天冷了，该吃牛肉了！牛肉味道很不错，主要是营养高，在秋补时刻，一定要常吃。
牛肉虽然好吃，但是在购买牛肉时，很多朋友会遇到，辨别肉质优劣的难题。买错了牛肉，不仅会花冤枉钱，也会损害身体健康。
为了帮助你选购到优质的牛肉，下面，我教你4个需要特别注意的特征，如果在肉铺中发现这些特征，请不要犹豫，立即选择其他店铺或产品。
一、色泽异常
优质新鲜的牛肉，颜色通常呈现鲜红色，至深红色，并且表面会有光泽感。这是因为肌肉中的肌红蛋白含量决定着肉色。
当您发现牛肉的颜色，过于暗淡，或者呈现出褐色甚至绿色调时，这很可能是存放时间过长，或者是经过不当处理所致。
此外，若观察到肉面。有明显的发白现象，也应引起警觉，因为这种现象可能表明。该部位曾受到冷冻损伤，影响了肉质。
二、异味明显
正常的生牛肉，应该具有一种淡淡的肉香气味。如果闻起来有酸臭味、腐败味或其他令人不适的味道，则说明这块牛肉已经变质。
值得注意的是，有时候不良商家，会使用各种手段，掩盖不新鲜肉类的真实味道，如添加大量调料等，因此除了直接嗅探外，还应注意检查包装是否完整，以及生产日期等相关信息。
三、手感不对劲
用手触摸，是判断牛肉品质好坏的重要方法之一。新鲜的牛肉，摸上去富有弹性，按压后能迅速恢复原状；而不新鲜的牛肉，则感觉比较松软无力，甚至会出现粘手的情况。
此外，如果感觉到肉块表面湿漉漉的，且水分过多不易干燥，这也是一种不正常的现象，有可能是因为注水，或是长时间浸泡导致的结果。
四、价格异常低廉
俗话说得好，“一分钱一分货”。虽然总希望以较低的价格买到好东西，但在食品，尤其是生鲜类产品上，过分便宜的价格，往往是质量低下的信号。
当看到某些牛肉售价，远低于市场平均水平时，务必谨慎考虑其，来源与安全性。正规渠道进货的成本，决定了合理的价格区间，所以面对低价诱惑时，一定要保持清醒头脑，避免贪小便宜吃大亏。
在挑选牛肉的过程中，通过观察色泽、嗅闻气味、触摸质感及考量价格等方式，可以有效地鉴别出优质，与劣质产品之间的区别。
一旦发现上述，任何一项不符合标准的情况，建议消费者，果断放弃购买，并向相关部门举报可疑情况，共同维护食品安全环境。同时提醒你，尽量选择信誉良好、评价较高的商家进行采购。