意大利拖鞋面包(Ciabatta)又称做巧巴达,因为外型扁扁的有如拖鞋一般,所以被称做拖鞋面包。这款面包制作时所需的材料很简单,而且不用花力气揉面,只要静置跟折叠就能完成。做好的面包体外脆内Q,咀嚼时能感受到最纯粹的麦香,如果你也喜欢这种面包的风味跟口感,不妨跟着尝乐一起动手做!
食材:
高筋面粉 280克
速发酵母 3克
盐 5克
水 225毫升
橄榄油 15毫升
做法:
1、取一容器,倒入水、橄榄油、速发酵母混合均匀后,倒入高筋面粉、盐拌匀成面团,并盖上盖子静置30分钟。
2、时间到后开盖,手沾一点水,将面团的4边各向中间折起,接着再上盖静置30分钟。
Tips:此步骤一共要重复操作3次。
3、在面团表面撒上少许面粉,桌面上也撒上少许面粉,并将装有面团的容器倒扣,让面团从容器中落下。
4、面团完全落下后,在它的表面再撒上少许面粉,稍微塑型后分切成4等份。
5、分切好的面团,撒上少许面粉后,盖上毛巾静置发酵30分钟。
6、时间到将面团放在烤盘上,送进预热的烤箱中,以220度烤16~18分钟即可。