茶书网：《休闲茶艺》

编号：GDZPS4739

书名：《休闲茶艺》

版别：浙江人民出版社

作者：徐南眉 郑健美编著 程启坤审稿

书号：ISBN 9787213060045

定价：29.80

出版日期：201404

内容简介

本书作者多年来一直在茶艺师职业技能培训学校、茶艺馆、居民社区、农家茶楼等传授茶的知识，学习茶的沏泡方法。本书讲解了茶、茶叶的沏泡、茶艺演示、少儿与市民如何学茶艺等方面的基本知识与技能，并配以大量茶、茶具、茶艺的图片，是一本集知识性、观赏性、趣味性于一体的实用类图书。徐南眉、郑健美编著的《休闲茶艺》用简单明了、通俗易懂的文字诠释茶艺的精髓，从平常人家的识茶、泡茶、品荼、藏茶，到专业的茶艺馆开业前的员工培训、组建茶艺队以及茶艺表演等，让读者可仿效、可操作。

目录

一 茶的基本知识

(一)茶的原产地在中国

(二)中国茶的发展历史

1．从茶到茶文化

2．茶的历史演变

(三)茶的基础知识

1．茶区 显示全部信息一 茶的基本知识

(一)茶的原产地在中国

(二)中国茶的发展历史

1．从茶到茶文化

2．茶的历史演变

(三)茶的基础知识

1．茶区

2．茶树生长的环境

3．茶树的特性

4．茶叶的分类

(四)茶叶的贮藏、保管与选购

1．茶叶的贮藏

2．茶叶的选购

二 茶叶的沏泡

(一)茶具选择 (器为茶之父)

1．古代茶具

2．现代茶具

(二)水的选择 (水为茶之母)

1．古人论水

2．茶叶沏泡时的用水

3．泡茶时的水温

4．茶水之比

5．浸泡时间

(三)茶品选择

(四)各类茶的沏泡

1．名优绿茶的冲泡方法

2．花茶、工夫红茶盖碗泡法

3．乌龙茶泡法

4．普洱茶沏泡法

5．红、绿花茶壶泡法

6．调味红茶冲泡法

7．泡沫冰红茶制作

8．青豆茶泡饮

9．八宝茶制作

三 茶艺演示及茶艺队组建

(一)茶艺的发展

(二)茶艺演示

1．掌握泡茶要点

2．正确的泡茶手势

3．正确的行、站、坐姿

4．茶艺师的妆饰

5．正确的送茶姿势

6．向宾客致礼

(三)组建茶艺队

1．队员人选

2．基础知识学习

3．学习各类茶的沏泡及茶艺表演知识

4．形体和礼仪培训

5．编写讲解词

6．龙井茶冲泡讲解词范例

7．茶艺竞赛中的讲解

四 少儿学茶艺

(一)传授茶的知识

(二)开展校园多种茶文化活动

(三)举办家庭茶艺大赛

(四)举办茶具鉴赏会

(五)茶谜竞猜

五 市民休闲学茶艺

(一)饮茶和人体健康

(二)饮茶与文学艺术

(三)茶席设计

1．席面布置

2．环境布置

3．茶席乐趣

六 农家学茶艺

(一)组织培训

(二)组建茶艺队

(三)宣传茶文化

七 茶艺馆（茶楼）开业前的员工培训

(一)茶楼开业前员工培训

(二)组织员工参加国家职业技能培训

八 有机茶及茶叶食品安全

(一)有机茶的概念

(二)有机茶生产的要求

(三)有机茶认证和茶艺培训中心

附录：世博会参展十大名茶冲泡设计

主要参考资料

后记

徐南眉，茶文化专家。1960—1996在中国农科院茶叶研究所工作，1996年退休后至今从事茶文化研究及教学工作，培训的学员包括大中小学生和社区居民、茶农，现任多所茶文化培训学校教师。2006年获茶艺师国家级裁判员资格，并获浙江省茶艺师＼评茶员高级考评员资格。2002年组织成立浙江省茶叶学会老茶缘茶道队，免费为市民传授茶的知识及茶的沏泡技艺。参加编写的教材涉及茶的基本知识、各类茶的沏泡方法、国外及少数民族饮茶习俗、中国古代茶的饮用、茶席设计及茶艺表演、少儿学茶艺等。

郑健美，国家高级(一级)茶艺技师，高级评茶员，金华采云间茶艺培训中心创办人。2001年浙江采云间茶业有限公司成立后历任内销二部经理、金华采云间双龙茶业有限公司董事长，并任金华婺城区工商联副会长。采云间茶业有限公司生产的婺州举岩茶多次获奖，2008年举岩茶制作技艺被列为“国家非物质文化遗产”，20lO年获“中华文化名茶”称号并入驻上海世博会；2011年采云间有机茶园在国际茶业大会上获“中国最佳生态茶园”称号。

程启坤，研究员，中国农业科学院茶叶研究所原所长、中国茶叶学会原理事长、世界茶联合会原会长、中国国际茶文化研究会副会长，中国农业部茶叶质量监督检验测试中心原主任。现任中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任。发表论文240多篇，主编或参与主编的著作30余部，有《赏鉴名优茶》《中国绿茶》《茶的营养与保健》《陆羽〈茶经〉解读与点校》《茶叶入门100问》《喝茶悟养生》《古今名茶》以及《中华茶文化》多媒体光盘等。2001年开始从事茶文化的研究工作，参与组织大型国际茶文化研讨会多次，为中国茶文化的繁荣与发展做出突出贡献。

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