品牌：楚茶风
行业：餐饮
服务时间：2023年
服务模式：品牌项目服务
服务内容：品牌战略规划，产品战略规划，品牌形象设计，开业活动、营销推广
▎古韵楚地，醇香楚茶
年轻化的思想决定年轻化的战略
年轻化的饮茶文化，撬动亿万市场
楚茶风于2022年10月与美御营销咨询集团开启战略合作，我们通过深入的行业分析、市场调研和消费者研究，进行了一系列从商业模式到品牌战略，从产品体系以及店面运营的系统规划，在楚茶风团队的紧密配合下，通过短短两年时间就实现：
1）品牌持续曝光
2）门店业绩显著提升
自上市以来，楚茶风原创楚风茶饮迅速赢得了市场的广泛好评与热烈追捧。茶友们纷纷表示，它不仅满足了他们对高品质茶饮的追求，更带来了前所未有的品茗体验，同时也符合年轻化的饮茶体验。
▎年轻化品牌时代已来临！
在中国，新一代的消费观念和全新的市场环境，加剧了企业的高速迭代。
竞争的白热化和信息的碎片化推动着品牌的快速更替，中国已经进入了快品牌时代。
▎市场风云变幻，唯有梦想不变！
我们认为在新的时代，特别是年轻化的时代，传统的品牌运作模式，已经不能满足市场的需求，因为离消费者太远了，现在是谁离消费者最近，谁就能赢得市场。
只有给品牌注入年轻化的基因才能快速抢占市场，赢得竞争。
美御通过市场趋势、消费者需求，将企业战略，品牌战略和营销战略三维深度融合。以创新驱动，革新传统市场！帮助制定整个从“品牌到产品到流量到运营到招商”的年轻化战略，并为品牌提供五位一体的品牌营销全案落地服务。
随着大陆经济水平不断上升，国民人均可支配收入呈现快速增长的态势，人们对饮品品质的追求越来越高，因现制茶饮具有现场即时制作、加工过程透明、口味可根据顾客喜好灵活调配等多项特点，催生了现制茶饮行业的快速增长。
通过与品牌核心团队进行多轮沟通，我们得知，楚茶风项目的创始团队在茶点/茶饮行业耕耘多年，对茶饮和茶点有较深的理解，且茶饮研发技术掌握的较为完备。对于楚茶风项目的当前现状、未来战略发展的方向以及设计风格做出深入沟了解，我们初步拟定了本次合作的四大目标：
01.打造湖北地域特色的茶饮品牌
以湖北武汉为核心发源地，打造一个具有地域文化、健康好喝、社交功能的湖北茶饮品牌满足不同人群日常的各个场景下的休闲放松，成为代表湖北地区的茶饮第一品牌
02.爆品策略，规划好产品线的战略
通过规划不同的产品线和微创新产品，打造爆品策略满足目标群体需求，明确哪些是流量产品，哪些是利润产品，哪些是明星产品;稳扎稳打，步步为营，并逐步占领市场!
03.全新形象，快速提升门店销量
通过全新的品牌概念和品牌VI设计，提升品牌和电商的视觉形象和购物体验，打造一个全新的符合市场需求的品牌，最终实现快速提升门店销量和营业额，为未来招商做准备
04.塑造楚茶风的专属品牌地域文化
通过楚茶风独有的湖北特色产品，传递荆风楚韵的底蕴文化，把湖北传统的文化用年轻化方式表达出来，让更多的人了解楚茶风的品牌文化。
商业的本质是为了解决社会问题
要做大生意，就要为行业/社会解决问题！
美御通过深度观察对当前市场上现制茶饮品牌做了详细的调研分析：
喜茶、奈雪的茶、乐乐茶主打高端品牌/产品路线，客均单价相对较高，基本在25元左右，在资本的加持助推之下，通过独树一帜、特色鲜明的高端品牌/产品营销方式，在消费者心中牢牢占据高端形象的位置。蜜雪冰城通过主攻下沉市场，使其覆盖的城市及消费人群最为广泛且数量庞大，外加一定的品牌营销策略，同样获得较高的市场关注度。
最终我们发现楚茶风的地域特征其实是一个重要差异化，值得深度挖掘：
楚茶风地处荆楚文化圈的武汉，承接湖北各地的特色饮品和点心，有近水楼台的区位优势，利于制作和传承。
