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很多人没吃过!广宁“这一口”香迷糊了~

很多人没吃过!广宁“这一口”香迷糊了~

多彩肇庆

来广宁尝美食

除了笋、云吞之外

还有一种当地人都爱吃

但外地人不一定知道的美食

ta就是白 糍

很多人没吃过!广宁“这一口”香迷糊了~

本期寻味肇庆

小编带大家来到广宁

为大家介绍一款地道美食

——蛋煎白糍

很多人没吃过!广宁“这一口”香迷糊了~

广宁最别具风味的

传统糕点之一

白糍是广宁最别具风味的

传统糕点之一,

相传是中原先民南迁时带来的,

是当地农民最为喜爱的食物。

春耕时分,

当地农民忙于犁田播种插秧,

消耗体能较多,

早餐吃上几块白糍,

即可为上午的劳作提供足够的热量。

很多人没吃过!广宁“这一口”香迷糊了~

△舂白糍场景 陈子钰 摄

很多人没吃过!广宁“这一口”香迷糊了~

△图源 广宁发布

每到春节,村里左邻右里

都会聚在一起舂白糍。

白糍的主料为糯米、花生油、蜜蜡等,

有香糯可口、温暖脾胃的特点和功用。

人们将糯米蒸熟后,

趁热用杆杵反复捶打成粘性的一团,

然后用手按压成饼状,

晾干后制成白糍。

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蛋煎白糍,最是香糯脆口

白糍的烹饪方法有很多

在广宁最常见的就是

蛋煎白糍

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很多人没吃过!广宁“这一口”香迷糊了~

将新鲜舂出来的白糍裹上蛋液,

热油下锅,煎至金黄色,

撒上葱花,蘸上酱油后,

更激发了香味,

让白糍色香味俱全!

很多人没吃过!广宁“这一口”香迷糊了~

一口咬下去,

白糍外脆里糯,

自带清醇的米香,

而蛋液经过煎制后,

香酥无比,味道可谓一绝。

如果喜欢吃甜味,

还可以清蒸白糍,

蘸豆粉白糖吃,

也是另一番风味。

广宁美食,多的是!

除了白糍,

广宁的美食还有很多!

值得一提的是

最近频频出圈的广宁云吞!

广宁推出“辣正旺”品牌,

小小云吞,玩出美味百变花样!

有香酥炸云吞

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有清蒸鲜蔬云吞

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麻辣鲜笋云吞

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沙煲焗云吞

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麻辣拌云吞

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香煎云吞

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当地还推出了广宁云吞全宴

视频带大家先“尝”美食

广宁发布

,赞101

当然,广宁还有这些美食

同样诱人!

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齐齐捞起竹林鸡

生长在浩瀚竹海中的竹林鸡因其皮爽肉滑,不瘦不腻而成为广东省名优产品。

严格地把控每只鸡的选材,选择散养新鲜、健康的鸡作为主料,并且采用精选茶油进行腌制,腌制的过程要求每只鸡必须入味十足、口感鲜嫩,搭配广宁特有的大竹笋丝、姜葱丝、香菜、洋葱丝等配料。

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广宁竹筒饭

被誉为“竹子之乡”的广宁,竹筒饭也是一绝。优质大米加上冬菇、虾仁、叉烧、牛肉等佐料拌匀,再放到新鲜的竹筒里面用火烤半个小时,沁入了竹香的米饭,令人回味无穷。

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玻璃脆皮乳鸽

玻璃脆皮乳鸽,外皮脆弱玻璃肉,质柔嫩滋润,还保持汁水丰盈,口感棒棒的。

选用本地优质300克以上的肉鸽,肉质有弹性兼嫩、骨香。乳鸽宰杀干净后,选用十几种药材来调制腌制肉鸽4小时,晾干上皮水。乳鸽皮薄,将热油反复淋在乳鸽表皮上,直至乳鸽颜色金黄,皮如玻璃一样脆,而肉嫩汁多,皮特别酥脆爽口!

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特色古法茶油鸡

广宁竹林鸡产自于广东省广宁县独有的竹林里面,属于半放养状态。

采用广宁农家养足180天的竹林鸡,和本地的茶油,运用传统方法制作,茶油的香味,鸡味十足,齿颊留香。形成了一种肉质鲜美,骨香,口感一流的极品鸡质!配上茶籽油的独特之处,深得广大食客的青睐。

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香茅竹盐焗瘦身鲩

采用新鲜的香茅,以及赤坑镇云山里的瘦身鲩,配以独具特色的竹盐粉调味,有浓郁的香茅竹盐味,肉质鲜嫩。

在烹饪过程中,香茅的香气能够充分渗透进鱼肉中,使得整道菜肴香气四溢,令人垂涎欲滴。而竹盐的腌制则能够提升鱼肉的鲜味,同时去除腥味,让鱼肉更加美味可口。焗烤的方式则能够保持鱼肉的嫩滑和汁液的丰富,让食客在品尝时能够感受到鱼肉的原汁原味。

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金笋满园

广宁白肉文笋以其鲜嫩清脆的口感著称,焯水定型后能够更好地保留其原有的风味和口感。土猪肉则具有肉质鲜嫩、香味浓郁的特点,而鲜虾肉则带来了海洋的鲜美,两者结合制成的肉胶,不仅口感丰富,而且营养价值高。最后再加上蛋黄的勾芡,不仅增加了菜肴的色彩和光泽,也使得口感更加滑嫩。

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古水烧肉

古水烧猪肉有着久远的历史,早在清朝时期就十分兴旺,直到解放初,以烤制烧肉而著称的饭店、酒楼就不下十余家,制作能人高手众多,当时烤制烧猪肉均选用洲仔镇白沙坑一带养殖的40-80斤小花猪。

几十斤重的小猪经广宁厨师巧制,皮色泽金黄,肥瘦隔层相连,以色鲜、气香、味美、皮脆、肉酥等特点享誉广宁内外。咬一口,唇齿留香,香酥馥郁,成为竹乡一道名菜“竹乡三宝”。

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椒盐笋虫

广宁的竹林盛产竹笋和笋虫,笋虫被誉为竹乡之山珍。椒盐笋虫滋阴补肾,刚煎熟的笋虫,色泽金黄油亮,像蚕宝宝那样滚圆滚圆的,吃起来有一股淡淡的奶油香味,咸香可口酥化,是下酒的妙品。

好山好水

孕育出好味道

在广宁

有层出不穷的美食

趁着国庆假期

一起来尝鲜吧!

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◆ 来源 肇庆头条

◆ 编辑 李钰聿

◆ 二审 郑铭鸿 涂晓峰

◆ 终审 曾善杰