和大田作物相比，蔬菜植株的含水量高很多，通常为75%~90%，所以种植蔬菜浇水还是挺多的，但是怎么浇水蔬菜长得好，这其中讲究挺多的。
我们在种菜中出现的很多的问题都和浇水不当有关，例如，菜籽播种后能不能很好的出苗，菜苗栽种后能不能很好的缓苗以及会不会徒长，果菜开花多不多结果怎样样，叶菜是否只是长得细长，等等。那么种植蔬菜应该怎么浇水呢，是小水勤浇还是不旱不浇，是见干见湿还是浇则浇透。本文系统详细的讲解关于蔬菜浇水的那些事，希望我们种菜时在浇水上有总体的把握，不至于不知道从哪儿着手。
一、我们要先搞清楚什么是小水勤浇，什么是不旱不浇
1、小水勤浇有多勤：在实际种植中，浇水勤不勤，是和灌溉方式以及浇水方便不方便有关。如果安装了滴灌或者微喷等灌溉设备，在种植中不自觉的都会浇水比较多。
另一方面如果种植的是叶菜，为了保持叶菜的新鲜程度，也是需要经常浇水。这种浇水方式是浇水量不大，每亩地通常10方左右，畦灌一流而过即可。但浇水比较勤，像现在的夏末秋初，如果长时间不下雨，高温风大，水分蒸发的快，可能两三天就要浇次水。
2、不旱不浇旱到什么程度：在小面积种菜中，其实浇水往往不是那么容易，每次浇水都是很费劲，所以一些朋友种菜就会不旱不浇，尽量减少浇水次数。但也不能老是不浇水，导致蔬菜旱死，瓜菜非常抗旱，即使植株长时间萎蔫，再浇水也是能够生长，而茄果类蔬菜、豆菜和叶菜就不那么耐旱，如果早晚植株还是萎蔫的则表示缺水，需要浇了。
3、见干见湿又应该怎么理解：室外种菜，表层土是很容易散失水分而变干，表现为表土发白，“见干见湿”就是见到表土干了就浇水，这其实浇水很勤，大概五六天就要浇水一次。
二、蔬菜什么时候要小水勤浇，什么时候要不旱不浇
蔬菜种类那么多，不同种类的蔬菜，以及蔬菜生长的不同时期对水分的需求有很大的不同，所以我们的水分管理也就有区别。具体是这样的：
1、叶菜类：对水分的需求最高，植株含水量达到90%左右，为了获得高产和有更好的商品性，叶菜的生长过程中需要保持土壤湿润，如果稍微缺水则植株萎蔫，长势变慢，叶子变黄。但并不是说浇水越多的叶菜越好吃，如果浇水稍微少一些，让叶菜长得慢一些，虽然产量低，长得也不好看，但是会更好吃。需要注意的是缺水和缺肥均会明显造成叶菜的叶子变黄，如果要减少浇水，则必定不能缺肥，要不会黄叶很严重。
2、果菜类：果菜和根菜生长时间比较长，生长过程分为不同的阶段，不同阶段的水分管理是不同的。果菜通常分为苗期、花果期、和采摘期，栽苗种植。定植时浇透水，成活后到开花前控水，促进根系生长，植株不徒长；花果期对水分很敏感，浇水上不能忽干忽湿，易落花落果，这个程度很难把握，需要不断实践总结；采摘期植株需要维持生长和果实果实膨大，浇水比较多，既可以小水勤浇，也可以见干见湿、浇则浇透，但是不能旱了再浇，缺水明显抑制果实膨大，从而产量很低。
3、根菜类：根菜以及叶球菜的生长主要分为3个阶段，苗期、莲座期、肉质根或者叶球生长期。这类蔬菜基本上都是播种，出苗很快，播后两三天就能出苗，播前造足底墒或者播后浇透水均能够促使很快的出苗。之后进入苗期，在长出真叶前，吸收水分的能力很弱，尽量保持土壤湿润。长出真叶后，菜苗快速生长，可适当控水不能徒长，但不能控水太狠，影响了植株生长。在长出四五片叶后，如果植株很弱，可以适当追施氮肥，长出莲座叶后植株要是特别健壮的长得旺盛，肉质根地上部和地下部生长是正相关的，旺盛的植株为肉质根的生长打好基础。在肉质根或者叶球膨大期，保持土壤湿润，见干见湿的浇水。
总的来说，在蔬菜长成成株后，浇水不用太勤，小水勤浇其实不是那么适合蔬菜生长，水分集中在表层土从而根系也是浮于表层土生长，下扎不再那么深，不能吸收到渗到深层土壤的水肥，不但不能提高水肥的利用效率，可能对水肥也是一种浪费。蔬菜的耐旱性总体是强的，适当干旱蔬菜长得更好，无论是口感还是品质，可能产量会低一点。