一、西蓝花炒虾仁
准备大虾、西蓝花、食用油、生姜、香葱、蒜瓣、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、鸡精、淀粉、白糖。
1、大虾去头去壳，洗干净后挑出虾线，放入碗中加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。西蓝花掰成小块，放入淡盐水中浸泡20分钟。
2、烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入西蓝花煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。蒜瓣切末，生姜切丝，香葱切葱花。
3、起锅烧油，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的虾仁，大火翻炒至变色后盛出。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入西蓝花翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、鸡精、胡椒粉，倒入虾仁翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
二、芹菜炒牛肉
准备芹菜、牛肉、小米椒、蒜瓣、生抽、淀粉、食用油、生姜、食盐、胡椒粉、蚝油、鸡精。
1、牛肉洗干净切丝，加入姜丝、食盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、食用油抓拌均匀，腌制20分钟。芹菜摘洗干净，切成长段，小米椒切圈，蒜瓣切片，生姜切丝。
2、锅里倒水烧开，加入适量食盐、食用油，放入芹菜段大火煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。锅里重新加油，烧热后放入腌好的牛肉，大火翻炒至变色后盛出备用。
3、锅里留底油，加入蒜片、姜丝，小米椒炒香，倒入芹菜段翻炒均匀，加入适量食盐、生抽，倒入炒好的牛肉，大火翻炒均匀后即可出锅。
三、香菇炖鸡
准备鸡肉、干香菇、胡萝卜、青椒、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、料酒、食盐、蚝油、食用油。
1、鸡肉剁成小块，放入清水里浸泡2小时，去除血水后洗干净，沥干水分后加入食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、姜片，用手抓匀后腌制1个小时。
2、干香菇用水泡发，洗干净后挤干水分，泡香菇的水分留着备用。胡萝卜洗干净切块，青椒去蒂去籽后切块，生姜切片，蒜瓣去皮即可。
3、起锅烧油，放入姜蒜爆香，倒入腌好的鸡块，大火翻炒一会儿，鸡皮颜色焦黄后倒入胡萝卜、香菇一起翻炒，倒入泡香菇的水，再加入适量开水没过鸡肉，大火煮开后炖20分钟。
4、鸡肉炖熟后，放入青椒块，加入适量食盐，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。