自制蜜汁烤猪蹄
要烤猪蹄，腌是关键。
第一步：花椒、大料、香叶、肉蔻、白豆蔻、桂皮、胡椒、花椒、辣椒、盐、鸡精、蜂蜜、白糖、葱、姜、蒜，全部磨成粉末，与生猪蹄搅拌均匀，放到冰箱里冷藏腌制一个晚上。
第二步：第二天取出猪蹄，加料酒，上锅蒸。（我是先用锡纸包着在烤箱里烤了一个半小时，然后再蒸一个小时。）
第三步：将蒸好的猪蹄放在茶水中涮一下，去掉之前研制的香料碎渣和油腻感，留下了淡淡的茶香。我用的是大红袍。（这可是我自己想的办法，谁让做猪蹄的时候，桌上正放着茶呢！灵机一动的创意。）
第四步：调制烧烤蜜汁。将生抽，老抽，蜂蜜，白糖，色拉油混合调匀。
第五步：将猪蹄放入烤箱，将烧烤蜜汁涂在猪蹄上，约10分钟翻一次面，翻面时就涂一层蜜汁。
烤制约半个小时，出炉！
此时，满屋都是猪蹄的香味，馋人哦！！！嘿嘿~
最后，装盘。
将烤盘底的蜜汁用少许热水调开后，重新浇到猪蹄上。
自此，蜜汁烤猪蹄，制作成功！！！
就着啤酒啃猪蹄，惬意！！！
满满的胶原蛋白！皮弹肉嫩的烤猪蹄做法
生活中，我们常常会感到身体疲惫、腰酸背痛等不适，这些可能与日常工作和生活方式有关。比如长时间坐着办公、姿势不当等，都可能导致肌肉紧张、关节疼痛。此时，适当补充一些营养物质就显得尤为重要了。其中，胶原蛋白是组成我们皮肤、骨骼、关节等结缘组织的主要蛋白质，能促进关节软骨的修复，缓解关节疼痛，让我们动作更加灵活有力。
幸运的是，猪蹄富含胶原蛋白，是非常好的胶原蛋白补给食材。今天，我就教大家做一道满满胶原蛋白的烤猪蹄，皮酥肉嫩、味道鲜美，营养价值很高哦！
猪蹄的营养价值:
富含胶原蛋白，对关节健康很有益处
含有锌、铁等矿物质，有助于机体新陈代谢
蛋白质含量高，有利于肌肉生长修复
所需食材:
猪蹄2个（对半劈开）
干辣椒、八角、香叶、桂皮
葱、姜、蒜
黄豆酱
孜然粉、辣椒粉、白芝麻、椒盐粉
制作步骤:
1.将猪蹄放入冷水锅中，加入葱姜蒜和料酒焯水，洗净备用。
2.小火炒锅，将白糖熔化成糖色。把焯好的猪蹄放入锅中翻拌，使猪蹄表面均匀裹上一层糖色，然后捞出备用，锅洗净。
3.锅内新放少许油，下葱姜蒜、黄豆酱、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香。加入猪蹄、适量清水（没过猪蹄）、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4.烤箱预热至200度。将炖好的猪蹄摆入铺了锡纸的烤盘，刷上一层油，撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻和椒盐粉。
5.放入预热好的烤箱，200度烤15-20分钟，最后撒上葱花即可。
小贴士
选择新鲜优质的猪蹄，外观光滑无异味，颜色红亮。
炖制前先焯水洗净，去除血沫杂质。
可根据个人口味调整辣味的浓淡。
这道烤猪蹄富含胶原蛋白和多种营养素，非常有助于我们补充日常所需。做法也非常简单，希望大家在家就能尝试做一做，给身体补补营养，缓解疲劳酸痛。每一口都是满满的胶原蛋白，皮酥肉嫩、香气扑鼻，非常下饭哦！祝大家身体健康，生活美满！
秘制烤猪蹄配方大公开，香酥软糯，一口满足！教你做出美味烤猪蹄
想做烤猪蹄的各位朋友，这就是最正宗的做法和配方，按照此配方做出来的味道绝对可以让你成功开店。
材料：四只带筋猪前蹄（约两斤半），黄酒，老卤（没有的买超市综合卤料的香料包现卤），新添少量冰糖（或红糖），葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，盐，酱油，蚝油等。麦芽糖（刷表面，非必须）
烤猪蹄
干碟配料：现舂辣椒面和花椒粉，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜随意
烤猪蹄的做法
1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒
2、大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净），
3、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；
4、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；
5、煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油；
6、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴
两滴蚝油；
7、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；
8、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；
9、烤架上刷少许油，摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；
10、烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；
11、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
烤猪蹄的精准做法
日常生活中，我们常常会忽视了身体的一些小毛病，比如关节酸痛、手脚麻木等。这些症状看似无关紧要，但若长期得不到缓解，会严重影响生活质量。造成这些问题的原因有很多，缺乏营养补充是其中之一。
猪蹄作为一种传统美食，不但味道鲜美可口，更蕴含丰富的胶原蛋白和其他营养素。胶原蛋白对滋润关节、改善皮肤状态等有着良好作用。此外，猪蹄中还含有大量蛋白质、维生素B族等，有利于身体新陈代谢。因此，适量食用能够为我们的身体健康带来益处。
下面我们来看看烤猪蹄这道营养美味的家常菜是如何制作的。首先需要准备以下食材:
主料:
猪蹄4只
辅料:
桂皮3片
花椒10粒
八角2个
香叶2片
冰糖30g
黄豆酘50g
南乳50g
烧烤粉适量
其他:
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜蒜等调味料
制作步骤:
将猪蹄洗净，放入冷水锅中，加入少许姜片、料酒，先用大火煮沸去腥味，再捞出猪蹄洗净备用。
将桂皮、花椒、八角、香叶等辅料与冰糖、黄豆酘、南乳一同放入炖锅，加入适量清水没过食材。
放入步骤1中处理过的猪蹄，加入生抽、老抽、蚝油、盐等调味，用大火先将锅中液体煮开，再转小火文火炖煮1.5小时左右，期间经常翻动猪蹄，让其均匀入味。
预热烤箱至220°C。将炖好的猪蹄摆放在铺有锡纸的烤盘上，上面均匀撒上一层烧烤粉。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，先烤20分钟，取出后再撒上一层烧烤粉。
最后将猪蹄放回烤箱，再烤5分钟左右，直至表面呈现金黄酥脆的颜色即可。
装盘后，再撒上些许小米辣、芝麻等佐料，味道更加丰富。配上酸菜、生菜等蔬菜食用，健康美味。
温馨提示:
用冷水先将猪蹄汆烫一下，可以去除血沫和异味，让最终成品更加干净爽口。
焖煮时可适当加入料酒和姜蒜等辅料，有助于猪蹄入味并去腥味。
烤制时要注意控制火候，先用大火烤至外皮酥脆，再小火慢烤让猪蹄肉质熟透好吸收调料香味。
如果喜欢吃软嫩型的猪蹄，可以只炖煮不烤制。如果喜欢外酥里嫩的口感，则需要先炖后烤。