芝麻糖技术配方
用料
主料
白芝麻500克
调料
白砂糖
150克
麦芽糖
80克
植物油
20毫升
水
100克
芝麻糖的做法
1.脱皮白芝麻清洗干净后沥干水
2.洗好的芝麻放入烤盘,100度烤十来分钟
3.烤去芝麻表面的水分,稍变黄而且散成一颗一颗即可
4.锅热油,倒入芝麻小火慢慢翻炒
5.炒至颜色变黄,另起平底锅,放入白砂糖和清水
6.小火炒糖水,开始会慢慢冒大泡,再炒变变成冒小泡,这时放入麦芽糖继续炒
7.大概炒至下图第三张小图的样子时就可以了
8.倒入炒好的芝麻,一同翻炒,一直炒到可以拔丝的样子就差不多了
9.迅速倒入不沾烤盘内,用擀面杖擀成薄片,厚度可随意
10.擀好后趁热切成片
黑芝麻糖做法
主料
黑芝麻250克 绵白糖120克
黑芝麻糖的做法步骤
1. 小火将生芝麻炒熟,时间不宜过长以免炒焦。
2. 锅烧热,倒入白糖。
3. 转小火,轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色,呈液体状。
4. 把芝麻立即倒进去,快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。
5. 把拌好的芝麻糖倒在干净的刀板上。
6. 用刀把糖快速向中间拢实,然后用刀背压扁;再用擀面杖快速将糖擀成薄片状,再用刀切成块或条状即可。
注意事项
1、熬白糖时,熬到用铲子舀起少许糖可以成一条线即可。
2、倒在刀板上整形的速度一定要快,慢了芝麻糖就很快凝固。
香甜酥脆!比雪花酥好吃百倍的黑芝麻花生糖~
芝麻花生糖
小时候逢年过节才有得吃的芝麻花生糖,是记忆中最好吃的糖果了。
食材
芝麻糖:
黑芝麻 400克
白砂糖 150克
麦芽糖 100克
水 25克
植物油 30克
芝麻花生糖:
黑芝麻 150克
花生碎 250克
白砂糖 150克
麦芽糖 100克
水 25克
植物油 30克
做法
1.小美熬糖模式需要从食谱进入,TM6适用,注意熬糖食材份量不要有偏差,否则启动不了,主锅加入水和麦芽糖。
2.再加入白砂糖,油,开启熬糖模式。
3.熬好的糖密集粘稠的大泡泡。
4.放入芝麻,(我这里比原配方少放了50克芝麻,容易成块不容易散)30秒/速度2混合均匀。
5.芝麻花生糖,也可以一半芝麻一半花生碎。(花生和芝麻一起同样减少了50克)
6.30秒/速度2混合均匀。
7.趁热倒入方盘,用刮板辅助按压成一大块,表面擀平,厚度约2厘米。
8.温热时候用刀切成大小一致的块状,一定有温度时候切块哦,冷了就硬了,切不动,而且容易散架。
9.芝麻花生糖,又香又脆。
分享花生芝麻糖的做法,在家能做,花生加芝麻炒成糖,又甜又香
小孩子最喜欢吃各种糖果了,特别是逢年过节的时候,就会有很多糖果让他们吃,其中最受欢迎的糖果就是花生芝麻糖了,我们家每年都要买很多的花生芝麻糖,这种糖不管是老人还是孩子都很爱吃,里面有大量的花生和芝麻,吃着非常香,花生芝麻糖在家也能做,学会了这种做法,以后就不用买了,方法比较简单,就把花生和芝麻放在糖浆里炒均匀就可以,这样做出来的花生芝麻糖香甜可口。分享花生芝麻糖的做法,在家能做,花生加芝麻炒成糖,又甜又香。
花生芝麻糖非常适合在家自己做,因为原料非常简单,就是用芝麻和花生,再加上一点白糖,做这个花生芝麻糖,一定要记住先把花生和芝麻炒香,这样做出来的花生芝麻糖吃起来才会香,自己做还有个好处就是可以多放花生,花生越多吃着越香,平时过节的时候做上一大罐,不管是自己吃还是招待客人都非常好。想吃糖可以在家做,花生加芝麻做成糖,又香又甜,吃着解馋。
做一份花生芝麻糖,成本不是很低,花生和芝麻的价钱不是很便宜,但是做上一份也花不了十五块钱,自己买的原料更靠谱,吃着也更放心,平时可以多做上一些,送给亲戚朋友也很合适,最近的节日很多,学会这个方法正好用得上,对这个花生芝麻糖感兴趣的朋友,看看下面的具体步骤吧。
