奥尔良烤鸡（网购加盟技术资料）
一，购买：三黄鸡（童子鸡）7.8元/只，1.5公斤。
一框10—12只（24小时）
鸡的浸泡：解冻后1个半小时（两到三次水）
奥尔良烤鸡：
鸡：500克 （0.5克）加一点盐 奥尔良烤鸡腌料：40克，复合磷酸盐1克；乙基麦芽酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克。
子然烤鸡：
鸡500克，子然腌料25克，纯子然粉3-4克，子然香精3克，复合磷酸盐1克；乙基麦芽酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克。
黑椒烤鸡：
鸡500克 黑椒烤鸡腌料：30克，黑胡椒粉3克，复合磷酸盐1克；乙基麦芽酚1克；烧烤飘香汁2克；鸡骨髓膏（鸡肉香精）3-4克；料酒3克。
最爱吃的鸡腿，最美味的做法
葱油鸡腿
原料：鸡腿、酱油、盐、食用油、香油、姜丝、葱丝
做法：
1. 鸡腿用盐和酱油腌制10分钟，鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜；
2. 入美的微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟，拿出后鸡腿切块；
3. 食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水，把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。
腌制鸡腿
原料：鸡大腿、海盐、白酒、花椒、料酒、姜片
做法：
1. 解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮，准备盐，花椒和白酒；
2. 整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀，盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟；
3. 之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐，用重物压，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再压；
4. 第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干，再腌制10天；
5. 先用温水把鸡腿洗净加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可。
新奥尔良烤鸡腿
原料：鸡腿、新奥尔良腌料
做法：
1. 鸡腿洗净后，用清水浸泡片刻，沥干水分，鸡腿用牙签或叉子，叉一些洞洞；
2. 小碗里，调入适量新奥尔良烤鸡腌料，调入1：1的纯净水，搅拌均匀，鸡腿同腌料混合；
3. 戴上一次性手套，把调料给鸡腿抹匀后，再给鸡腿按摩5-10分钟；腌料同鸡腿一起，放进保鲜袋里，再一起放入冷藏室里，腌制4小时以上；
4. 烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油，制好的鸡腿，放在锡纸上，刷一层料汁（料汁就是腌鸡腿的料汁），鸡腿小的那头裹上锡纸；
5. 烤箱180度提前预热，将烤盘放在烤箱中层，上下火烤20分钟，然后将烤盘端出来，给鸡腿翻面，再刷一层料汁，然后放进烤箱，180度，上下火20分钟即可。
川式红油鸡腿
原料：鸡腿、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱姜
做法：
1. 将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒；
2. 大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅；
3. 鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用；
4. 油锅里放半碗油烧热，放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出；
5. 一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可
鲜香虾米鸡腿杏鲍菇
原料：鸡腿、杏鲍菇、干虾米、花椒粒、盐、姜、料酒、生抽、红糖、蒜、红尖椒
做法：
1. 虾米提前洗两遍，温水泡30分钟左右！切末，水留下，鸡腿洗净，叉子随意扎眼，盐、花椒粒、姜抓匀腌制20～60分钟；
2. 鸡腿连腌料凉水入锅，开锅后煮20～40分钟（依口感喜好），捞出控水；
3. 煮鸡腿时，杏鲍菇洗净、切粗条！蘑菇头片两片；
4. 热锅少许油，鸡腿摆入，杏鲍菇插空放入！中小火、盖盖子一起煎，鸡腿翻面时，加虾米、蒜蓉，筷子搅匀，盖盖续煎金黄色；
5. 依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入虾米水、糖，大火收汁儿，倒入辣椒炒匀即可。
香蒜蕃茄烤鸡腿
原料：鸡腿、大蒜、大葱、蕃茄、橄榄油、香叶、盐、
胡椒粉、薄荷叶
做法：
1. 将蕃茄切片切块平铺满盘子，将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和蒜头；
2. 鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶；
3. 烤箱预热175度，进烤箱烤90分钟即可。
红烧鸡腿
原料：鸡腿、油、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红烧酱油、葱、姜、冰糖
做法：
1. 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅，小火煎至表皮微黄；
2. 另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味，再下入葱姜继续煸炒，加入红烧酱油和冰糖，倒入开水；
