摘要：中国是世界上最大的粉丝生产国和消费国之一，也是重要的粉丝出口国。在过去几年中，随着中国经济的持续增长和消费者对健康食品需求的上升，国内粉丝消费量有所增加。同时，中国粉丝在国际市场上也逐渐扩大了影响力，出口量呈现出稳步增长的趋势。大陆粉丝产品主要以出口为主，出口量远大于进口量。2023年大陆粉丝进出口数量分别为81.69吨、11.29万吨。未来，大陆粉丝行业将朝着多元化、制作工艺升级以及品牌化发展。
一、定义及分类
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾）。粉丝品种繁多，按原材料可分为绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及方状及片状等多种。
二、行业政策
1、主管部门及监管体制
粉丝行业主管部门主要为工业和信息化部、国家市场监督管理总局等。工业和信息化部主要职责：作为国务院组成部门，工业和信息化部在粉丝行业中主要负责宏观指导和政策制定。参与制定与粉丝行业相关的产业政策和产业发展规划，引导粉丝行业的健康发展。国家市场监督管理总局主要负责市场综合监督管理，包括粉丝行业在内的市场秩序维护、消费者权益保护等方面的工作。指导和监督地方市场监管部门对粉丝行业的执法工作，确保行业的合法经营。制定和执行与粉丝行业相关的法律法规和标准，为行业的规范发展提供法律保障。
粉丝行业自律组织主要为中国食品工业协会粉丝行业工作委员会。中国食品工业协会粉丝行业工作委员会主要负责制定粉丝行业规范，确保行业的有序竞争和健康发展。成立专家工作委员会和法律工作委员会，为行业提供专业和法律支持。开展行业自评、自检、自律活动，加强行业自我管理和约束。申请制定粉丝国家相关标准，并成立国家标准起草领导小组。推动国家标准在行业的实施，提高粉丝产品的质量和安全水平等。
2、相关政策
近年来，大陆政府推出许多相关政策促进粉丝行业的发展，如《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，指导意见提出提升餐饮服务品质，强化质量安全，落实食品安全“四个最严”要求，实施食品安全风险分级监管，严格食品原料进货查验，严把食品原料准入关，坚决制止餐饮浪费等。强调餐饮服务品质的提升，促使粉丝企业注重产品质量，从原料采购到生产加工再到成品出库的每个环节都要严格控制，以确保最终产品的品质满足高标准。政策中提出的“四个最严”要求（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）将迫使粉丝行业加强质量管理体系建设，提高食品安全水平，减少食品安全事故的发生等。政策将推动粉丝行业向着更加规范、安全、高效的方向发展，提升整个行业的竞争力和可持续发展能力。
三、行业壁垒
1、原材料供应壁垒
粉丝的生产离不开高质量的淀粉原料，如绿豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等。这些原料的供应稳定性和质量直接关系到粉丝的品质。对于新进入者来说，建立稳定的原料供应链并不容易。一方面，需要与优质的原料供应商建立长期合作关系，确保原料的持续供应和质量；另一方面，还需应对原料市场价格的波动，做好成本控制。因此，原料供应是新进入粉丝行业的一大挑战。
2、食品安全壁垒
食品安全壁垒是粉丝行业进入的重要壁垒之一。随着消费者对食品安全要求的提高，以及国家食品安全法规的严格实施，粉丝行业面临着更高的食品安全要求。只有具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业才能获得食品生产许可证和卫生许可证。此外，出口产品还需要满足国外严格的进口检验检疫标。这些严格的食品安全标准使得新进入者需要投入更多的资金和技术来确保产品质量，增加了进入行业的难度。
3、品牌壁垒
品牌壁垒是粉丝行业进入的又一重要壁垒。在粉丝市场，品牌知名度和市场认可度对于消费者购买决策有着重要影响。知名品牌往往具有更高的市场份额和消费者忠诚度，这使得新进入者难以在短期内获得市场认可。为了建立品牌知名度，新进入者需要投入大量资金进行品牌宣传和推广，同时还需要不断提升产品质量和服务水平，以赢得消费者的信任和口碑。因此，品牌对于粉丝行业新进入者而言是一个巨大的挑战。
四、产业链
1、行业产业链分析
粉丝产业链上游主要为生产粉丝所需各类淀粉，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉以及马铃薯淀粉等；产业链中游则为粉丝的生产制造；产业链下游则主要通过餐饮店、批发市场、商超、便利店、电商等销售渠道销售给消费者终端。
从上游来看：淀粉作为粉丝生产的主要原料，其供应的稳定性和质量直接决定了粉丝产品的品质和生产成本。其次，淀粉价格的波动会对粉丝生产企业的成本控制造成压力。当淀粉价格上涨时，如果粉丝企业无法将增加的成本转嫁给消费者，其利润空间就会被压缩。相反，淀粉价格下降时，粉丝企业的成本压力会减轻，有利于提高盈利能力。
从下游来看：产业链下游的终端消费者需求是推动粉丝行业发展的关键因素。随着消费者对健康、美味、方便的食品需求的增加，粉丝作为一种方便、快捷且营养丰富的食品，其市场需求也在不断扩大。下游行业的发展趋势，如酒店餐饮业、外卖行业的快速增长，也带动了粉丝产品的销量增长。
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