首先准备一碗花生,将花生放入锅中翻炒一下,开中小火炒香,然后将炒香的花生放入盘中晾凉,再将准备好的黑白芝麻放入锅中,用铲子翻炒一下,开中小火,将芝麻炒到爆开微微发黄就可以了,将晾凉的花生米剥掉外皮,把花生米放入塑料袋中,用擀面杖将花生米压碎。
准备一个蒸盘,上面铺上一张油纸,把一碗白砂糖放入锅中进行翻炒,将白糖炒变色,微微发红,看到白糖已经炒成糖浆的状态,就可以将花生碎和芝麻放进锅中,翻炒均匀后就将糖块拿出来,赶紧放入平盘中,用擀面杖擀平糖块,把它整理成一个长方形,趁没有变凉赶紧切开,切成小块就可以了。
做这个花生芝麻糖有几个地方需要注意,第一点,芝麻炒的时候不要炒过了,不然芝麻会发苦,第二点,如果不确定糖浆有没有熬好,可以取一个碗,加一点清水,在锅里取一点糖浆放入清水中,如果糖浆迅速变硬就说明熬好了,第三点,炒好的花生糖要快速整理好,也要抓紧时间把糖切开,如果糖放凉就会很硬,切是时候就会非常费劲。
只要注意以上几点,好吃的花生芝麻糖就不会失败,这样做出来的花生芝麻糖又香又脆,吃起来非常的香甜,里面有大量的花生和芝麻,吃着非常香,自己做的糖,原料就非常丰富,方法也非常简单,喜欢吃这种花生芝麻糖的朋友可以在家试一下。
喜欢吃芝麻花生糖再也不用买了,自己在家就可以做,做法配料比例分亨给你,赶紧收藏起来
亲爱的朋友们,分享一款家常版的红糖芝麻花生糖做法。之前分享给朋友都赞不绝口,这个红糖版本,口感更香甜,更有家的味道。喜欢吃花生糖的朋友们,赶紧跟着我一起动手做起来吧!
今日推荐:【芝麻花生糖】
食材清单:白芝麻:500克、花生:700克、红糖:200~250克、麦芽糖:500克、清水:一小碗
制作步骤:
步骤一:清洗与炒制
1、清洗芝麻
芝麻在晾晒和运输过程中会沾上很多灰尘和杂质,所以买回来后要先清洗一下。将500克白芝麻放入清水中,轻轻搅拌,让灰尘杂质浮出水面。用漏网沥干水分,稍微晾干一下。
2、炒制芝麻
热锅中小火,倒入沥干水分的芝麻。不停地翻炒,直到听到噼里啪啦的响声,香味四溢,芝麻变得金黄微焦,那就差不多炒好了。炒好的芝麻盛出备用。
3、炒制花生
700克花生同样用中小火翻炒,炒至花生皮变色,香味四溢。如果觉得炒花生麻烦,也可以买现成的熟花生,这样更省事。花生炒好后,晾凉一下,然后用手搓去外皮。
步骤二:熬糖与混合
1、熬糖
在锅中加入200~250克红糖和一小碗清水。开小火,慢慢熬煮,直至红糖完全融化。加入提前用热水烫过的500克麦芽糖,继续熬煮。熬糖时要不停搅拌,防止粘锅,直到糖浆变得粘稠,有拉丝的状态就可以了。
2、混合食材
关火,将炒好的花生和芝麻迅速倒入锅中。用铲子快速翻炒均匀,确保每颗花生和芝麻都裹上糖浆。
步骤三:成型与切块
1、成型
将混合好的花生芝麻糖倒入铺有油脂的不锈钢盆里。用压板或擀面杖将糖压紧实,确保没有空隙。
2、切块
等糖稍微放凉后,就可以开始切块了。根据个人喜好,切成合适的大小和厚度。
步骤四:包装与保存
1、包装
为了更好地保存和携带,可以将切好的花生糖用独立的小包装袋封装起来。我选用了每包200个的独立小包装袋,尺寸4×9cm,非常方便。
2、保存
封装好的花生糖放在阴凉干燥处,避免阳光直射。这样做好的花生糖既卫生又方便携带,无论是自己吃还是送人都非常合适。
小贴士:
·炒芝麻和花生时一定要用中小火,不停翻炒,防止炒焦。
·熬糖时要注意火候,不要熬得太干或太稀,否则会影响口感和成型。
·切块时要等糖稍微放凉一些再切,这样不容易碎。
怎么样,是不是觉得很简单呢?喜欢吃花生糖的朋友们,赶紧收藏起来试试吧!这款红糖芝麻花生糖做法简单,材料易得,口感香甜酥脆,无论是大人还是小孩都非常喜欢吃。过年过节时,给家人准备这样的小零食,既好吃又有心意。