很多人没吃过！广宁“这一口”香迷糊了~
多彩肇庆
来广宁尝美食
除了笋、云吞之外
还有一种当地人都爱吃
但外地人不一定知道的美食
ta就是白 糍
本期寻味肇庆
小编带大家来到广宁
为大家介绍一款地道美食
——蛋煎白糍
广宁最别具风味的
传统糕点之一
白糍是广宁最别具风味的
传统糕点之一，
相传是中原先民南迁时带来的，
是当地农民最为喜爱的食物。
春耕时分，
当地农民忙于犁田播种插秧，
消耗体能较多，
早餐吃上几块白糍，
即可为上午的劳作提供足够的热量。
△舂白糍场景 陈子钰 摄
△图源 广宁发布
每到春节，村里左邻右里
都会聚在一起舂白糍。
白糍的主料为糯米、花生油、蜜蜡等，
有香糯可口、温暖脾胃的特点和功用。
人们将糯米蒸熟后，
趁热用杆杵反复捶打成粘性的一团，
然后用手按压成饼状，
晾干后制成白糍。
蛋煎白糍，最是香糯脆口
白糍的烹饪方法有很多
在广宁最常见的就是
蛋煎白糍
将新鲜舂出来的白糍裹上蛋液，
热油下锅，煎至金黄色，
撒上葱花，蘸上酱油后，
更激发了香味，
让白糍色香味俱全！
一口咬下去，
白糍外脆里糯，
自带清醇的米香，
而蛋液经过煎制后，
香酥无比，味道可谓一绝。
如果喜欢吃甜味，
还可以清蒸白糍，
蘸豆粉白糖吃，
也是另一番风味。
广宁美食，多的是！
除了白糍，
广宁的美食还有很多！
值得一提的是
最近频频出圈的广宁云吞！
广宁推出“辣正旺”品牌，
小小云吞，玩出美味百变花样！
有香酥炸云吞
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有清蒸鲜蔬云吞
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麻辣鲜笋云吞
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沙煲焗云吞
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麻辣拌云吞
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香煎云吞
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当地还推出了广宁云吞全宴
视频带大家先“尝”美食
广宁发布
，赞101
当然，广宁还有这些美食
同样诱人！
齐齐捞起竹林鸡
生长在浩瀚竹海中的竹林鸡因其皮爽肉滑，不瘦不腻而成为广东省名优产品。
严格地把控每只鸡的选材，选择散养新鲜、健康的鸡作为主料，并且采用精选茶油进行腌制，腌制的过程要求每只鸡必须入味十足、口感鲜嫩，搭配广宁特有的大竹笋丝、姜葱丝、香菜、洋葱丝等配料。
广宁竹筒饭
被誉为“竹子之乡”的广宁，竹筒饭也是一绝。优质大米加上冬菇、虾仁、叉烧、牛肉等佐料拌匀，再放到新鲜的竹筒里面用火烤半个小时，沁入了竹香的米饭，令人回味无穷。
玻璃脆皮乳鸽
玻璃脆皮乳鸽，外皮脆弱玻璃肉，质柔嫩滋润，还保持汁水丰盈，口感棒棒的。
选用本地优质300克以上的肉鸽，肉质有弹性兼嫩、骨香。乳鸽宰杀干净后，选用十几种药材来调制腌制肉鸽4小时，晾干上皮水。乳鸽皮薄，将热油反复淋在乳鸽表皮上，直至乳鸽颜色金黄，皮如玻璃一样脆，而肉嫩汁多，皮特别酥脆爽口！
特色古法茶油鸡
广宁竹林鸡产自于广东省广宁县独有的竹林里面，属于半放养状态。
采用广宁农家养足180天的竹林鸡，和本地的茶油，运用传统方法制作，茶油的香味，鸡味十足，齿颊留香。形成了一种肉质鲜美，骨香，口感一流的极品鸡质！配上茶籽油的独特之处，深得广大食客的青睐。
香茅竹盐焗瘦身鲩
采用新鲜的香茅，以及赤坑镇云山里的瘦身鲩，配以独具特色的竹盐粉调味，有浓郁的香茅竹盐味，肉质鲜嫩。
在烹饪过程中，香茅的香气能够充分渗透进鱼肉中，使得整道菜肴香气四溢，令人垂涎欲滴。而竹盐的腌制则能够提升鱼肉的鲜味，同时去除腥味，让鱼肉更加美味可口。焗烤的方式则能够保持鱼肉的嫩滑和汁液的丰富，让食客在品尝时能够感受到鱼肉的原汁原味。
金笋满园
广宁白肉文笋以其鲜嫩清脆的口感著称，焯水定型后能够更好地保留其原有的风味和口感。土猪肉则具有肉质鲜嫩、香味浓郁的特点，而鲜虾肉则带来了海洋的鲜美，两者结合制成的肉胶，不仅口感丰富，而且营养价值高。最后再加上蛋黄的勾芡，不仅增加了菜肴的色彩和光泽，也使得口感更加滑嫩。
古水烧肉
古水烧猪肉有着久远的历史，早在清朝时期就十分兴旺，直到解放初，以烤制烧肉而著称的饭店、酒楼就不下十余家，制作能人高手众多，当时烤制烧猪肉均选用洲仔镇白沙坑一带养殖的40-80斤小花猪。
几十斤重的小猪经广宁厨师巧制，皮色泽金黄，肥瘦隔层相连，以色鲜、气香、味美、皮脆、肉酥等特点享誉广宁内外。咬一口，唇齿留香，香酥馥郁，成为竹乡一道名菜“竹乡三宝”。
椒盐笋虫
广宁的竹林盛产竹笋和笋虫，笋虫被誉为竹乡之山珍。椒盐笋虫滋阴补肾，刚煎熟的笋虫，色泽金黄油亮，像蚕宝宝那样滚圆滚圆的，吃起来有一股淡淡的奶油香味，咸香可口酥化，是下酒的妙品。
好山好水
孕育出好味道
在广宁
有层出不穷的美食
趁着国庆假期
一起来尝鲜吧！
◆ 来源 肇庆头条
◆ 编辑 李钰聿
◆ 二审 郑铭鸿 涂晓峰
◆ 终审 曾善杰