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凌晨3点去进货!秀洲这家店死磕食材,就为这口新鲜本味

文 | 看秀洲

这些天

浙江人心心念念的

东海部分作业渔船结束休渔期

第一批渔船解禁出海

在海上踏浪寻“鲜”!

凌晨3点去进货!秀洲这家店死磕食材,就为这口新鲜本味

图源:浙江新闻

梭子蟹炒年糕、清蒸螃蟹、油爆红虾……

小编脑子里菜谱都转了一轮了

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这些鲜嫩嫩水灵灵的“虾兵蟹将”

什么时候能“涌”上秀洲人的餐桌?

“开渔第一网小海鲜!来啦!”在“小开渔”的第一天,秀洲区南梅村“本味”土菜馆的高老板在朋友圈发了条消息:今天晚上就能来尝鲜了!

原来,这位“高老板”全名高王伟,是土生土长的南梅村人,也是王店餐饮界出了名的“死磕食材”。

2020年,受到家乡美丽乡村建设热潮的吸引,眼见村里的人气越来越高,平台越搭越好,他毅然决定回乡创业,开了这么一家土菜馆。

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而这一波“鲜味”,便是他托朋友当天从东海快马运回来的,只为让食客吃到最新鲜、最“野”的食材。

“既然把店开在农村,我们就要做最‘土’的,把最简单、最还原食材本身的味道留给顾客。”饭店的名字就叫“本味”,在高王伟看来,这就是烹饪的基础。

为了这一口“本味”,2:45、3:00、3:15、3:20……手机上,高王伟的闹钟定了一个又一个。凌晨这么早起床干啥去?高王伟说,开动我的小货车出门寻鲜去!

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譬如千岛湖山涧溪流中的小鱼,连绵山里头的土货,太湖支流个头惊人的太湖1号野生罗氏沼虾,阳澄湖中张牙舞爪的大闸蟹,钱塘江畔的野生青蟹、江鳗。再譬如隔夜就要出发,赶到台州采购的顶顶好吃的小海鲜,吃海鲜长大的大陈岛土鸡,滑嫩嫩的临海豆腐……

“附近一两百公里的路程是我常去的,必须要自己亲眼去挑去看才放心。”高王伟介绍,“这段时间基本上每天早上3点起床出发,偶尔几天路程近的就五点起床。闹钟要定好几个,不然睡过头的。”他笑道。

摸黑出发,见过夜里静静的繁星明月,也见过一路上最美的日出。开店至今,高王伟的深夜寻材已经坚持了3年多,他骄傲地说:“我们家谈不上有什么招牌菜,不管什么菜式,从食材上就已经‘完胜’了!”

不论菜品如何,“鲜”总是主基调,因地制宜、因时制宜保留时令食材本身的味道,就是高王伟最好的手艺。

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这天晚上,正值“八一”建军节前夕,来自海盐的食客胡相东邀请了一帮老战友聚餐。桌上点了酸菜鱼、酱排骨、清蒸大虾……

胡相东告诉小编,这家土菜馆位居他私藏饭馆名单的榜首,作为忠实粉丝,他隔三岔五就要带朋友、亲戚来。“我们都是专程来的,吃来吃去还是觉得这里的菜最入味,食材最新鲜,老板也是最用心的!”

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时令食材的“鲜”多年如一日,客人间的好评口口相传。再借每年冬春赏梅活动季的带动、乡村旅游的助推,一来二去,“本味”南梅鱼村的口碑越传越远,回头客也越来越多。

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“人多的时候,4个包厢、露天座位都预定满了,电话打进来没办法只好拒掉了。”

“除了周边的桐乡、海宁、海盐,还有上海、杭州的客人专程来,他们相信这一口,宁愿多踩两下油门,多开几十分钟来这吃。”

“从开业到现在,差评基本上没有!有新来的客人不放心,老客都会自发帮我们证明、宣传,看缸里的鱼虾就知道是新鲜买来的……”

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这一口“鲜”丰俭由人,从人均三五十到三五百,在“本味”南梅鱼村,家常便饭也可,商务宴请亦佳。

这些年,以质、诚、真取胜的口碑立起来了,“乡村旅游”的春风越发火热了,小店的收益也是越来越好。但高王伟却说:“守好这家店,守好每一道菜的品质就够了,也希望大家茶余饭后常来村里逛逛,美丽南梅欢迎所有人!”

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来源:区传媒中心、王店镇

记者:陈佳

摄影、摄像:孙奕晨

编辑:陈佳

审核:张瑞洁

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