材料：
中卷 1尾
蒜切碎 15克
咸蛋黄 2颗
蒜酥 30克
无盐奶油 10克
麦片 30克
奶粉 5克
辣椒片 10克
酥炸粉 80克
水 50克
高筋面粉 30克
调味料：
白胡椒 适量
盐 适量
糖 适量
做法：
1、中卷切圈，用盐跟白胡椒抓匀调味，先沾上面粉后，再裹上调好的酥炸面糊。
2、以略多的油加热至摄氏160度，放入中卷炸至定型并上色先起锅，之后油温拉到摄氏180度，放入中卷再炸一次使其更酥脆。
3、另取锅子热锅放油，加入压碎的咸蛋黄炒至起泡。
Tips：要成功炒出咸蛋黄的香气，油量约咸蛋黄量的1/3为佳。
4、接着加入蒜碎、盐、糖、白胡椒、奶粉炒出香气。
5、加入炸好的中卷拌炒，放入麦片、蒜酥、奶油跟胡椒拌匀。装盘，放上辣椒装饰即可。