文 | 青囊健康科普

编辑 | 青囊健康科普

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张阿姨今年58岁，平时生活健康，唯一的“嗜好”就是吃面食。馒头、面条、饺子，她几乎顿顿离不开。最近，她总觉得双腿发麻、头晕目眩，甚至爬个楼梯也气喘吁吁。

去医院一查，医生告诉她，她的血管已经出现动脉粥样硬化的迹象。张阿姨大吃一惊，难道吃面食还能和血管健康挂钩？医生看出了她的疑惑，便耐心解释道：“你爱吃的这些面食，可能就是你血管出问题的‘元凶’之一。”

很多人像张阿姨一样，认为面食是最平常不过的主食，哪来的危害？淡淡的面条、白白的馒头看似无害，实际上，它们却可能成为你血管健康的隐形杀手。

面食的主要成分是精制碳水化合物，它们进入人体后会迅速被分解成葡萄糖，导致血糖快速升高。这种血糖的剧烈波动会刺激胰岛素分泌，而频繁的高胰岛素状态会加速脂肪在血管壁的沉积，最终引发动脉粥样硬化。

我们可能每天都在吃面食，但你或许不知道，长期过量摄入精制碳水化合物会引发多种健康问题，尤其是对血管的损害。

精制面食的高升糖指数（GI）意味着它们会迅速升高血糖，促使胰岛素大量分泌，久而久之，人体对胰岛素的敏感度会降低，最终可能导致胰岛素抵抗或2型糖尿病。如果胰岛素功能受到影响，血液中的糖分和脂肪代谢就会出问题，直接导致血脂水平升高，增加血管堵塞的风险。

医生讲起了另一个患者的故事。王叔叔是一位退休的建筑工人，平时除了爱吃面条，还喜欢各种面点、包子等。年初，他突然感觉胸闷气短，家人赶紧送他去医院。

检查结果显示，他的冠状动脉已经严重狭窄，医生立即为他安排了支架手术。术后医生特别叮嘱他，少吃面食，尤其是精制面条、馒头等。因为这些食物不仅让他的血糖波动大，还加重了血管的负担。

其实，面食本身并非“毒药”，但对于那些已经有血管问题或者高血压、高血脂等慢性病的人来说，频繁食用面食无疑是在“火上浇油”。

面食中的精制碳水化合物进入体内后，会迅速转化为糖分，增加血糖负担。而血糖的频繁波动，不仅会损伤血管内壁，还会促使体内的胆固醇和脂肪更容易沉积在血管壁上。这些脂质斑块一旦堆积，就很容易导致动脉硬化，甚至引发心梗或中风。

那么，血管不好的人该怎么吃？

医生提醒，血管不好的人并不是完全不能吃面食，但要注意选择和控制量。首先，可以选择全谷物面食代替精制面食，例如全麦面条、荞麦面等。

这些食物的升糖指数较低，能更稳定地释放能量，不会引发剧烈的血糖波动。此外，增加膳食纤维的摄入，如多吃蔬菜、豆类和坚果，可以有效帮助控制血糖和血脂。多样化的饮食结构，有助于减少面食对血管健康的负面影响。

很多人觉得面食简单方便，尤其是一些加工过的面条、速食面更是常年霸占家庭餐桌。然而，这些食物往往含有大量的添加剂和钠，长期食用不仅会导致高血压，还会让血管变得僵硬，增加心脑血管疾病的风险。因此，少吃精制面食不仅是为了控制血糖，更是为了避免这些隐蔽的危害。

医生的建议是：血管不好的人要学会合理膳食，保持均衡的营养摄入。尽量减少精制碳水化合物的摄入，尤其是那些含有较多糖分的面食。

多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果和全谷物，有助于减缓餐后的血糖上升，保护血管健康。同时，适量的运动也是保持血管弹性的重要手段。很多时候，健康的生活方式比药物更有效地预防血管疾病。

听完医生的建议，张阿姨开始逐渐减少面食的摄入。她尝试着用全麦面条代替普通面条，早餐也不再吃馒头，而是吃一些蔬菜沙拉和鸡蛋。几个月下来，她的体重减轻了，血糖也稳定了不少，双腿发麻的症状也有所好转。她感慨道：“以前真没想到，吃面条还能吃出这么多问题来。现在我终于明白，血管健康真的和吃什么息息相关。”

结语

面食，作为我们日常饮食中的重要一部分，看似无害，却可能在不知不觉中损害我们的血管健康。特别是对于那些已经有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群，更应减少精制面食的摄入，选择健康的饮食方式。通过科学的饮食和生活习惯管理，我们可以有效预防和延缓血管疾病的发生，让血管保持年轻、健康的状态。

参考文献：

赵继宗. 《动脉粥样硬化与膳食因素的关系研究》. 北京医科大学出版社, 2019.

中国营养学会. 《中国居民膳食指南》. 人民卫生出版社, 2022.