蒸螃蟹，直接上锅是大忌，难怪掉腿又流黄，谨记这3点，特鲜香

国庆结束，就到了吃大闸蟹的季节，这段时间买的大闸蟹，是比较嫩的黄，喜欢吃的话别错过，如果想吃硬黄的话，那得再等十天半个月的。买来的大闸蟹，别用乱七八糟的做法来烹饪，那就废了！

螃蟹最鲜美的、最值得吃的做法，莫过于清蒸。想想我都要流口水了，今晚就准备去市场或者超市买上几只螃蟹来吃。

但是说到蒸螃蟹，其实好多朋友的做法都不对，直接上锅蒸，难怪掉腿又流黄。

好多人蒸出来一看，蟹黄都流出来了，最鲜美、最珍贵的东西都没了，那还吃的什么劲？接下来，我就给大家分享3个蒸螃蟹的小妙招，在烹饪过程中，注意这3点，蒸出来是完整的，特鲜香，别不当回事。

【蒸螃蟹】

第一步，最近就吃母蟹哈，蟹黄很饱满，公蟹还得过几个月才能更肥美，喜欢吃公蟹的话就再等等吧，把螃蟹买来以后，将其一个个的刷洗，但是在刷洗的时候，好多人都被螃蟹弄伤过。

第二步，因此咱们需要多做1步，让螃蟹不动弹了，这样洗的时候才更省心。怎么做呢？拿一个牙签，在螃蟹嘴里戳一下，它就不再动弹了，这样来洗更轻松，并且最重要的是，这样处理好的螃蟹，在蒸的过程中不会挣扎，就不会掉腿，能够保持完整，这是第1点。

第三步，洗螃蟹的时候重点刷洗一下螃蟹的肚子，还有大腿根部，这都是比较脏的部位，等刷洗干净以后咱们再将其冲洗几遍，直至没什么脏东西之后，就可以准备来蒸了，往锅子里倒上适量的清水。

第四步，这里有个问题，想问问大家，在蒸螃蟹的时候，究竟是用开水，还是用凉水？实际上要想螃蟹蒸出来更加鲜嫩，肉质不发柴，腥味减少的话，必须要用凉水蒸，这是第2点。

第五步，下面就可以将螃蟹放进去了，在放螃蟹的时候，也有技巧，如果操作不当的话，蟹黄就都流出来了。螃蟹，必须要白白的肚子朝上，按照这个姿势来摆放，蟹黄就流不出来了，这是第3点。

第六步，下面往螃蟹上面摆上一片姜片，把盖子盖上开始蒸，全程蒸上10分钟左右就差不多了。蒸好后拿出来，趁热开吃，鲜美得很，还可以用醋和姜丝做个蘸料，蘸着吃，这样能够中和螃蟹的寒性。