炸萝卜丸子，面粉淀粉都别放，多加2样，焦香酥脆，不吸油不回软

萝卜，是秋天必吃的蔬菜之一，如今大量上市，价格便宜，营养价值也很高，非常值得吃。萝卜中的营养很足，膳食纤维、维生素、矿物质等等，都可以对身体起到好作用，属于秋冬的滋补佳品。

萝卜大家喜欢怎么吃？不知道是品种原因，还是什么情况，我老觉得最近的萝卜有股苦味。不管是炒着吃还是包饺子 ，都很影响口感，所以还是拿来炸萝卜丸子最美味，焦香酥脆，鲜香无比。

炸萝卜丸子时，调馅儿是最关键的，那么究竟是放面粉还是放淀粉呢？实际上要想炸出来更焦香、更酥脆的话，面粉淀粉都别放，我教大家多放2样，炸出来更香，不吸油也不回软，试试看！

【炸萝卜丸子】

准备：青萝卜、盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、葱姜、馒头、小苏打、食用油

1、准备一根青萝卜，将其放到水中稍微清洗一下，然后把水分控干以后，将其放到案板上，切成丝状备用，或者直接用擦丝的功夫擦成丝。

2、接下来将其倒在一个盆里，然后往其中来点盐，进行杀水，杀水30分钟的时间，萝卜中的水分就被杀出来大部分了，把多余的水分倒掉就行，然后再准备来调味，先把葱姜切碎，倒在萝卜丝中。

3、随后，再往里面加上盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油进行调味，还有其他自己喜欢的调料，也可以放进去。接下来，不需要放面粉，也不需要放淀粉，直接往里面加入这2样东西，效果会更好。

4、分别是哪2样，分别起到什么作用？第一种是馒头，馒头搓碎后倒进去，炸出来会更焦香、更酥脆，第二种是小苏打，有的时候炸出来的丸子软趴趴的，加上2g小苏打，可以更加蓬松。

5、加上这2样之后，充分搅拌均匀，这样咱们炸萝卜丸子的馅料就处理做好了。接下来我们往锅内倒油，多来点油烧热之后，直接将馅料团成一个个的丸子，然后下入锅中开始炸，炸到上色后，就可以出锅开吃啦。要想更加酥脆，还可以将油温烧到9成热，复炸一次，效果会更好。