文 | 小主讲历史
编辑 | 小主讲历史
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老北京的豆汁儿，有人喝着香，有人闻着臭，这饮食习惯啊，真是千人千味，可要说到吃，那民国时期，最能体现“滋味”不同的，还得说是“吃肉”，您瞧，电视剧《大宅门》里，那白府的车夫郑老屁，初来乍到，一顿饭就干掉了二斤饼一斤酱肉，着实把厨房的下人们惊得目瞪口呆，这要是搁在寻常人家，别说一斤肉，就是二两肉，那都得是逢年过节才能见到的稀罕物
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说到底，民以食为天，吃饱穿暖，那是老百姓最朴素的愿望，可在那年头，农业技术落后，粮食产量低，遇上个天灾人祸，吃饱饭都成了奢望，更别提吃肉了，那时候，地里的庄稼一年到头也产不出多少粮食，遇上个灾年，颗粒无收都是常有的事，老百姓面朝黄土背朝天，辛苦一年，除去上缴的赋税，剩下的粮食也就勉强糊口
这肉啊，在过去可是金贵东西，普通人家一年到头也吃不上几回，养头猪，从猪崽养到出栏，少说也得一年半载，还得好吃好喝地伺候着，这成本可不低，再说了，就算养得起猪，那也得舍得杀呀，在过去，杀猪可是件大事，一般都是等到过年过节，才会宰杀一头，分给亲朋好友，图个喜庆
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所以说，在那个年代，能顿顿吃肉，那绝对是富贵人家的象征，就拿地主来说吧，那也是分三六九等的，大家，良田千顷，家财万贯，自然是想吃啥就吃啥，可那些中小地主，日子也没比普通农民好到哪儿去，他们家里的粮食，除去自家吃喝，还得留一部分租给佃户，剩下的才能拿去卖
您想想，这中小地主手里能有多少余粮？能养几头猪？所以啊，他们平时也很少吃肉，只有逢年过节，或者家里来了贵客，才会宰杀牲畜，改善一下伙食
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再说了，这肉也不光是自己家养的，还得从市场上买，可那年月，交通不便，信息闭塞，这肉价也是居高不下普通人家哪里吃得起？
相比之下，城里人吃肉的机会就多一些，城里工商业发达，人们的收入也相对较高，再加上交通便利，各种物资都能从外地运进来，这肉价自然也就比乡下便宜，在民国时期，城里人吃肉已经不是什么新鲜事了
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就拿北京城来说吧，大街小巷，各种饭馆酒楼鳞次栉比，其中不乏一些专门经营肉食的店铺，什么卤煮火烧、爆肚、炒肝，那都是老北京的特色小吃，而且价格亲民，普通老百姓也能消费得起
这城里人也不是个个都能顿顿吃肉，那些在工厂做工的工人，收入也不高，他们平时吃饭，还得精打细算，肉只是偶尔才能吃上一回的奢侈品
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在民国时期，吃肉还是一件比较奢侈的事情，普通人家只有在逢年过节，或者家里有喜事的时候，才能吃上一顿肉，解解馋，而那些富贵人家，则可以经常吃到肉，甚至顿顿吃肉
这饮食上的差距，也从侧面反映了当时社会的贫富差距，穷人为了填饱肚子，不得不省吃俭用，而富人则可以享尽人间美味，这种现象，直到新中国成立后，才随着社会的发展和人民生活水平的提高，逐渐消失
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如今，我们生活在一个物质丰富的时代，吃肉已经不是什么难事，但我们也要珍惜眼前的幸福生活，不要忘记过去那段艰苦的岁月，我们也要关注那些生活困难的人们，尽自己所能，帮助他们改善生活，让所有人都能过上幸福美满的生活
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