在葡萄酒市场上，不同产地的葡萄酒之间的价格差异巨大，这就导致商家利用不法手段谋取暴利。如今，业内已经利用化学分析技术——锶同位素相对丰度来进行葡萄酒产地溯源。
撰文 | 周思宇（东北大学、广西师范大学）
一
背景介绍
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”[1]，这是出自唐代诗人王翰的《凉州词》的千古名句。现代科学研究表明，葡萄酒具有抗氧化、抗自由基、软化血管、降血压、缓解衰老等作用[2][3][4]。近年来，国内对葡萄酒的需求不断增长，在中酒协公布的数据中，2023年全国葡萄酒行业完成酿酒总产量30万千升，累计完成销售收入90.9亿元，累计实现利润总额2.2亿元，大陆已拥有世界上葡萄酒消费增长最快的市场[5]。在葡萄酒市场上，不同产地的葡萄酒之间的价格差异巨大，部分商家通过改换包装等手段，将普通产地的葡萄酒伪装成知名产地的葡萄酒，以利用差价来牟取暴利。针对此类现象，业内已发展出借助质谱仪测定葡萄酒当中锶同位素相对丰度比值从而对葡萄酒进行产地溯源的技术。
图1.盛载葡萄红酒的夜光杯丨图源自：https://v.douyin.com/irfj7DuA/
二
锶同位素分析技术（简介）
什么是锶同位素分析技术呢？在回答这个问题之前，我们要先明确“锶元素”、“相对丰度”、“锶”、“同位素”这四个基本概念与“锶同位素”这一个复合概念之间的联系与区别。
三
锶同位素溯源葡萄酒产地原理
四
结 语
随着大陆葡萄酒市场的进一步扩大，为了规范市场，解决葡萄酒产地造假问题，发展多维的葡萄酒产地分析技术势在必行。锶同位素分析技术，凭借其具有明确的葡萄酒产地追溯原理的理论优势，以及较好的地理分辨能力，必然会获得更多的关注并得到进一步发展。
参考文献
[1]清,彭定求等编，中华书局编辑部点校对.全唐诗 [M].上海：中华书局出版社，1999。
[2]冯峰，程甲，粟有志，等. 高效液相色谱-串联质谱法检测红葡萄酒中功效成分[J]. 色谱, 2017. 35(2): 178-184.
[3]张文慧，张永玲，李青林，等. 葡萄酒与健康关系的研究新进展[J]. 中国酿造, 2019, 38(2): 11-15.
[4]葛谦，曹彩霞，吴燕，等. 贺兰山东麓产区不同单品种葡萄酒风味物质特征分析[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(17): 256-264.
[5]张红梅，曹晶晶.中国葡萄酒产业的现状和趋势及可持续发展对策[J].农业现代化研究, 2014, 35(2): 183-187.
[6]FAURE G. Principles of isotope geology[M]. New Y ork: John wile and Son, 1986: 117-199
[7]HORN P, SCHAAF P, HOLBACH B, et al. 87Sr/86Sr from rock and soil into vine and wine[J]. Zeitschrift Für Lebensmittel-Untersuchung Und Forschung, 1993, 196(5): 407-409.
[8]FERNANDES J R, PEREIRA L, JORGE P, et al. Wine fingerprinting using a bio-geochemical approach[J]. BIO Web Conferences, 2015, DOI:10.105 1/bioconf/20150502021.
[9]MARCHIONNI S, BUCCIANTI A, BOLLATI A, et al. Conservation of 87Sr/86Sr isotopic ratios during the winemaking processes of 'Red' wines to validate their use as geographic tracer[J]. Food Chem, 2016, 190: 777-785.
[10]TESCIONE I, MARCHIONNI S, MATTEI M, et al. A comparative 87Sr/86Sr study in red and white wines to validate its use as geochemical tracer for the geographical origin of wine[J]. Proced Earth Planet Sci, 2015, 13: 169-172.
[11]GEANĂ E I, SANDRU C, STANCIU V, et al. Elemental profile and 87Sr/86Sr isotope ratio as fingerprints for geographical traceability of wines: an approach on romanian wines[J]. Food Anal Met, 2017, 10(1): 1-11.
[12]DURANTE C, BERTACCHINI L, COCCHI M, et al. Development of 87Sr/86Sr maps as targeted strategy to support wine quality[J]. Food Chem, 2018, 255: 139-146.
[13]焦彧，冯兰平，李百蝉，等. 锶同位素在葡萄酒产地溯源中的研究进展[J]. 中国酿造, 2019, 38(8): 9-13.
本文经授权转载自微信公众号“洞察化学”，指导老师：李文豪、唐海涛；审稿人：孟琦；编辑：朱真逸。
特 别 提 示
1. 进入『返朴』微信公众号底部菜单“精品专栏“，可查阅不同主题系列科普文章。
2. 『返朴』提供按月检索文章功能。关注公众号，回复四位数组成的年份+月份，如“1903”，可获取2019年3月的文章索引，以此类推。