一梨润三秋
秋季,天干物燥,人体容易出现各种 “秋燥” 的症状,如口鼻干燥、嗓子干痒、皮肤干涩等。此时,一种自古以来就被誉为“天然矿泉水”的水果--梨,便成为了养生保健的上乘之选。因此,民间有“一梨润三秋”的说法,无论是从营养角度还是健康角度考虑,适量食用梨子都是不错的选择。
1. 梨的品种
梨的品种繁多,常见的有香梨、鸭梨、雪花梨、库尔勒香梨、苹果梨、秋月梨、皇冠梨、黄金梨、酸梨、丰水梨、翠冠梨、南果梨、南水梨、水晶梨等,它们各自在产地、外观、风味口感和营养价值等方面都有其独特之处。
《中国食物成分表》列出了20多种不同梨的营养成分数据。从表中数据可以得知:热量最低的是木梨;碳水化合物最高的是雪梨;维生素C含量最高的是酸梨;钾含量最高的是苹果梨......那么,哪种梨是我们秋季润燥的首选呢?专家表示,中医根据食材的性味、功效、结合时令和身体需求选择食用种类,凡是肉质细腻多汁、口感甘甜清爽的梨,都是润肺降火的优质品种。
2.梨的功效
在中医理论中,梨味甘、微酸、性凉,归肺、胃经,具有润肺生津、止咳化痰、清热去燥的功效。《本草纲目》记载:“梨者,利也,其性下行流利。” 老百姓最常用梨来缓解因秋季干燥引起的咳嗽、咽喉不适等症状。
现代医学研究也表明,梨富含水分(水分含量几乎都在85%以上)、多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其中,维生素C可增强免疫力,保护肝脏;膳食纤维能促进肠胃蠕动、预防便秘(比如库尔勒香梨),同时其含有的天然糖分和有机酸还能够促进唾液和胃液的分泌,帮助消化,增强食欲。此外,梨含有多酚类化合物和黄酮类化合物等抗氧化成分,有助于清除体内多余的自由基,起到一定的抗炎、抗氧化作用,其中梨的果皮中富含总酚和黄酮含量最高,抗氧化能力最强,其次为果心,果肉中最低。研究发现,梨还具有一定的降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。
3.适合吃梨的人群!
1.皮肤干燥的人
《黄帝内经》云:“肺主皮毛”,秋季燥邪易伤肺,导致皮肤失去润泽。梨能滋阴润肺,为皮肤提供充足的水分和养分,缓解皮肤干燥。
2.咽喉不适的人
梨富含亲水性极佳的果糖和山梨糖醇,这两种成分能有效吸收水分,滋润咽喉黏膜,缓解因干燥引起的咽喉疼痛、干痒等不适症状。
3.便秘的人
肺与大肠相表里,秋燥伤肺,也会影响大肠的传导功能,导致便秘。梨中的山梨糖醇能使粪便湿润、软化,促进肠道蠕动,从而有助于排便。
4.糖尿病人
梨的升糖指数较低(约为36),对于糖尿病患者而言,是一种较为理想的水果。但需注意适量食用,并选择血糖生成指数相对较低的雪花梨、鸭梨等品种。
4. 生吃or熟吃?
中医认为:生吃梨清六肺之热,熟吃梨滋五脏之阴!生吃梨更适合有咽喉肿痛、手脚发热、舌苔发红等症状的人群食用;熟吃梨可以降低梨的寒性、滋阴润燥功效更佳,而且肠胃虚寒的人吃了不易引起肠胃不适。
1.生吃
直接食用新鲜梨,可最大程度地保留其原汁原味和营养成分,尤其适合在秋季气候干燥时食用。
2.榨汁
将梨榨成果汁更方便地摄入其营养成分,同时加入蜂蜜或柠檬等能使口感更佳。
3.熟吃
将梨煮熟或蒸熟后食用,可减少其寒性,更适合脾胃虚寒的人群。同时,熟梨与川贝、百合等其他食材搭配可增强润肺止咳的功效。
神仙吃法
1.雪梨煮水:建议不仅要把水喝掉,还应将梨一起吃掉。需注意:肠胃功能较差、果糖不耐受、容易腹泻、血糖高等人群不宜长期大量饮用。
2.秋梨膏:是一道传统的药膳,以秋梨为主要原料,配合其他止咳祛痰、生津润肺的药物熬制而成,适用于因秋燥伤肺引起的干咳、咽干、口渴等症状。
秋梨膏制作方法如下:
制作方法
第一步:雪花梨表面洗净,无需去皮,然后去核切块,榨成梨汁。
第二步:制作药汁:20g麦冬,加入400ml水,煎成浓汁,去渣取汁备用。
第三步:将秋梨汁加入熬好的药汁,加入50g冰糖文火煎煮,直至梨汁浓稠,加入100g蜂蜜搅拌,煮沸后关火。
药师提醒
- 中医认为,梨性凉,体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨,以免加重体内寒气。
- 梨富含果酸,患有胃寒、腹泻者食用后可能会刺激胃肠道,加重病情,故应忌食生梨。
- 女性产后气血亏虚、小儿出痘时体质较弱,脾胃功能尚未完全恢复,不宜食用生梨。
- 胃肠功能低下、经常腹泻或存在果糖不耐受的人,食用梨后可能会引起胃肠不适,应少吃梨。
- 梨中含有一定量的果酸,可能会影响碱性药物的药效,因此服碱性药物者不宜吃梨
- 温馨提醒,重阳在即,正是螃蟹肥美鲜嫩之时,大家需谨记:螃蟹性寒,与梨同食极易引起腹泻,应尽量避免哦!
审稿专家:湖北省第三人民医院 副主任中药师 童欢
作者:湖北省第三人民医院副主任药师 安薇