十一黄金周刚过，就将迎来中国民间传统节日——重阳节。这些天，南京路步行街上多家老字号的重阳糕销量猛增。除了老年群体亲自来到门店购买，也有不少年轻人买来尝鲜。
在一众老字号中，上海“点心大王”沈大成别出心裁地推出了一款创意新款重阳糕——酒香咖啡重阳糕，在传统糕点里加入醇香白酒，并在酒香中融入咖啡，看似完全不沾边的组合会碰撞出怎样的火花？
据沈大成糕团部第五代传承人沈晓龙透露，国庆长假里，最多一天卖出了18000盒重阳糕，不少年轻人都购买了酒香咖啡重阳糕尝鲜。在他看来，“早C晚A”是不少年轻人喜欢的潮流生活方式，毫无疑问，年轻人对这款新品非常热衷，纷纷购买尝鲜，与此同时，还会买一些传统品种带回家送给老人。
说起这款酒香咖啡重阳糕的创作灵感，沈晓龙坦言灵感来源于门店二楼的特色点心——太白拉糕，“重阳糕顶层是饱满酒香与当季桂花融合的糯米皮，中间层的咖啡米糕则铺满香脆核桃仁和瓜子仁，一口下去，清甜桂花、浓郁白酒、醇厚咖啡的多重香味裹挟而来，呈现出软、糯、弹、韧于一体的口感。”
记者在沈大成门店的制作间内看到，每块重阳糕都由老师傅们现场手工制作，历经筛粉、码齐、现蒸、淋浆、刷油、切块等13道工序，最后的成品需要满足“糯而不粘、嚼劲十足”的标准，才算过关。
重阳糕作为重阳节期间的季节性产品，正随着时代的发展历久弥新，在加入了时下流行的元素后，俘获了更多年轻群体，这也正是老字号创新的必经之路。
记者 / 张益 陈露
编辑 / 陈露露
图片 / 张益 陈露
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