近年来，“过午不食”的理念在网络上非常火，不少人为了养生、减肥开始尝试这种方法。
刘大叔也“紧跟潮流”，今年63岁的他在半年前的检查中被查出动脉粥样硬化，且有血脂高的问题，医生给他开具了相关的药物服用。
但刘大叔还是不太放心，回去后不仅在网上查询，同时还向身边的朋友询问有没有软化血管、降血脂的良方。邻居告诉他最好的方法就是少吃，再加上刘大叔自己在网上看到了很多过午不食的受益者，于是为了自己的血管健康，他也咬咬牙不吃晚餐。
连续坚持了半年，刘大叔回医院复查时发现不仅血脂没下降，反而得了胃溃疡。这是怎么一回事呢？
原来，刘大叔晚上不吃晚餐到第二天时饿得不轻，每顿饭都会吃好几个大馒头、几碗米饭，虽然没吃晚餐，但主食一点也没少吃，血脂自然也不会下降。再加上不规律的进食习惯，导致胃部健康受损，引起了胃溃疡发生。
这个结果令刘大叔难以接受，自己饿了这么长时间，结果还起到了反作用？
一、不吃晚饭真能清除斑块、软化血管吗？
血管斑块其实就是指动脉粥样硬化斑块，其是血管壁内层镶嵌的一些黄白色、质地如粥一般的块状物，又像水管壁上附着的水垢。
形成血管斑块的前提的血管内皮损伤，血管内皮是血管壁的最内层，在受到高血压、肥胖、糖尿病、吸烟酗酒等因素影响时，低密度脂蛋白胆固醇会进入受损的内皮并沉积。
这些沉积的脂质物质会吸引免疫细胞，免疫细胞会吞噬脂质物质。随着时间的发展，斑块也会逐渐生成。
从斑块的形成机制来看，要想延缓或“消除”斑块，重点是要控制低密度脂蛋白胆固醇水平。
很多人觉得之所以觉得不吃晚餐可以降血脂，是因为不吃晚餐意味着热量摄入减少，体重在短期内下降，身体会消耗体内脂肪作为能量来源，但这并不意味着不吃晚餐就可以降低血脂，如果饮食结构不合理，就算不吃晚餐，血脂也不会得到有效控制。
另外，血管硬化与多种因素相关。不吃晚饭无法起到直接软化血管的作用，反而容易出现营养不良，影响血管健康。
二、长期不吃晚饭，对身体有什么危害？
不吃晚餐不仅不能软化血管，还可能会给健康带来一些额外的伤害，这几个相信你不愿看到。
1、容易发胖
晚上不吃饭会导致身体无法获取需要的能量，只能将新陈代谢速度放慢减少能量消耗。而肌肉对能量的消耗较大，身体为了维持正常运转只能去肌肉留脂肪。
肌肉量减少后，新陈代谢速度又会进一步变慢，形成恶性循环。身体在下一次进食时也会优先储存脂肪，让人越来越胖。
2、伤胃伤胆
不吃晚餐会让身体空腹时间过长，胃酸容易损伤胃粘膜，增加胃炎、胃溃疡的发生风险。且长时间空腹会让胆汁浓缩的时间延长，会增加胆结石的发生风险。
3、营养不良
研究发现，长时间的饥饿不仅不会降低食欲，还会增加身体对于碳水化合物的渴求。不吃晚餐容易让早午餐的碳水摄入过量，但果蔬、奶制品等提供的维生素、膳食纤维以及蛋白质摄入不足，时间长了会导致营养不良。
4、影响睡眠
饿着肚子会让人难以入睡，即便是勉强睡着睡眠质量也会变差。尤其是一些本身睡眠质量就不好的人，更是雪上加霜。
晚餐不仅要吃，还要健康地吃，这几个细节很重要。
吃“少”：晚餐不应吃得过多、过饱，否则会刺激胰岛素分泌，加重身体的胰岛负担，容易引起糖尿病发生。且会让消化系统负担过重，容易引起消化不良等问题发生，夜间本身能量消耗也比较少，容易导致身体肥胖。
吃“早”：建议吃晚餐的时间保持在晚上6~7点为宜，尽量不要超过8点。过晚吃晚餐的人，有更高的血糖水平，也脂肪燃烧量也比较少，更容易肥胖。
吃“全”：晚餐更多是一天中的查缺补漏，如白天蔬菜摄入不足可在晚餐适量多吃，主食建议以粗杂粮为主。
三、加速血管堵塞的4种食物，尽量要少吃
血管发生堵塞与饮食之间存在很大的关系，想要改善血管健康，这几种食物劝你尽量别吃。
1、高糖食物
过量摄入糖分，其会转换成脂肪在体内堆积，不仅容易引起血糖问题，还会加重血管内皮损伤，容易引起心血管疾病发生。常见的高糖食物有饼干、甜品、含糖饮料等，建议尽量少吃。
2、高盐食物
高盐分的食物摄入过量，会让身体缺水，还会影响正常的代谢，导致血管扩张力度下降，容易诱发高血压问题出现。常见的高盐食物有咸鱼、咸菜等腌制食品、酱油、蚝油、鸡精、豆瓣酱、番茄酱等各种调味品、外卖、话梅等果干等。
3、高胆固醇食物
如动物内脏、红烧肉、五花肉、贝类、蟹黄等食物，这些食物摄入过量会导致体内坏胆固醇水平上升，加速动脉硬化的速度。
4、油炸食物
炸鸡、薯条、油条等食物是很多人的最爱，这些食物在油炸过程中会产生反式脂肪，长期摄入会让体内低密度脂蛋白胆固醇水平上升，给血管健康带来威胁。
饮食健康与否与血管健康有直接关系，想要保护血管需要先从饮食上进行改变哦！
参考资料：
[1] 《血管斑块的形成原因和预防》. 南昌大学附属康复医院超声医学科 2024年09月26日
[2] 《长期不吃晚饭的人，后来都怎么样了？这6种后果，吓人一跳！》. 科普中国 2023年03月01日
[3] 《警惕！这3种食物多吃最容易堵塞血管，再爱吃都要管住嘴》.首都医科大学三博脑科医院 2023年09月22日
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