旧名是城市历史文化的载体，南京作为六朝、十朝的古都，其悠久的历史文化赋予了南京比一般城市更多的老名资源，涉及食品、百货、银楼、丝织、医药、眼镜等诸多行业。古老的"老"，以其自身悠久的文化内涵和独特的技艺，正是此凸显了老名的长久荣耀。本期《南京古传奇地图》以"最"为标准，讲究《南京老》独特的历史记忆力和技巧。
最冷的
这不仅仅是南京人的"大冰柜"。
它也是"亚洲第一个冷藏库"
清晨，穿过南京长江大桥，在它的西侧，南堡会看到一座像黑色火柴盒一样的建筑，交错，壮观，这里是"南京老"企业最冷的地方——南京天环食品（集团）有限公司。由于南京人肉长期供应，这里也被称为南京人民的"大冰柜"。据此前媒体报道，南京市场85%的冷冻食品都来自这里。
厂是全国首批混合钢结构建筑
天环食品的前身是南京肉类联合加工厂（"南京肉类联合工厂"），一家拥有百年历史的肉类联合工厂，其历史可以追溯到1913年英国商人南京和记黄埔的诞生，南京是第一家外商投资食品加工厂。南京关门后不久，被誉为"空调之王"的英国威斯兄弟派人到南京准备建厂。
当时，姚鑫集厂区承接建设项目，建成了多个厂房，包括水厂、栈桥、码头等，占地面积40余公顷。在天环食品搬迁之前，那里有十几座4-6层的钢筋混凝土建筑。
天环食品谢秘书告诉记者，和记洋行楼是中国最早的钢筋混凝土建筑，也是南京最早的民国混合钢结构建筑。"这些坚固的钢筋混凝土结构是南京的工业遗产，代表了当时中国钢筋混凝土建筑技术的最高水平。
传说中的冷库也保存了陨石
说到今天，一定是"世界500强"企业。南京古字协会专家告诉记者："每年沿河收集数百亩土地，有制冷厂、制蛋厂、杀猪厂、屠牛厂、鸡鸭厂、养猪厂、制革厂、机房、水厂、发电房、运输消防车，沿河还建了两个专用码头， 可以停靠数吨的海洋巨型船只。"
特别是当年建成的1万吨冷库，被誉为"亚洲第一冷库"，容量巨大，世界之称"南京北极"。谢说，在他们搬到江宁之前，25，000吨的冷藏库正在使用中。"有五层楼高，但与普通楼层不同，我们的冷藏库有四五米高。
更传奇的是，据说西哈努克王子在拜访宁时保留了雷阳的梨，这让他很开心。甚至紫金山天文台的陨石也保存在这里。
最古老的
173岁，马向星
跨越三个世纪
人们一天吃饭，周围森林总数量都吃，是这座城市文化中最迷人的部分。南京在饮食文化方面有着悠久的历史，那么最古老的餐厅是哪一个老名字呢？"南京现存最古老的酒店属于马祥星，它始建于1845年的清代，"南京古字会副秘书长丁伟说。4月26日，江苏省旅游局发布《江苏百年老酒店，美味方法论》，173岁的马祥星入选。
在右边吃所有的乐趣写对
在云南路上，也许最耀眼的建筑是马香兴餐厅，尖顶，铜拱门，玻璃灯......到处都是文化和历史的魅力。它已经过了lisha，早上6：30就要黎明了。这时，马香兴店一楼的店面正飘出第一抽屉里的包子味。无数排队的食客正在等待被新鲜包装的牛肉吵醒。马祥星大堂两边各有一块墨宝，上一环为"百壶酒三醉"，下环为"一塔秋灯迎六朝"。马祥星总经理程桂琴告诉记者，这对是国民党长老在右手写的。
