传承老三样
主料：
五花肉240克、排骨220克、猪脚150克。
配料：
猪油5克、味精2克、矿泉水50克。
调料：
生抽20克、老抽5克、胡椒5克。
制作方法：
1、五花肉、猪脚、排骨冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2、五花肉切片、排骨切块、猪脚切刀。
3、锅烧热，入油，烧至8成热。放入五花肉，炒出香味。
4、将排骨、猪脚依次放入锅中翻炒。
5、淋入生抽、老抽。加胡椒粉、矿泉水。
6、稍微翻炒后，出锅，装入高压锅压制10分钟。
技术要点：
1、生猪肉要用冷水浸泡10分钟，以杀菌消毒，去除肉中杂质。
2、五花肉、排骨、猪脚由于质地不同，分开压制不同时间，口感会更好。
恋上腊肠
原料：
香辣腊肠1000克、青椒240克、辣椒面30克、花椒面10克、味精、色拉油各适量。
制作：
1、将香辣腊肠下入水锅煮熟，捞出来沥水，切成片；另将青椒剁成末，待用。
2、往锅中倒入适量色拉油烧至六成热，下腊肠片炸约1分钟，至其卷起来且八分熟，捞出来沥油。
3、锅留底油，下青椒末煸炒出香，放入腊肠片翻炒，撒上辣椒面、味精、花椒面，起锅时按一份菜的量装盘，稍加装饰即可。
春笋紫苏元贝
原料：
春笋 紫苏 元贝。
制作：
1、为了去除春笋的苦涩味，春笋先焯水，冷却后再焯水，重复几次。
2、然后再起油锅，放春笋下锅，下盐、糖、少许清水炒1-2分钟。
3、选用大连3-4头元贝，用鸡粉、生粉搅拌均匀，正反面煎1分钟至8-9成熟。
4、另起油锅，爆香料头，下春笋，加入元贝和紫苏一起翻炒，让两者味道互相融合，最后再下调好味的芡汁即可。