一、选择牛肉：优质牛肉是关键
制作西湖牛肉羹，首先要在牛肉的选择上下功夫。选择新鲜的牛肉，确保肉质鲜嫩，无异味。优质的牛肉可以使牛肉羹的口感更加鲜美。
二、牛肉预处理：切片与腌制
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、蒜末等调料，拌匀腌制15-20分钟。腌制过程中，牛肉会吸收调料的香味，去除腥味，提升口感。
三、准备配料：丰富牛肉羹的口感与营养
准备一些配料，如嫩豆腐、鸡蛋、蘑菇、胡萝卜、香菜等。这些配料可以为牛肉羹增添丰富的口感和营养。将嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
四、制作汤底：熬制高汤，为牛肉羹增香
在锅中加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。熬制过程中，可以加入一些香料，如姜片、葱段、八角等，煸炒出香味。高汤熬制好后，捞出香料，保留汤汁。
五、食材入锅：煮熟入味
将腌制好的牛肉片和准备好的配料依次放入锅中，加入熬制好的高汤，大火烧开后转小火慢炖。食材入锅后，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，调整口味。
六、勾芡：提升牛肉羹的口感
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。勾芡后的牛肉羹口感更加丰富，汤汁更加浓郁。
七、出锅与享用：汤汁浓郁，牛肉鲜嫩
炖煮完成后，将牛肉羹盛入碗中，撒上香菜等点缀。此时，西湖牛肉羹汤汁浓郁，牛肉鲜嫩，香气扑鼻。趁热享用，感受杭州的地道美食。
学会做西湖牛肉羹，享受美食的乐趣
自制西湖牛肉羹其实并不难，只要掌握好牛肉选择、预处理、配料准备、制作汤底、食材入锅、勾芡和出锅装盘这几个步骤，你也能轻松做出美味的西湖牛肉羹。快来尝试一下吧，让西湖牛肉羹成为你的新宠！