据报道，余仁是马向星的第一个大赞助人。余仁出生于西北，喜欢吃清真牛肉和羊肉，有一天来到马香星，他品尝了原汁原味的牛肉汤，同时闲聊着店里牛肉汤的制作和食材的使用，吃完后感觉这里的味道异常美味，更喜欢吃。回到家后，他趁着秋千，写下了店面的招式和一对，送到了店里。
白先勇第一次回到南京时去了马向星
事实上，在民国时期，"马相行"在政治、商业、文化方面都有一群著名的"粉丝"。谭彦轩、孙珂、张群、王世杰、李宗仁、冯玉祥、张志忠、余丽姿等都是马相兴的常客。
白先勇曾对紫金山记者说，他在南京的童年最难忘的记忆，就是秦淮河上"马香行"的味道。"胜利后，我回到南京，父亲经常带我去马香星吃晚饭。1987年，我刚回南京的时候，就去马祥星吃晚饭。"
时至今日，马香兴餐厅的文化墙上仍挂着白崇禧的画像。据说马祥星的"名菜"——鸡蛋烧卖，那一年都是根据清溪白口味偏好定制的。他特别喜欢卖虾和虾，所以马香星主厨金宏毅为喜好，用蛋皮把虾包成烤，蒸熟锅蒸熟，再倒上鸡汁、生粉、鸭油制成的腌料。白冲菊品尝后非常高兴。这道菜因此而闻名。
跨越三个世纪的马祥星，是当代南京城市文化的地标，见证了南京人民生活的变化和历史的漂泊。
最"年轻"
产品远销海外
产生巨额外汇
今年，南京市商务局发布了第三批"南京老"宣言，为了扩大老名的团队，品牌创建时间缩短到40年。说到老时代，就不得不提最年轻的"南京老"。在南京老字会副秘书长丁伟的帮助下，我们看到了老字成立的时间顺序，1964年成立的南京工艺美术总公司就是最年轻的"南京老"。北美北部有"北美"，南部有"南美"。南京工艺美术总公司和北京工美集团。曾经南京工艺美术总公司隶属于南京工艺雕刻厂生产的仿古木雕可以换成拖拉机。
南京的仿古木雕工艺有多精致？
云锦、剪纸和古董雕刻被誉为南京工艺美术三宝，其制作技艺也是非物质文化遗产。云锦曾代表南京走向世界，南京剪纸也拥有广阔的群众基础，南京古董雕刻离我们越来越远。老派协会专家告诉记者，南京工艺雕刻厂现已停产，一是因为对古董雕刻的需求量少，二是因为工艺非常复杂。
"它是仿照文物，雕刻成实物，经过特殊工艺，将油漆处理成斑驳的形状，或者用南京独有的'裂纹技术'加工，几乎可以凌乱，感觉就是一件文物。丁伟告诉记者，南京仿古木雕在全国可以说是独一无二的。
刘道轩在南京工艺雕刻厂负责设计和开发，是仿古木雕的创始人之一。他介绍，南京仿古木雕材料为大叶樟脑，雕刻完成后，还经过熏蒸烘干、绘画着色等一系列老工艺，使木雕作品呈现出陈旧而不脏、鲜艳而不清新的仿古风格。
那一年，古董木雕被拖拉机取代。
南京仿古木雕不仅具有很高的艺术价值，而且对国家的出口做出了巨大的经济贡献。在20世纪70年代和90年代初，南京工艺雕刻厂生产的仿古木雕的出口为国家创造了巨大的外汇收入。
2015年，南京收藏家王世庆将他收藏的仿古木雕作品在南京民俗博物馆（干家院落）展出了一个月，让世界看到了南京古代木雕的精美作品。王世庆说："那一年，南京唐马工艺雕刻厂畅销一番，一台南京仿古木雕唐马，出口到法国可以卖800多元。"你知道，一个工人每月只赚三四十美元，"一位古董木雕唐玛说。
这种具有很高艺术价值的工艺品在南京的许多地方都可以找到。"在20世纪60年代，南京长江大桥栏杆的雕刻是由南京古董木雕技师和工人完成的，"丁说。
来源：金陵晚报