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韭菜炒鸡蛋,直接下锅是外行,做好这1步,韭菜鲜香翠绿,不出水

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韭菜的口感不错,深受众多人的喜爱,我们全家人都喜欢吃,不管是韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾,还是包韭菜饺子,口感都十分鲜香,当然了我爸还喜欢生吃,不过我接受不来,太辣了。

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今天咱们的重点,就是来说一说韭菜炒鸡蛋的做法,好多人炒出来的韭菜鸡蛋,为啥总是出特别多水,而且味道也十分清淡,没啥韭菜的鲜香味呢?

这是因为,在炒制的过程中,直接下锅是外行,好多人弄错了这一点。

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本身韭菜确实是很容易出水的,所以在操作的过程中,必须要掌握一定的技巧,在做韭菜炒鸡蛋时,我们只需要做好这1步,炒出来的韭菜就可以更鲜香、更翠绿,而且整个过程都不出水,特清爽!

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【韭菜炒鸡蛋】

用到:韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、食用油

1、首先把韭菜的底部的一层膜摘下来,然后再把韭菜放到水中进行清洗,多清洗几遍彻底洗净后,再把水分给控干。

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2、接下来放到案板上切一下,将韭菜切成韭菜末之后,不要着急直接下锅炒,大多数人的做法都是如此,但是炒出来就很容易出水,鲜味都减弱了。正确做法应该是:韭菜倒在小盆里,然后往里面加上少许香油或者食用油拌匀。

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3、这样拌匀之后,韭菜的表面形成了一层保护膜,不管是下锅炒还是调味,都不会出水了,这就是“做好1步”。接下来再来处理鸡蛋,鸡蛋打在碗里,然后稍微来点清水,搅拌均匀,这样炒出来会更嫩。

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4、接下来往锅子里来点食用油,等烧热了之后直接把搅拌好的蛋液倒进去开始翻炒,炒成小块,炒到定型以后就可以盛出来了。因为鸡蛋比较吸油,所以盛出来之后,锅子里也就没什么油分了。

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5、因此要重新往锅内来点食用油,再次烧热之后,把韭菜倒进去快速滑炒,炒到变软之后,再把鸡蛋重新下进去,然后加上适量的盐、鸡精给韭菜鸡蛋调味,翻炒均匀后就可以关火出锅啦!

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