1. 锅包肉
材料：猪里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜片、香菜段、料酒、盐、白糖、白醋、生抽
步骤：
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐，抓匀腌制 15 分钟。
- 土豆淀粉加入适量清水，调成浓稠的淀粉糊，将腌制好的肉片放入淀粉糊中，裹匀。
- 锅中倒油，油热后逐片放入裹好淀粉的肉片，炸至金黄色捞出。
- 升高油温，将炸好的肉片再次放入锅中复炸，炸至酥脆后捞出控油。
- 另起锅，放入少许油，加入葱丝、姜丝、蒜片爆香，加入白糖、白醋、生抽，煮至糖醋汁浓稠。
- 放入炸好的肉片、胡萝卜丝、香菜段，翻炒均匀，让肉片均匀裹上糖醋汁即可。
2. 溜肉段
材料：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、土豆淀粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、醋、生抽、鸡精、胡椒粉
步骤：
- 猪里脊肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉，腌制 15 分钟。
- 土豆淀粉加入适量清水，调成浓稠的淀粉糊，将腌制好的肉段放入淀粉糊中，裹匀。
- 青椒、胡萝卜切成菱形片，葱、姜、蒜切末备用。
- 锅中倒油，油热后放入裹好淀粉的肉段，炸至金黄色捞出。
- 升高油温，将肉段再次放入锅中复炸，炸至酥脆后捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入青椒、胡萝卜片翻炒均匀。
- 加入炸好的肉段，翻炒均匀。
- 取一个小碗，加入白糖、醋、生抽、鸡精、淀粉，调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，使肉段裹满芡汁即可。
3. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、蒜、葱、盐、生抽、白糖、淀粉、蚝油、食用油
步骤：
- 茄子、土豆去皮切成滚刀块，青椒去籽切成小块，蒜切末，葱切段备用。
- 茄子块中加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，挤出水分。
- 土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变色。
- 取一个小碗，加入生抽、白糖、蚝油、淀粉，适量清水，搅拌均匀，调成芡汁。
- 锅中倒油，油热后放入土豆块，炸至表面金黄，捞出控油。
- 再将茄子块放入锅中，炸至变软，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入蒜末、葱段爆香，加入青椒块翻炒均匀。
- 放入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀。
- 倒入调好的芡汁，翻炒均匀，让食材裹满芡汁即可。
4. 小鸡炖榛蘑
材料：小鸡、榛蘑、粉条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
步骤：
- 小鸡处理干净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
- 榛蘑提前用温水泡发，洗净备用。
- 粉条用温水泡软。
- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
- 加入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色。
- 加入生抽、老抽翻炒上色。
- 放入榛蘑继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过食材，放入冰糖、盐，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
- 放入泡软的粉条，继续炖煮 15 - 20 分钟，至粉条熟透，汤汁浓稠即可。
5. 东北乱炖
材料：排骨、玉米、豆角、土豆、胡萝卜、西红柿、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
步骤：
- 排骨洗净剁成段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
- 玉米切段，豆角切段，土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块，西红柿切块备用。
- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香。
- 加入排骨翻炒均匀，炒至排骨表面微黄。
- 加入生抽、老抽翻炒上色。
- 放入西红柿块翻炒均匀，炒出汁。
- 加入适量清水，放入玉米段、豆角段、土豆块、胡萝卜块，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟。
- 放入冰糖、盐调味，继续炖煮 10 - 15 分钟，至食材熟透，汤汁浓稠即可。
6. 酱骨头
材料：猪大骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、黄豆酱、甜面酱
步骤：
- 猪大骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净。
- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。
- 加入适量黄豆酱、甜面酱，炒出香味。
- 放入猪大骨翻炒均匀，使大骨表面裹满酱料。
- 加入生抽、老抽翻炒上色。
- 加入适量清水，没过猪大骨，放入冰糖、盐，大火烧开后转小火炖煮 2 - 3 小时，至骨头软烂入味。
- 最后大火收汁，让汤汁浓稠包裹在骨头上即可。
7. 鲶鱼炖茄子
材料：鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、食用油
步骤：
- 鲶鱼处理干净，切成段，加入料酒、盐，腌制 15 分钟。
- 茄子洗净，切成条备用。
- 葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切段，干辣椒剪成段备用。
- 锅中倒油，油热后放入鲶鱼段，煎至两面金黄，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入煎好的鲶鱼段，翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、盐，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右。
- 放入茄子条，继续炖煮 15 - 20 分钟，至茄子软烂，汤汁浓稠。
- 撒上香菜段即可出锅。
8. 杀猪菜
材料：五花肉、酸菜、血肠、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、食用油
步骤：
- 五花肉洗净，切成薄片。
- 酸菜切成丝，用清水冲洗两遍，挤干水分备用。
- 血肠切成段备用。
- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
- 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香。
- 加入五花肉片煸炒至出油，肉片变色。
- 放入酸菜丝翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟。
- 炖煮期间，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
- 放入血肠段，煮至血肠熟透即可。