编号:GDZPS4739
书名:《休闲茶艺》
版别:浙江人民出版社
作者:徐南眉 郑健美编著 程启坤审稿
书号:ISBN 9787213060045
定价:29.80
出版日期:201404
内容简介
本书作者多年来一直在茶艺师职业技能培训学校、茶艺馆、居民社区、农家茶楼等传授茶的知识,学习茶的沏泡方法。本书讲解了茶、茶叶的沏泡、茶艺演示、少儿与市民如何学茶艺等方面的基本知识与技能,并配以大量茶、茶具、茶艺的图片,是一本集知识性、观赏性、趣味性于一体的实用类图书。徐南眉、郑健美编著的《休闲茶艺》用简单明了、通俗易懂的文字诠释茶艺的精髓,从平常人家的识茶、泡茶、品荼、藏茶,到专业的茶艺馆开业前的员工培训、组建茶艺队以及茶艺表演等,让读者可仿效、可操作。
目录
一 茶的基本知识
(一)茶的原产地在中国
(二)中国茶的发展历史
1.从茶到茶文化
2.茶的历史演变
(三)茶的基础知识
1.茶区 显示全部信息一 茶的基本知识
(一)茶的原产地在中国
(二)中国茶的发展历史
1.从茶到茶文化
2.茶的历史演变
(三)茶的基础知识
1.茶区
2.茶树生长的环境
3.茶树的特性
4.茶叶的分类
(四)茶叶的贮藏、保管与选购
1.茶叶的贮藏
2.茶叶的选购
二 茶叶的沏泡
(一)茶具选择 (器为茶之父)
1.古代茶具
2.现代茶具
(二)水的选择 (水为茶之母)
1.古人论水
2.茶叶沏泡时的用水
3.泡茶时的水温
4.茶水之比
5.浸泡时间
(三)茶品选择
(四)各类茶的沏泡
1.名优绿茶的冲泡方法
2.花茶、工夫红茶盖碗泡法
3.乌龙茶泡法
4.普洱茶沏泡法
5.红、绿花茶壶泡法
6.调味红茶冲泡法
7.泡沫冰红茶制作
8.青豆茶泡饮
9.八宝茶制作
三 茶艺演示及茶艺队组建
(一)茶艺的发展
(二)茶艺演示
1.掌握泡茶要点
2.正确的泡茶手势
3.正确的行、站、坐姿
4.茶艺师的妆饰
5.正确的送茶姿势
6.向宾客致礼
(三)组建茶艺队
1.队员人选
2.基础知识学习
3.学习各类茶的沏泡及茶艺表演知识
4.形体和礼仪培训
5.编写讲解词
6.龙井茶冲泡讲解词范例
7.茶艺竞赛中的讲解
四 少儿学茶艺
(一)传授茶的知识
(二)开展校园多种茶文化活动
(三)举办家庭茶艺大赛
(四)举办茶具鉴赏会
(五)茶谜竞猜
五 市民休闲学茶艺
(一)饮茶和人体健康
(二)饮茶与文学艺术
(三)茶席设计
1.席面布置
2.环境布置
3.茶席乐趣
六 农家学茶艺
(一)组织培训
(二)组建茶艺队
(三)宣传茶文化
七 茶艺馆(茶楼)开业前的员工培训
(一)茶楼开业前员工培训
(二)组织员工参加国家职业技能培训
八 有机茶及茶叶食品安全
(一)有机茶的概念
(二)有机茶生产的要求
(三)有机茶认证和茶艺培训中心
附录:世博会参展十大名茶冲泡设计
主要参考资料
后记
徐南眉,茶文化专家。1960—1996在中国农科院茶叶研究所工作,1996年退休后至今从事茶文化研究及教学工作,培训的学员包括大中小学生和社区居民、茶农,现任多所茶文化培训学校教师。2006年获茶艺师国家级裁判员资格,并获浙江省茶艺师\评茶员高级考评员资格。2002年组织成立浙江省茶叶学会老茶缘茶道队,免费为市民传授茶的知识及茶的沏泡技艺。参加编写的教材涉及茶的基本知识、各类茶的沏泡方法、国外及少数民族饮茶习俗、中国古代茶的饮用、茶席设计及茶艺表演、少儿学茶艺等。
郑健美,国家高级(一级)茶艺技师,高级评茶员,金华采云间茶艺培训中心创办人。2001年浙江采云间茶业有限公司成立后历任内销二部经理、金华采云间双龙茶业有限公司董事长,并任金华婺城区工商联副会长。采云间茶业有限公司生产的婺州举岩茶多次获奖,2008年举岩茶制作技艺被列为“国家非物质文化遗产”,20lO年获“中华文化名茶”称号并入驻上海世博会;2011年采云间有机茶园在国际茶业大会上获“中国最佳生态茶园”称号。
程启坤,研究员,中国农业科学院茶叶研究所原所长、中国茶叶学会原理事长、世界茶联合会原会长、中国国际茶文化研究会副会长,中国农业部茶叶质量监督检验测试中心原主任。现任中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任。发表论文240多篇,主编或参与主编的著作30余部,有《赏鉴名优茶》《中国绿茶》《茶的营养与保健》《陆羽〈茶经〉解读与点校》《茶叶入门100问》《喝茶悟养生》《古今名茶》以及《中华茶文化》多媒体光盘等。2001年开始从事茶文化的研究工作,参与组织大型国际茶文化研讨会多次,为中国茶文化的繁荣与发展做出突出贡献。
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