烤肉拌饭配方

腌料配方：

每1斤肉500克鸡肉，添加味先生奥尔良腌料35克，麦味宝蜜汁鸡腌料1.6克（可不加），乙基麦芽酚焦香型1克，香料粉5克（），特级鸡肉精粉1克，澳宴奇1克，南德0.5克，味先生3AAA香料1斤肉放1克。

制作方法：

1、调料配好后加水，根据奥尔良腌料放多少克就加多少克的水；比如肉腌的是10斤那就是奥尔良腌料放350克，那就是水也加350克。

2、将以上调料充分混合稀释搅拌(就是肉如果是10斤的话水就要加350克)，放置20分钟后，将鸡肉放入搅拌，放冰箱冷藏12小时就可以了。

烤肉饭所用的菜：

黄瓜约三分之一，土豆丝(别的配菜也可以)，洋葱，生菜，一份饭要放辣椒一勺（辣的放籽不辣的放一点上面的油），孜然油放一勺，鸡精一勺，1小勺熟花生粉。

烤肉饭的标准：

米饭约250克，肉一铲约60克，辣椒油放一勺约5克，孜然油放一勺约5克，花生粉一小勺，土豆约放130克，黄瓜，生菜，洋葱共放约60克（也可不放）。

酱料：

梅子酱，是一种以梅子为主料，酿制成的酸甜可口的的酱料，超市有卖，是作水果沙拉和调味品的常见酱料。

土耳其烤肉拌饭配方及加工制作方法

主料：去骨带皮鸡腿肉7500克。

配料：白糖100克、精盐50克，甜椒粉50克，奥尔良香辛腌料35克、孜然粉30克、鸡粉30克、味精20克，洋葱粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，五香粉4克，焦香型乙基麦芽酚3克、I+G 2克、辣椒红色素1克。

以上配料共计375克，拌匀后使用。

具体做法：

1、冷库购买回来的去骨带皮鸡腿肉7500克，解冻后，清洗干净，控干水分，备用。

2、将处理好的鸡腿肉放入盆中，加入配料和清水375克，抓拌均匀，用保鲜膜密封，腌制一夜，备用。

3、将腌制好的鸡腿肉平铺穿插在烤签上，按压结实，放入专用烤炉中，备用。

4、将烤炉调为中火，开门烤制25分钟后调小

火关门烤制10分钟左右即可。

5、将烤熟的第一层，用刀片下来后，再用小火烤制里面的即可。

注：

1、不同地区烤肉拌饭的配菜和酱料不同，根据地区口味搭配即可。

关于配菜并没有统一标准，一般常见的有：洋葱丝、生菜叶、黄瓜丝、胡箩卜丝、咸菜、土豆丝、海带丝、青椒丝、煎鸡蛋、芹菜段、以及常见韩国泡菜品种。

2、可以将配料：配料：白糖100克、精盐50克，甜椒粉50克，奥尔良香辛腌料35克、孜然粉30克、鸡粉30克、味精20克，洋葱粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，五香粉4克，焦香型乙基麦芽酚3克、I+G 2克、辣椒红色素1克，无限扩大其比例，然后混合均匀，密封保存。后期使用时只需要按照肉和混合配料的比例称重使用即可。

烤肉拌饭商用技术配方

土耳其烤肉拌饭的制作过程可以总结如下：

1. 准备肉：选择合适的肉类，如羊肉或鸡肉，将其剔除筋膜和不需要的部分。有的做法中提到将肉冷冻后切片，有的则直接切片。
2. 腌制肉：将切好的肉片放入容器中，加入烤肉腌料（如孜然、盐、水等），拌匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。有的做法中还提到了加入黑胡椒、奥尔良腌料、蚝油、蜂蜜等调味料。
3. 烤制肉：第二天将腌制好的肉从冰箱取出，铺平放在烤盘上，预热烤箱至230度，上下火烤20分钟。有的做法中提到烤制时间不宜过长，以免肉质变糊。
4. 准备配菜：黄瓜切丝，生菜切小块，香菜切碎。有的做法中还提到了准备西红柿、洋葱、大蒜、青椒等蔬菜。
5. 拌饭：在碗里盛好米饭，上面铺上切好的各种料和烤好的肉丁，注意不要盛太满以便拌匀。有的做法中还提到了撒上胡椒粉。
6. 酱汁：虽然大部分证据没有详细描述酱汁的制作，但有提到红烩海鲜酱的制作方法，包括辣椒酱、蕃茄汁、水、米酒、香油、姜末、葱末等材料调匀后煮沸。

