红焖羊头
特点：
色泽红亮，口味香浓。
原料：
羊头1只约1500克。
调料：
大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。
制法：
1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。
2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。
制作关键：
羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。
奶白醋椒鲜鳜鱼
原料：
主料：
活鳜鱼一条，葱丝、香菜。
调料：
葱、姜、米醋、胡椒粉、三花淡奶、盐、味精、香油、葱油。
制作：
将鳜鱼宰杀干净，用开水烫表皮用刀刮去表皮黑膜，剞十字花刀热油汆烫。另起锅放底油炝葱姜胡椒粉至香，放汤、鱼，放入三花淡奶大火烧开十分钟起锅，再放入米醋盐味精香油葱油调好味出锅。
黑胡椒炒蟹
原料：
大肉蟹、牛油、黑胡椒、指天椒、辣椒、洋葱。
制作：
1、锅烧热放入带咸味的牛油，融化后放入蒜蓉和洋葱，蒜蓉和洋葱。水分收干后，放红尖椒和指天椒，放入黑胡椒，煮成膏状。最后放东南亚灵魂汁酱ABC、牛肉汁和番茄酱，做好备用。
2、处理肉蟹先剥腮，在肉蟹中间开一刀，然后分块。加入盐、鸡粉和生粉，生粉可以锁住肉汁水分。大肉蟹下油锅拉油，油炸一分钟，倒出备用
3、另起油锅，爆香姜葱，倒入炒好的黑椒胆，再把肉蟹放进去，下少许花雕酒增香。加水，下番茄汁、牛肉汁、ABC酱油、老抽和泰国鱼露，加盖小火焖8分钟，即可出锅。