我们得出，在品牌塑造方面，首先应因地制宜，深挖不同地域的产品特色，应用及推广。楚茶风地处荆楚文化圈的武汉，承接湖北各地的特色饮品和点心，有近水楼台的区位优势，利于制作和传承。其次，针对这样一个极具特色的现制茶饮品牌，我们应该通过全新的品牌概念和品牌VI设计，来传达品牌独一无二的审美。最后塑造有认同感的品牌文化，让消费者产生身份认同、文化与价值观认同，进而对品牌忠诚度进一步提高，从而提升销量。
在产品战略方面，产品规划应符合市场需求，当前年轻一代已成为茶饮消费市场的主力军。从该群体的消费习惯来看，消费场景以线下互动体验类为主，注重消费体验，乐于购买美好时光。因此产品线规划更因依据消费者偏好，同时，产品的特点需要明确，无论是名称、口感还是包装设计，都应易于记忆和辨认。在具体的产品配料方面，我们注意到消费趋势正逐渐向减糖、低GI、健康的方向发展，为此，必须做到口味与健康的双重保障，才能让消费者喝得放心。
在服务体验方面，可学习成熟茶饮品牌的门店管理经验。建立统一的服务标准并注重员工培训，此外，可经常在门店进行优惠、营销活动等消费体验测试，来增强服务体验。
随着时代的发展，我们发现的传统现制茶饮品牌的产品规划和经营模式已无法适应新时代的饮茶的习惯，而电商上的茶产品品质参差不齐，无法满足消费者对品质和口味的需求，同时年轻化的茶饮文化也无法得到满足，以及新零售快速崛起，巨头林立。
美御深度思考社会和企业的发展规律，提出了独特的年轻化战略思想，美御认为品牌即人，人有生老病死，品牌亦是如此，好的品牌应该时刻保持年轻，年轻并不等于年龄，年轻是一种状态，是品牌内在的DNA和思想，通过年轻化的创新、探索、数据、迭代、个性等思维，促进企业不同阶段的创新发展，实现企业的可持续，确保企业基业长青。
#社会问题洞察
想要找到破局的关键，就要先深入了解社会问题的四个方面
▎社会的痛点
当前区域性茶饮品牌集体公司化，迅速向全国扩张。一些地域化品牌在走向全国后，产品、供应链能力有明显短板，某些地域产品可能不适于当地习惯，因此，应在品牌定位时期就深挖当地特产进行产品研发，结合消费者实际情况进行产品线规划，在运营落地层面，应注重落地升级，使供应链和品牌规模相匹配。
▎行业的痛点
以奈雪的茶、喜茶为首的早期现制茶饮品牌认知难以逆转，竞争白热化，以重装修投入、重服务为主，经营风险偏大，传统大品牌模式太重，发展明显受阻。以古茗、霸王茶姬为主的新型现制茶饮品牌快速崛起，产品以快消化、互联网营销为主，品牌认知度较高，但巨头林立，竞争压力大。
▎顾客的痛点
茶饮市场的发展经历了很多个阶段，消费者的需求也在不断的变化。从最初的纯粹为快乐买单，到现在对健康的追求，这也对现制茶饮品牌提出了更高的要求，从口味、口感到原料，都尽可能做到减糖、低糖、低热量。
▎企业的痛点
楚茶风虽然在产品研发、原料供应等方面便有较为优秀的资源，但缺乏操作茶饮门店品牌的经验和团队，需要一家从战略到战术到执行的咨询公司来支撑他们去落地。
▎品牌定位
通过对以上4大痛点的深刻洞察，以及对楚茶风创始团队和产品的深入了解，美御为楚茶风提出了“原创楚风茶饮”的品牌定位！
这句话包含了楚茶风对将现制茶饮品牌做到高品质的责任感和使命感，要做到名副其实的“原创楚风茶饮”，需要从两个方面重点着手：
第一：品牌理念，打造独具楚式文化的茶饮品牌，在品牌形象、品牌价值、理念等方面传递楚文化，打造湖北省自己的特色茶饮品牌，助力湖北文化走出去，湖北美食走出去，深挖荆楚文化内涵，利用产品和品牌进行弘扬和推广，为大众的文化自信贡献微薄之力；