综上所述，土耳其烤肉拌饭的制作过程涉及肉类的准备、腌制、烤制，以及配菜的准备和最终的拌饭步骤。不同的做法在细节上有所差异，但基本流程相似。

土耳其烤肉拌饭中推荐使用的肉类种类有哪些？

土耳其烤肉拌饭中推荐使用的肉类种类包括牛肉、羊肉和鸡肉。这一结论可以从多个搜索结果中得到证实：

• 提到土豆烤肉（Patates kebabı）使用牛肉或鸡肉，斋月烤肉（Ramazan kebabı）使用牛肉，酸奶鸡肉串（Tavuk罪ish）使用鸡肉。
• 提供了土耳其烤肉的配方，其中明确提到了牛肉、羊肉或鸡肉作为主要原料。
• 也确认了牛肉、羊肉和鸡肉是土耳其烤肉的主要原料。
• 列出了各种土耳其烤肉菜肴的菜单，包括羊肉、牛肉、鸡肉或猪肉，虽然猪肉不是传统选择，但表明了这些肉类在土耳其烤肉中的多样性。

如何制作土耳其烤肉腌料，包括黑胡椒、奥尔良腌料和蚝油的具体比例是多少？

没有直接给出土耳其烤肉腌料中黑胡椒、奥尔良腌料和蚝油的具体比例。但是，我们可以从我搜索到的资料中推断出一些信息。

提供了土耳其烤肉腌料的制作方法，其中提到了橄榄油、柠檬汁、酸奶、酱油、番茄酱、大蒜、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和盐的混合。虽然没有具体的比例，但可以作为参考。

提供了奥尔良腌料的配方，包括生抽、盐、蜂蜜、现磨黑胡椒粉、辣椒粉、甜椒粉和糖。这个配方可以作为奥尔良腌料的一部分，但并没有提到蚝油。

由于没有直接的证据提供所有成分的具体比例，我们无法给出一个精确的土耳其烤肉腌料配方。然而，根据中的信息，我们可以推测土耳其烤肉腌料可能包含橄榄油、柠檬汁、酸奶、酱油、番茄酱、大蒜、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和盐。至于蚝油，它通常用于增加鲜味和香气，但具体比例需要根据个人口味调整。

因此，对于如何制作土耳其烤肉腌料，包括黑胡椒、奥尔良腌料和蚝油的具体比例，我们无法从提供的搜索结果中得出明确答案。

土耳其烤肉拌饭的最佳烤制时间和温度是多少？

土耳其烤肉拌饭的最佳烤制时间和温度有多种说法，但可以总结出以下几点：

1. 提供了具体的烤制方法，建议上火210度，下火80度，先烤20分钟，然后拿出来上腌制的调料，继续烤15-20分钟。
2. 建议将腌制好的肉放入烤箱，180度上下火，烤15分钟左右。
3. 提到将烤炉调为中火，开门烤制25分钟后调小火关门烤制10分钟左右即可。

综合以上信息，我们可以得出结论，土耳其烤肉拌饭的最佳烤制时间大约在35到40分钟之间，温度则在180度到210度之间。

土耳其烤肉拌饭中推荐的配菜有哪些，以及它们的准备方法是什么？

土耳其烤肉拌饭的推荐配菜包括黄瓜丝、胡萝卜丝和咸酸奶。这些配菜的准备方法如下：

1. 黄瓜丝：将黄瓜洗净后，用刀切成细丝。这一步骤在中提到，作为土耳其烤肉拌饭的常见配菜之一。
2. 胡萝卜丝：同样地，将胡萝卜洗净后，用刀切成细丝。这与黄瓜丝的准备方法相同，也是土耳其烤肉拌饭中的常见配菜。
3. 咸酸奶：虽然具体的制作方法没有在搜索结果中详细描述，但根据，当地人推荐与烤肉搭配的咸酸奶是烤肉饭的秘密之一。咸酸奶通常由新鲜的牛奶或羊奶发酵制成，具有独特的酸味和浓郁的口感，可以作为沙拉酱或直接食用，与烤肉拌饭一起享用。

土耳其烤肉拌饭酱汁的详细制作步骤和所需材料是什么？

土耳其烤肉拌饭的酱汁制作步骤和所需材料如下：

材料：

• 1/2杯橄榄油
• 1/4杯柠檬汁
• 2汤匙切碎的新鲜欧芹
• 2汤匙切碎的新鲜薄荷
• 2汤匙切碎的新鲜香菜

制作步骤：

1. 将所有材料放入一个碗中。
2. 混合均匀，确保每种材料都充分混合在一起。