带动、乡村旅游的助推，一来二去，“本味”南梅鱼村的口碑越传越远，回头客也越来越多。
“人多的时候，4个包厢、露天座位都预定满了，电话打进来没办法只好拒掉了。”
“除了周边的桐乡、海宁、海盐，还有上海、杭州的客人专程来，他们相信这一口，宁愿多踩两下油门，多开几十分钟来这吃。”
“从开业到现在，差评基本上没有！有新来的客人不放心，老客都会自发帮我们证明、宣传，看缸里的鱼虾就知道是新鲜买来的……”
这一口“鲜”丰俭由人，从人均三五十到三五百，在“本味”南梅鱼村，家常便饭也可，商务宴请亦佳。
这些年，以质、诚、真取胜的口碑立起来了，“乡村旅游”的春风越发火热了，小店的收益也是越来越好。但高王伟却说：“守好这家店，守好每一道菜的品质就够了，也希望大家茶余饭后常来村里逛逛，美丽南梅欢迎所有人！”
来源：区传媒中心、王店镇
记者：陈佳
摄影、摄像：孙奕晨
编辑：陈佳
审核：张瑞洁
--END