第二：产品开发，楚地小料/茶点，凸现地域特点。茶汤选用独特茶底，创造差异化产品，以新茶饮的方式，重塑独树一帜的楚地饮品。
具体来说，在品牌塑造方面，首先应因地制宜，深挖不同地域的产品特色，应用及推广。以楚茶风为例，地处荆楚文化圈的武汉，承接湖北各地的特色饮品和点心，有近水楼台的区位优势，利于制作和传承。其次，针对这样一个极具特色的现制茶饮品牌，我们应该通过全新的品牌概念和品牌VI设计，来传达品牌独一无二的审美。最后塑造有认同感的品牌文化，让消费者产生身份认同、文化与价值观认同，进而对品牌忠诚度进一步提高，从而提升销量。
在产品战略方面，产品规划应符合市场需求，当前年轻一代已成为茶饮消费市场的主力军。从该群体的消费习惯来看，消费场景以线下互动体验类为主，注重消费体验，乐于购买美好时光。因此产品线规划更因依据消费者偏好，同时，产品的特点需要明确，无论是名称、口感还是包装设计，都应易于记忆和辨认。在具体的产品配料方面，我们注意到消费趋势正逐渐向减糖、低GI、健康的方向发展，为此，必须做到口味与健康的双重保障，才能让消费者喝得放心。
在服务体验方面，可学习成熟茶饮品牌的门店管理经验。建立统一的服务标准并注重员工培训，此外，可经常在门店进行优惠、营销活动等消费体验测试，来增强服务体验。
#楚茶风企业战略三步走
第一阶段：品牌体系打造，首店开业，3-5家店跑通数据
聚焦学生休闲场景，快速完成产品、品牌体系建设，跑通门店销售数据，前期以线下实体店为主，未来在跑通数据后在开设更多门店，并形成一定的销量积累，完成任务目标，提高品牌知名度和影响力，从而实现一定的销售额
第二阶段：100-150家店，武汉地区影响力
拓展使用人群茶饮需求，搭建更加丰富的产品体系，基于前期门店销售积累以及跑通数据后，以加盟的形式，拓展店面100-150家，以产品反哺品牌，形成在武汉初具规模的品牌，不断提升产品和服务体系，实现更多地域特色产品，以及周边产品的完善，并为招商做准备，未来搭建更多的湖北文化特色产品。
第三阶段：生态搭建，茶叶新生态化，跨界合作全输出
产品升级优化，渠道升级优化，品牌合作，全域渠道铺展，扩大经销商合作方式，可以考虑招商加盟
#楚茶风产品线规划
▎产品721法则
根据美御产品战略721法则，通过引流款、形象款、利润款，合理搭配产品，优化产品体系，突出重点产品，简化产品线，引导消费者选择，以降低消费者的选择成本，促进产品销量美御根据产品721法则协助楚茶风规划产品系统，通过烟波楚韵爆品系列承载了70%的流量。同时，开发四时缤纷（果茶）、乳茶香粹（乳茶）、等利润型产品，承载20%的流量。最后，打造茶点高端系列产品，作为门店的镇店之宝，区隔于其他竞争对手，承载10%的流量。
▎产品标准化
美御认为：在已有认知的基础上，以更低的风险，创新产品，颠覆场景。以标准化为基础，颠覆式“微创新”才能引领市场。
产品标准化是未来的趋势：
第一：通过供应链的数字化解决产品原料的标准化，将95%的工艺在工厂解决。
第二：根据传统楚茶创新开发新中式地域创新茶，并有阶段、有节奏地做产品更新，确保产品的标准化。
超级美学不是简单的超级符号，而是营销与艺术的深度结合
美御的超级美学是建立以营销和艺术为核心的美学体系，而非单一的超级符号，用艺术的手法表达营销的本质。艺术为表，营销为里。从话语体系到IP到LOGO到VI，到门店到物料，是商业和艺术的深度融合，既能满足营销的需要，也能表达品牌的诉求。
#落地及效果反馈
最终，我们一起见证了楚茶风从新生品牌到成熟茶饮品牌，在传统楚茶的基础上做现代创新，成为一家更具年轻化的现制茶饮品牌，实现0到100家店的快速崛起，成为美御战略咨询团队案例中的又一个奇迹！