天天看点

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

国庆结束,就到了吃大闸蟹的季节,这段时间买的大闸蟹,是比较嫩的黄,喜欢吃的话别错过,如果想吃硬黄的话,那得再等十天半个月的。买来的大闸蟹,别用乱七八糟的做法来烹饪,那就废了!

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

螃蟹最鲜美的、最值得吃的做法,莫过于清蒸。想想我都要流口水了,今晚就准备去市场或者超市买上几只螃蟹来吃。

但是说到蒸螃蟹,其实好多朋友的做法都不对,直接上锅蒸,难怪掉腿又流黄。

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

好多人蒸出来一看,蟹黄都流出来了,最鲜美、最珍贵的东西都没了,那还吃的什么劲?接下来,我就给大家分享3个蒸螃蟹的小妙招,在烹饪过程中,注意这3点,蒸出来是完整的,特鲜香,别不当回事。

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

【蒸螃蟹】

第一步,最近就吃母蟹哈,蟹黄很饱满,公蟹还得过几个月才能更肥美,喜欢吃公蟹的话就再等等吧,把螃蟹买来以后,将其一个个的刷洗,但是在刷洗的时候,好多人都被螃蟹弄伤过。

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

第二步,因此咱们需要多做1步,让螃蟹不动弹了,这样洗的时候才更省心。怎么做呢?拿一个牙签,在螃蟹嘴里戳一下,它就不再动弹了,这样来洗更轻松,并且最重要的是,这样处理好的螃蟹,在蒸的过程中不会挣扎,就不会掉腿,能够保持完整,这是第1点。

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

第三步,洗螃蟹的时候重点刷洗一下螃蟹的肚子,还有大腿根部,这都是比较脏的部位,等刷洗干净以后咱们再将其冲洗几遍,直至没什么脏东西之后,就可以准备来蒸了,往锅子里倒上适量的清水。

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

第四步,这里有个问题,想问问大家,在蒸螃蟹的时候,究竟是用开水,还是用凉水?实际上要想螃蟹蒸出来更加鲜嫩,肉质不发柴,腥味减少的话,必须要用凉水蒸,这是第2点。

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

第五步,下面就可以将螃蟹放进去了,在放螃蟹的时候,也有技巧,如果操作不当的话,蟹黄就都流出来了。螃蟹,必须要白白的肚子朝上,按照这个姿势来摆放,蟹黄就流不出来了,这是第3点。

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

第六步,下面往螃蟹上面摆上一片姜片,把盖子盖上开始蒸,全程蒸上10分钟左右就差不多了。蒸好后拿出来,趁热开吃,鲜美得很,还可以用醋和姜丝做个蘸料,蘸着吃,这样能够中和螃蟹的寒性。

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿又流黄,谨记这3点,特鲜香

继续阅读