3. 烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟，加入盐，转大火，收干汤汁即可。
脆皮烤鸡腿
原料：鸡腿、鸡蛋、面粉、姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒、压碎的薯片、面包糠
做法：
1. 鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌鸡腿料（姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒）将鸡腿腌好，冷藏一晚上；
2. 准备好脆皮料：压碎的薯片、面包糠混合均匀，取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些；
3. 把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部，烤箱预热200度，中层，40分钟左右即可。
简单吃点：跟着李老师烤鸡胸肉
可悲的是，人一减肥嘴就特别馋。
尤其自从李老师把晚饭换成烤地瓜+西红柿+黄瓜之后，嘴里更是淡出鸟来。
对，李老师就在吃这玩意：
而且腰围貌似没怎么减。
所以经过综合考量，李老师痛定思痛，决定给菜谱增加点鸡胸肉。
说到鸡胸肉，那是出了名的难吃到残忍，但凡尝试过水煮鸡胸、煎鸡胸的朋友相信看到这里都会默默点头。今天李老师就给大家分享一个烤鸡胸肉的做法，狠狠地打脸某些声称李老师不懂美食的人。
废话不多说，这就开始入活：
STEP 1 去码头整点鸡胸肉
自打李老师表示要开始吃鸡胸肉起，就有很多朋友提醒李老师注意激素和抗生素。
为了不辜负好朋友们的关心，李老师选择了十块钱一斤的高档“无抗”鸡胸肉奢侈一把。
鸡胸肉先撒一遍盐、淀粉，仔细揉搓均匀，然后加多点水，浸泡半小时，控干水分。
最终得到材料一：洗干净的鸡胸肉（1公斤）。
STEP 2 去码头整点腌汁
经过多年的摸索和思考，李老师发现烤鸡胸想要好吃就必须先腌入味，而要腌，就必须先准备点腌汁。
李老师腌鸡胸主要的材料如下，好兄弟们排排站：
把少许姜切成末，半个蒜头切成蒜蓉备用。
然后按照4、3、2、1的原则，用普通调羹，取4勺料酒、3勺生抽、2勺香醋、1勺花椒油，倒入碗中，加入姜蒜末，花椒粉或者黑胡椒粉适量，最后还可以依口味加一点辣椒粉或者辣椒酱，搅拌均匀。
最终得到材料二：调好的腌汁。
STEP 3 去码头腌点鸡胸肉
根据李老师的反复研究，鸡胸肉切成块腌更容易入味。
注意：鸡胸肉切块时需要保持优雅和不要切到手指。不然就会从“快刀手”变成“专切手”。
把切好的鸡肉放进盆里，浇上调好的腌汁，然后抓匀。
最终合成道具：搅拌均匀的鸡胸肉块。
将之蒙上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱，就可以静待鸡肉被岁月浸染了。
STEP 4 去码头烤点鸡胸肉
经过几个小时的漫长等待，鸡胸肉不出意外地变成了腌鸡胸肉。
现在请出空气炸锅。
取适量肉块，码好进锅。180度烤17分钟，然后翻个面，再烤10分钟，鸡胸肉就保熟并且口感劲道了。
喜欢吃嫩吃老的，可以适当调整烤制时长。但千万注意不要吃生肉哦。
秋风送爽 | 一起来吃大漠烤鸡，美味又健康~
烤箱烤鸡滴油怎么办？厨房小妙招
在使用烤箱烤鸡时，是否经常被滴落的鸡油困扰呢？别急，我有几个小妙招与你分享，让烤鸡过程更加顺利，厨房清洁不再烦恼！✨
首先，面对鸡油滴落的困扰，最简单有效的方法是使用烤盘垫或烤纸。在烤盘中放置这些物品，就像给鸡肉铺上一层“防护罩”，防止鸡油直接接触烤盘。这样，滴落的油脂被烤盘垫或烤纸吸收，之后你可以轻松丢弃或清理，烤箱的清洁工作瞬间变得简单许多。
其次，调整烤箱温度也是关键。过高的温度会导致鸡油过快滴落并可能燃烧，产生油烟。适当调整温度，确保鸡肉烤制均匀，同时减少油烟产生，让厨房空气更加清新。
除此之外，你还可以从
鸡身入手。
在烤鸡之前，适当修剪掉鸡身上的多余油脂，减少滴油量。
涂抹调料时也要注意，避免使用过多的油。
这样，从源头减少油脂的滴落，厨房自然就不会油腻腻啦！
还有一个小技巧是预先预热烤箱。在将烤鸡放入之前，提前预热烤箱，让鸡肉更快达到烹饪温度，减少油脂的滴落。记得在烤制过程中适时清理滴落的鸡油，避免油污积累。
另外，使用吸油纸也是个好办法。在烤鸡下方放置一张吸油纸，它能有效吸收滴落的油脂。最后，确保厨房通风良好，这有助于油烟的散发，保持厨房空气清新。
通过这些小妙招，你不仅能轻松解决烤箱烤鸡滴油问题，还能让厨房保持整洁和舒适。但在这个过程中，我也在思考一个问题：是否我们过于注重清洁方便，而忽略了对传统烹饪手法的尊重和对食材本身的尊重呢？ 烤箱的使用确实带来了便利，但我们也
应该思考如何在享受便利的同时，更好地保留食物原本的味道和营养。
希望这些小妙招能对你有所帮助，让你在烹饪的过程中更加得心应手！✨
【顶级性能】
除了烹饪技巧，现代烤箱的性能也是关键因素。高效的加热系统、精准的温度控制和均匀的热量分布，这些都是顶级烤箱的标配。这样的烤箱不仅能确保烤鸡色泽金黄、口感鲜嫩，还能有效减少油脂的滴落。在高速热风循环系统的作用下，油脂不易积聚，使得清洁工作变得简单。
【设计和材质】
烤箱的设计和材质选择同样重要。优质的不锈钢材质不仅耐用，还能有效散热，确保烤箱内部温度稳定。而现代化的设计，如大型玻璃观察窗、可拆卸的烤盘
等，都大大提升了使用便利性和清洁效率。
此外，一些高端烤箱还配备了自动清洁功能，通过高温自洁，减少人工清洁的麻烦。
【创新技术】
随着科技的发展，现代烤箱也在不断进行创新。例如，智能感应技术可以实时监测烤箱内的温度和湿度，自动调整烹饪程序，确保食物的最佳口感。还有一些烤箱配备了油脂分离功能，通过特殊设计，将滴落的油脂自动收集，保持烤箱内部的清洁。这些创新技术不仅让烹饪变得更加简单，也让厨房生活更加美好。
通过上述小妙招和现代化烤箱的技术相结合，不仅解决了烤箱烤鸡滴油的问题，还让烹饪过程更加得心应手。同时，我们也要在享受现代科技带来的便利之余，不忘传统烹饪手法的精髓和对食材的尊重，让美食不仅是一种口感，更是一种生活的态度。